大家好，歡迎收看科技苑。昨天我們給大家介紹了野外人工種蘑菇的技術，以往在溫室大棚種蘑菇，我們要被動的給蘑菇創造合適的溫濕度、通風光照等一系列條件，而現在野外種蘑菇正相反，是自然界有什麼條件，我們就利用什麼條件，要讓自然為我們服務。那麼，要想真正把野外資源利用充分利用好，咱農民朋友還得多學幾招。
農民朋友在野外種蘑菇，如果單就種植環節的技術來説，其實很容易。可要想讓蘑菇在野外長的好，光會種可不行，一定要弄明白三個問題，這就是：不同地域，不同季節，該選什麼樣的菌種來種！而關鍵就是要和當地的自然條件緊密配合，因地制宜。
梁枝榮：主動的利用自然環境，這是自然資源，氣候溫度，這都是自然資源啊，我利用好就是廉價的，不用專門的工廠化生産、空調啊、製冷機，這個耗費能源啊，我這個用大自然的條件，我何樂而不為呢
要學會利用資源，就要對當地的自然條件有個全面的了解，還要對菌種的特性有所認識才行。梁枝榮教授為我們總結了要領，就是要講究“四看”。
梁枝榮：我總結一下關鍵的核心技術，不是固定的模式，沒有一個固定的模式，它這個主要就是要看天、看地、看菌，還要看人。
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什麼叫看天，就是要充分了解當地的氣候條件，根據菌種的特性來看什麼季節，什麼氣候下開始播種比較適宜。
蘑菇在野外每個生長季節一般可以出兩到三潮菇，如果種菇的時間掌握好了，就能在適宜蘑菇生長的這段時間裏，保證出菇的次數，不會因為溫度過高或者過低而停止出菇。
比如在北方種植白靈菇，北京周邊地區一般開春3月份就可以播種，3到5月份就是它的一個生長週期。在這段時間裏，白靈菇可以陸陸續續出三潮菇。如果播種的時間太早，第一潮菇就會因為溫度太低而出不來，或者出的很少，如果播種的晚了，那麼可能第三潮菇還沒出來，就已經到了6月份，溫度又太高了，第三潮菇就不會出來了。掌握好播種時間，就是把握好溫度條件，蘑菇就可以在溫度最合適的生長期內充分生長，每潮菇的出菇量也有保障了。
梁枝榮：看地，就是看你的海拔，看你的生態環境，根據這個我決定播種期，決定菌種的種類 這個看菌，根據你不同的氣候，不同的地理位置，不同的生態環境，我來決定種什麼品種。
有林地的用林下資源，比如在河北省圍場縣的林場裏，樹林茂密，土壤肥沃，農民朋友就可以選擇種植白靈菇、杏鮑菇這類珍稀的食用菌品種。
劉繼東：在承德圍場這裡，落葉松、闊葉林比較多，利用林地的自然落葉，形成腐殖質，腐化以後，對食用菌産量大幅提高。
如果沒有林地，有田地也一樣能利用田地的空閒季節來種。在我國南方地區，很多農戶都種植水稻，每年冬天水稻收穫完了，田地空閒下來，大量的秸稈也浪費掉了。而這些正是種雙孢蘑菇絕好的資源。利用空閒地種一季蘑菇，稻田秸稈和牛糞一起發酵就成了種雙孢蘑菇很好的基質。等到第二年春天蘑菇收完了，正好又到了水稻的播種季節，蘑菇肥料直接翻到地裏成為了水稻的養分。蘑菇和水稻互利互惠，都促進了生長。
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同樣，在山西省洪洞縣，農民朋友利用林下空地養雞，雞糞和秸桿落葉發酵也是種雙胞蘑菇很好的基質。在林下種雙胞蘑菇，既達到了廢物利用，還滋養了樹木。
西梁村梁書記：現在勞力也用上了，其他雜物也用上了，種蘑菇對林地有益無害，蘑菇出來以後還能賣錢，老百姓每天就是樂呵呵的。所以現在老百姓是對科學，是走進科學，相信科學
總結一下，也就是説，氣候、地理位置和菌種這三個要素得互相適應，緊密配合。氣候條件，地理位置一定要跟菌種特性相適應，才能選擇這個菌種來種，同時，要想種好這個品種，又一定要選好當地最佳的栽種季節和栽種位置。除了這些客觀條件，人的因素也相當關鍵。
梁枝榮：當然最後你還得看人啊，就是以農戶為單位，公司加農戶。
公司可以負責提供菌種和技術指導，之後再收購産品、進行加工，而這個種植管理，還得是以家庭為單位的農戶來擔當主力軍。
梁枝榮：農戶他有責任心啊，成本要低啊，這個，他一開始他沒經驗啊，開始不會，看天、看地有了經驗以後，他自己知道這個菌什麼特性或什麼時候播種。
把看天、看地、看菌都搞明白了，下一步就是把它們結合起來好好利用。農民朋友學會了利用自然資源，就可以根據環境、地域條件自己來選菌種，判斷播種季節，這在野外種蘑菇的技術就掌握了一大半。然後再把我們前面講到的，在種植過程中需要注意的挖坑、擺菌棒、覆土等等問題把握好，農民朋友就能在野外順順利利種蘑菇了。
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種菇的技術咱們講得差不多了，現在我們還要特別説説在林下種菇。其實，梁教授研究的這個野生載培蘑菇的技術，可以廣泛運用到很多不同生態環境，可到林地資源豐富的地區推廣野外種蘑菇，可以説效果最好，而且好處還特別多，除了能獲得蘑菇自身的效益外，還能産生其他更大的價值。
既然選擇了在野外種植，就要儘量給蘑菇提供原生態的生存環境，林地是最好的選擇。這第一個原因，就是樹林中斑駁的樹影給蘑菇遮陰正合適。
蘑菇生長喜歡比較陰暗的環境，陽光的直射會導致蘑菇嚴重失水，沒法正常生長，同時也不能完全黑暗，因為蘑菇自身生長雖然不需要陽光，可是栽培蘑菇的基質是需要一定的陽光才能釋放出大量養分的。所以，樹林下有明有暗，正好適合蘑菇生長。
而且，對林地位置的選擇也有講究。一般普通大棚裏，三分陽、七分陰的光線最適合蘑菇的生長，這個三七分是根據光照的時間長短來計算的。然而，在野外種蘑菇，光照強度和時間都有差別，這就要和溫度綜合考慮了。
梁枝榮：如果你春天，我3月份，那我就這個五分陽也可以的，這個低溫的時候，七分陽也可以啊，這是個相對的概念，它相對的光線的強度啊，溫度的高低啊
如果在冬天種蘑菇，野外的溫度比較低，光照時間短，那麼我們就可以在山林中，選擇陽坡的地方來種，夏天當然陰坡就是比較好的選擇了。另外，在林地種蘑菇，蘑菇和樹林是利益共享的。
梁枝榮：另外尤其林地栽培的話，和這個樹啊，和這個森林啊，它應該是互利共生的，因為森林它屬於綠色植物，它産生的氧氣，利用二氧化碳。而蘑菇的話，正好是菌物，它正好吸收氧氣，産生二氧化碳，這個是互利的。
蘑菇和樹林各取所需，還相互促進生長。同時，蘑菇在林下生長，給蘑菇澆水施肥同時，也等於給樹木提供了這些服務，而且栽培蘑菇的基質和蘑菇本身，都是很好的有機質，是對林木很好的養分。時間長了，就可以肥土育林，改良土壤，這個意義可就更大了。 菇林共生這個和諧的互利關係，不僅帶來了巨大的生態價值，而且還能給農民朋友帶來更多的經濟效益。
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林琬：香椿到5月份，掰完了就沒有了，核桃也是，到秋天打完核桃就沒有了。如果你在樹底下發展種蘑菇，老百姓除了香椿和核桃一茬收入以外，種蘑菇又多收了幾茬，從3月到10月底，幾乎月月都有收入。
付軍：我們這麼大的森林面積，如果拿出百萬分之一的面積來，每年就能達到一萬畝左右，農民自己去種，有個穩定的收入，這樣反過來，又能保護林地。
圍場林地豐富，自然野生的蘑菇也不少，過去當地的老百姓也靠採野生蘑菇來增加收入，但是蘑菇沒採多少，還破壞了環境。
付軍：以前老百姓靠採集野生的，主要是7月中旬到8月上旬，也就一個月時間，時間非常短。
梁枝榮：因為野生蘑菇價格比較高嘛，看見了，他不管老小，小的他全部採掉了，因為他今天不採，明天別人採了嘛，對吧。因此破壞性的，是掠奪性的採集，對野生資源形成破壞。
現在圍場縣的農民朋友，開始利用林地資源，在林下空地種蘑菇，從5月下旬出菇，一直能出到8月下旬，蘑菇的生長期比較長，菇的數量也很穩定。野外栽培這些優良的菌種，就跟種田一樣，一隴一隴的，很成規模，也很集中。而且菇農就可以根據蘑菇生長的具體情況採摘，長大了的就及時採掉，才不會耗費過多的養分，不會影響下一輪的出菇和生長。今天沒長大，可以再等上兩天再採，能賣個好價錢。採或者留都由菇農自己掌握，不再像對野生蘑菇那樣無序的採摘了。
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這在林子下面種蘑菇，很好的帶動了林下經濟，讓很多地方的農民朋友眼前一亮，原來我們還可以這樣發展。本來空閒甚至荒廢的林地，一時間成了香餑餑，陸陸續續種起了蘑菇。讓人高興的是，這林地種出的蘑菇還給當地老百姓帶來了一個又個意外的驚喜。
在野外林地裏種出的白靈菇，幾乎個個都長著一張大花臉，專業的説法，是白靈菇出現“花菇”現象了!這要咱們看，模樣不咋的，可是菇農卻高興得很！為啥呢？有了這張大花臉，白靈菇就身價倍增了！
可是，在溫室大棚，我們一般是見不到長花臉的蘑菇的，那在野外種的蘑菇表面，怎麼會出現這些裂紋的呢？自然環境中的低溫、乾燥和大溫差，這三個因素共同作用，才能形成這張“大花臉”。
付軍：外面的溫度和菌裏面的溫度是有一定差別的，裏面生長的快，外面生長慢，就造成裂開了。就是裏面漲，外面不長，把它漲開了。濕度也會造成這個，裏頭水分大，外頭風比較大，風乾比較快，形成一種溫度差和濕度差，就造成裂紋了。
而在室內大棚栽培蘑菇沒有大的溫差，沒有風，水分排的也非常慢，所以就不會造成蘑菇本身內外的這種差別，表面就不會形成裂紋。相反，野外環境正好具備這種裂紋形成的條件。
付軍：圍場全年的平均溫差在15度以上，春夏在11—12度，夏天，春秋更大，壩上這裡，夏天下午兩點左右，是27度左右，咱們栽培食用菌是在林地，特別是在成林地，地下的濕度非常好，溫度應該超不過22度，非常適合這種東西。
那為什麼有了這張花臉，就能讓蘑菇身價倍增呢？這是因為，在野外利用自然環境生長的蘑菇，生長期比較長，蘑菇就可以在大自然中慢慢積累養分，組織結構長得比較緻密，口感也比大棚裏種的蘑菇要好很多，而且營養更加豐富。
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除了“大花臉”，讓菇農們更驚喜的是，他們發現野外栽種的蘑菇，抗病性比大棚裏的蘑菇強多了。
在室內栽培，蘑菇就像溫室的花朵，比較嬌貴，抗病力比較差。因為溫室大棚中，單位面積裏種的蘑菇比較多，密度過大很容易感染病蟲害。有了病蟲害的蘑菇，品質會下降很多，有的整個大棚甚至都沒有收穫。一旦有了病蟲害就避免不了要打藥，嚴重的還會有藥物殘留，根本賣不出去。而在野外種蘑菇，栽培面積大，蘑菇相對比較分散，通風透氣都不存在任何問題，這樣害蟲氾濫的幾率相對要小，而且對病害的抵抗力就強一些。在説到這一點的時候，梁教授打了一個很有意思的比方。
梁枝榮：農村孩子，因為他是自然環境長的多嘛，野外啊農村這個，我小時候農村嘛，是吧，它體格又比較強嘛，也不講衛生，它反而沒病，它抵抗力強嘛，它免疫性強嘛，是吧，因為城市的孩子嘛，就那一個孩子大家寶貝的一個看的，是吧，他就不讓他到外面去，就是夏天是空調啊、冬天啊是吧，他身體抵抗力肯定稍微差一點。
其實，除去蘑菇本身抗病性強，不長蟲不生病，還在於人們特別注意對種菇季節的選擇，一般都選擇中低溫季節種植，避開了蟲害氾濫、蔓延的夏季，所以根本不用打任何農藥。
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野外種蘑菇可以利用資源，改善資源，可是有些時候也不是越多越好。因為同一塊地如果連年種植蘑菇是會有弊端的。蔬菜連作會出現病蟲害，蔬菜長勢弱等等一些問題，大家都知道這個道理，其實蘑菇也有同樣的問題。
林地和大田種菇，一定要注意這個問題，就是輪作。因為，今年這一塊地種了蘑菇，這裡就可能有一些病蟲害，另外更主要的是，它會産生一些次生代謝産物，對蘑菇第二年的出菇就有抑製作用。
梁枝榮：因為蘑菇的子實體是有性繁殖的産物，今年種了以後，已經進行了有性繁殖了，已經長完蘑菇了，這個信號已經留在這個地方了，留在土裏了，第二年這個地方再種上蘑菇，由於已經有了産生後代的信號了，這個蘑菇就懶得産生了，第二年蘑菇産生的就少了。
這是一件很奇妙的事情，蘑菇好像自己就能知道，自己在這個地方繁殖過了，有了它的後代，就不會進行繁殖了，這樣一來，自然會減産。那我們該怎麼避免這種抑製作用産生呢？
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梁枝榮：第二年這塊地方我不種了，就種在這塊地方，到了第三年，這兩個地方都不種了，這裡就讓它休息一年，我到另外一個地方種。
這個輪作的方法也只有在野外種蘑菇才能實現！您想，如果是大棚，就不能隨便換地方種，每年反復在大棚裏面種，就更容易有病蟲害滋生，蘑菇的繁殖受到抑制，長勢也會一年比一年弱。而在野外種植，空地有很多，沒有設施的限制我們就可以輪換著地方來種，種了兩年的地塊我就可以讓它休息一年。
梁枝榮：休息一年，第四年再來種就沒問題了。因為那個次生代謝産物，已經分解了，還有蟲害，都已經很少了。。
隔上幾年種一次蘑菇，能夠保證蘑菇的産量和品質，同時這塊地方也能獲得不少養分，土壤肥沃了再換種其他的作物，會有更好的收成，菌菜、菌糧輪作都是很好的選擇。
您看，科學家幫助咱們菇農，把蘑菇請回野外進行人工種植，真是個一舉多得的好事情呢！
梁枝榮教授的野外人工種蘑菇的模式，大膽的把蘑菇從溫室大棚請到野外，蘑菇回歸了自然，保有了野生品質，同時生長規律也被我們牢牢掌握，可以説是今後食用菌産業發展的又一大趨勢。
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責編：劉岩
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