太湖花鱉，味道鮮美，營養豐富，在江南地區是公認的滋補佳品。曾經做為成功的花鱉銷售商——王根連，現如今呢，卻扔了老本行，一頭紮在了池塘邊，一門心思地養起了另一種鱉——烏鱉。
您瞧，這幾隻鱉看上去似乎都是太湖花鱉的模樣，外行人很難看出它們長的有什麼不同。雖説正面看，沒啥大區別，但這明顯的差別在肚子下呢！
嘿，就是這只了，為啥？因為常見的花鱉的腹部，不是白色就是帶有黑白相間的花紋，而王根連養出的鱉，卻一定全部是這種腹部烏黑锃亮的色彩!難道老王這腹部烏黑的甲魚有什麼特別之處嗎？
原來，王根連養的鱉，可是從野生的烏鱉訓化來的。
農戶：黑色的甲魚我小時候都抓到過，抓到的很少。
這個烏鱉營養價值高，現在人家買都買不到。
鱉，在我國很多地區都有分部，但我們常見的鱉的腹部大多為這種黃白色或是帶有黑白相間的花紋。像這種腹部四肢，全部是烏黑顏色的鱉，在自然界中已經是十分稀少。鱉作為藥用，在我國也有幾千年的歷史，而野生烏鱉的藥用價值猶為突出。
專家：我們通過檢測分析發現呢，烏鱉富含的黑色素，能夠提高人體的免疫機能，它有抗氧化性能，這樣的話就有延緩衰老的功效。
既然烏鱉野外生存的數量有限，那王根連養殖的這些是從哪來的呢？
原來，多年前，老王在一農戶家收購花鱉時，偶然發現了花鱉堆裏竟然還有一隻渾身烏黑的甲魚，老王挺好奇，可農戶説了，這是非賣品，留下孝敬老人補身子的，出三倍的高價也是不賣的。
王根連從這件不經意的事上，卻似乎嗅到了一線商機，自己早年做農技員時曾經搞過水稻育種，他想，既然烏鱉有這麼高的藥用和營養價值，野生的又瀕臨絕跡。要是能夠通過科學方法人工訓養，再進行種質的提純復壯，一定會有很廣闊的市場前景。於是王根連就在當年，鱉第一次發青交配的四月份之前，在太湖流域開始找尋野生烏鱉。一個月下來，雌的，雄的，總算搞到十幾隻。
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這野生烏鱉呀，可是不同於常見的花鱉，因為它們從來沒有被進行過人工訓化。
養殖，所以它們除了野性更強，更兇猛外，警覺性也是極強的。
當時老王弄到家來的這十來只烏鱉在訓化的第一步就遇到了難題：
由於烏鱉在野外被捕撈、運送過程中受到了較大的驚嚇，適應新環境不是件易事。老王怕驚擾這些好不容易弄來的黑寶貝們，就把它們的新家選在遠離村莊的一塊安靜的池塘。這住的問題解決了，可在吃上，烏鱉可給老王出了個難題。老王放在岸邊食臺上用魚粉做的餌料，直到放臭了，烏鱉也楞沒上岸吃一口。這烏鱉吃不下飯去，顯然它們對新環境還遠沒適應。為了讓烏鱉儘早開口吃飯，老王想出一個辦法。他找來線繩將烏鱉愛吃的青魚穿成一排放到池塘水面十厘米以下，心想，水面下吃食烏鱉也許會感到安全些
可是，等過了一週再看，青魚仍是完好無損，烏鱉還是一口都沒吃。
王根連：烏鱉它最大的特點，它就是膽子小，就是怕外面的驚擾。
原來，烏鱉不吃吊在水中的魚，有兩方面的原因。一是警覺性太強。，另外，跟他們吃東西的姿勢有關係，由於需要四爪著地，吃東西才得勁，因此，在野外的自然狀態下，烏鱉主要吃那些沉在水底的死魚蝦，而老王在水塘裏懸浮的一排青魚，顯然不符合它們的捕食習慣，即沒安全感，吃起來也很費勁。
可總不能看著這些烏鱉餓肚子吧！於是，老王又換了一招兒。這回他將鮮魚拴到線繩上直接沉到了水塘底下，有縴繩牽著，這主動權就還握在手上呢。兩天后再拉上線繩查看，整條的青魚已被吃掉了大部分，烏鱉的胃口還不錯，看來，這回的辦法挺揍效，老王於是趕緊逐手祥細記錄下每天投喂後烏鱉的進食情況。烏鱉換了新環境，但只要能大口的吃下飯去了，就説明它們已度過了水土不服的訓養難關，剛剛在野外經歷冬眠的它們也就可以快速地恢復體力，為繁育下一代作好準備了。
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在江南地區，一般一到每年的四份就到了鱉的交配季節。老王接下來要做的，就是要充當媒人的角色，要從這十幾隻野生烏鱉裏挑選出品貌般配的雌鱉和雄鱉讓它們成親了，通常我們把用於繁育的雌鱉和雄鱉稱為親鱉。親鱉選擇的好壞，這對將來它們繁育出後代的品質起著重要作用。
王根連：選擇親鱉的話呢，要選擇體格比較健壯的，那體格鍵壯你怎麼看呢，就是它翻身，翻身的速度是不是快，第一，還有呢，看它這個爪子，你拉，它這個大腿的腿勁，有沒有，腿你如果拉得出來的話，就説明它勁小，體質就差一點。
第二呢，就是烏鱉這個要比較厚一點，親鱉母鱉要厚一點，它産蛋就比較多，最重要的，還要看它尾巴，這個是甲魚裙邊，這個是尾巴，尾巴在裙邊的裏面，這個生蛋比較多，如果像這個烏鱉，你看，它這個尾巴在外面的，有一點的，這個是母的，有一點的，你看，它這個尾巴超出了它這個裙邊，相對來説，它這個産蛋量，就比較少，生的蛋就比較少。
親鱉的好壞會直接影響到養鱉的成敗。只有好的親鱉才能産出數量多、質量好的卵，從而孵化出整齊、健壯、活潑的稚鱉。親鱉選好後，這雌雄配比也很關鍵。
這個是公的，這個長，尾巴長。
在繁殖季節，雄鱉可多次交配排精，但雄鱉多了又會相互撕咬，為了減少它們之間的爭鬥，提高雌鱉的受精率。當時老王按四雌一雄的搭配將十幾隻野生的烏鱉做了選留，著手開始了培育。 在江南，一般野生鱉在四月份當水溫達到20，度時才會開始産卵，産卵時間都會選在無人的下半夜，産卵場多為乾濕適中的鬆軟沙土，隱避性良好。老王在池塘邊早早就為烏鱉搭建了舒適的産房。
烏鱉産卵時會用後肢交替挖出一個直徑8厘米左右，深10-15厘米的洞穴，之後將尾部伸入到裏面産卵。為防止敵害侵襲，它們會，在，産完卵後用沙土將卵全部埋上。
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一般烏鱉每次産卵大約在10個左右，一年可以産3～5窩，總共可達50來枚，老王挑選出來的這些親鱉當中還真有産卵早的，水溫剛到20度，就有三隻雌鱉悄悄地産下了30多枚蛋，老王自是喜上眉梢，趕緊第一時間拿去孵化，當他忐忑不安地盼到烏鱉寶寶降生的時候，心情卻是一落千丈
老王搞過水稻育種，按常理來説，這烏鱉配烏鱉，再怎麼著，那它們生出來的孩子，總得有一些是黑肚皮吧！可看看眼前這些小傢伙，差不多全是花肚皮，也就是花鱉，這究竟是咋回事呢？
琢磨來琢磨去，老王忽然發現自己疏乎了一個問題！這個問題的關鍵就是用來繁殖的雌性烏鱉早在落戶老王家之前，也就是在野外的時候，就很可能已經有了身孕！這事聽著怎麼這麼蹊蹺！別急，了解了烏鱉的生活習性就能明白是怎麼回事了。
原來，這雌性烏鱉一年當中可多次和雄鱉交配，而雄鱉的精子在雌鱉體內成活的時間可以達到半年之久，這就意味著，即便是當年越冬前交配過的雌鱉，在第二年生殖季節産出的卵仍可以是半年前的受精卵孵化出的小鱉。
老王猜測，這頭一窩産卵的那三隻雌烏鱉，很可能在從野外抓回它們之前，它們曾經在外面和別的花鱉交配過，所以啊，這些先出來的小傢伙，它們的父親也就很有可能根本不是老王煞費苦心挑出的雄烏鱉呢！
專家：如果野生的烏鱉雌性與野生的花鱉雄性交配，它的子代百分之99以上都是花色個體，從這裡我們可以説明，我們野外狀態下的烏鱉它存在種質混雜現象。
果然，老王的推斷得到了印證，在隨後幾批陸續孵化出來的200多個稚鱉中，就開始出現純黑色的小傢伙了，數數，居然有40，來只呢。兩個月後，先前那三隻在野外雜交過的雌烏鱉再次和老王挑選的雄烏鱉重新交配，孵化出的小稚鱉，純黑的個數也佔到了20℅。顯然，這才是烏鱉和烏鱉之間正常的交配結果呢！
這渾身烏黑的小稚鱉是孵化出了一些，但也僅僅佔孵化出總量的20℅，要達到烏鱉繁育出的後代都是全黑色，就還需要對它們進行幾代的提純和復壯。
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為了加快繁育步伐，王根連想學別人用溫棚養鱉的方式，這樣就可以打破鱉過冬就要冬眠的習性，讓小傢伙們快速成長。於是，他將小黑鱉挑選出來放入溫棚內飼養起來，先前一起孵化出的那些小花鱉也就一起暫養在旁邊的池子裏。
王根連：鱉是不能總去打擾的。
生怕驚擾小鱉的王根連，除了讓人定時投喂餌料外，真就三四個月沒怎麼看過這些小傢伙，可是有一天飼養員卻突然告訴他，發現了一件怪事，兩個憋池內出現了一些小鱉死亡的現象。更奇怪的是，撈出養花鱉池內的稚鱉查看，原本是腹部有著花紋的小花鱉，竟然大多數都在逐步變成全身黑灰色。
難倒花鱉半道兒上能變成烏鱉？
這事蹊蹺，即不明白小鱉因何得病，更不明白的就是花鱉肚皮變黑是怎麼回事！老王趕緊找來了技術人員。
專家：當時我們一進溫棚呢，感覺味道比較臭，我們就對水質進行化驗，化驗以後發現是氨氮含量偏高。
原來，是水質惡化導致的鱉中毒。雖然是兩棲動物，主要靠肺呼吸，但是它們在水下仍會利用富有毛細血管的口咽粘膜、腹部和背甲皮層與水體交換氧氣和二氧化碳。
當水體中烏鱉的排泄物、殘餌以及有機碎屑不斷沉積被氧化分解後，致使氨氮的含量增加，從而導致池水亞硝酸鹽的大量積累。被甲魚吸收後進入血液就會導致低氧血症，使各組織缺氧，使外觀顏色呈深黑色。
專家：嚴重的進入甲魚內臟以後，引起甲魚死亡。
密閉的溫室養殖中，水溫較高，水質易變壞，病害就多，用藥就會頻繁，在這樣的環境裏養出來的烏鱉，雖然長得快，但應激能力差，稍遇外界條件不適宜時，就很容易暴發多種疾病死亡。
王根連：本來野生烏鱉是要冬眠的，你偏不讓它睡覺，不符合自然規律，自然水溫，露天養殖生長的烏鱉，體質肯定要好，適應力強，成活率也高。
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通過這個事件，老王立即調整了自己繁育烏鱉的思路。為了保證烏鱉遺傳性狀的穩定性，使它們在更接進于原生態的環境裏的得到復壯，老王索性淘汰掉了那些變了色的小花鱉，將其餘小烏鱉們全部轉到了溫室外露天池塘篩選培育。
搞露天養殖，烏鱉從稚鱉生長到可以交配産卵的性成熟階段，最快也要經過三年的時間，三年以後才能再從這一批烏鱉所産的子代中，挑選出全身黑色的雌雄體，再進行下一輪選育。要繁育出性狀完全穩定的烏鱉就需要幾代的選育過程。
在2004年王根連將烏鱉培育到第三代的時候，種群達到了20000多只，在這個階段烏鱉親鱉孵化出的後代中，出現體色純黑的數量已達到了80℅，但種群的擴繁，池塘水域面積卻有限，平均的放養密度達到了每平米10幾隻，新的問題也就産生了。
技術員：烏鱉天性兇猛好動，高的放養密度易咬傷，受傷感染，加上池水惡化，烏鱉最易得這種穿孔病，死亡。
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顯然小水面的池塘擁擠的環境，容易惡化的水質，已不利於繁育數量遞增的烏鱉生長。並且多年連續飼養的親鱉塘，平時除了用藥物防治鱉病外，每隔兩年必須要進行一次清塘，對池水和底質消毒改良，更換新的泥沙，否則就會導致親鱉多種疾病的暴發。為了解決這兩個問題，王根連想出了個一舉兩得的高招。
瞧這水面，稍有風起便會波濤洶湧，這就是現在王根連的烏鱉塘，平均每口塘的面積都在3畝以上，最大的達到了80畝；那這麼大的水面有啥好處呢？
王根連：水面大稍有風就會攪動起波浪，使上下水體容氧得到交流，你看不需增氧設備，
老王的鱉池進水渠道，建在磚砌的塘埂上，排水口則由彎管控制水位，隨時可以換水，十分方便。
通過擴大水域面積，現在烏鱉的放養密度降到1平米1，個，鱉的撕咬損傷大大減少，現在水質好得可以用四個字來概括，那就是肥，活，爽，嫩。
技術員：第一要達到肥，就是肥而不膩，就是像老百姓喝的濃茶，像第一杯到第二杯的濃茶一樣，這種顏色。
還有個活，我這個水要經常把它換一下，因為外面的清水給它裏面一攪和，它這個水就活了，
爽呢，就是看上去，這個水，肥又乾淨，好像跟那個很清的菜油，不是像醬油，其它的這種渾濁的。
嫩就是，一般的我們換水的次數增加，那麼現在，我們儘量三天給它換一下。
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看來這大水面既解決了烏鱉養殖密度高的問題，又使水質得到了很好的控制。咦？旁邊的這些池塘怎麼沒有養烏鱉，卻反而種上小麥和油菜了呢？原來，在一個塘裏養鱉超過兩三年之後，烏鱉的排瀉物，以及殘存的餌料，死亡的水中生物就會沉積在池塘底部的泥沙中，滋生出大量細菌和病毒，從而也會導致鱉病的大規模暴發。老王的池塘既養鱉又種糧食和蔬菜，為的就是解決這個問題。
王根連：夏天，五六月的話，我們給它種上水稻，到冬季時候，我們用冬季作物來吸收，池塘裏面有機質肥料，來年你再給它水灌滿養鱉，通過輪作以後，這種病菌，細菌，通過太陽的曝曬，和農作物的吸收，那肯定很少了，鱉的産量好，成活率高，它不發病，我們不需要用藥。
看來這烏鱉在這樣廣闊，乾淨的水域中生活，還真和在太湖裏沒什麼兩樣了。
隨著居住條件的大為改善，王根連隨後又想到了烏鱉的餌料問題，以前養殖規模小時，主要是買高檔進口魚粉和豆粕這些配合飼料給烏鱉吃，既然現在有了這麼大的水面，為什麼不在塘裏養魚做為烏鱉的美食呢？
王根連：因為烏鱉在野外主要吃的就是鮮活的的魚蝦之類。可市場上買的死魚蝦，品質不能保證。不如在自己的塘裏養。
烏鱉生性兇殘，猶其喜歡吃食鮮魚蝦，但是在水面以下它們可是抓不到游動敏捷的魚類的，要飽這個口福，就得等養殖員把鮮魚加工成肉塊投喂給它們才行。可是，第一年老王剛開始在這些烏鱉塘裏養魚的時候，事情並不像他預期的那樣如意。因為養魚，反而引起了大量烏鱉莫名奇妙的死亡。
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當年三月初，老王買下幾千斤魚苗全部放養到了自己的烏鱉塘，到了九，十月份時，這些魚已是養得又大又肥，加工投喂後烏鱉吃著自然是十分順口，增重十分明顯。於是又繼續放下去幾萬尾魚苗。可是，在入冬後的某一天，老王在巡塘的時候忽然發現，本該在水底進行冬眠的烏鱉卻不時有浮出水面的，很多做疲憊的掙扎後便離奇的死掉了。檢查發現，烏鱉也並沒有生病的症狀，只是每個塘內的池水會不時地泛起一汩汩的渾水。
王根連：後來我們就分析，這個塘裏面原來是鯉魚，鯽魚，太多了，那麼影響鱉的冬眠了
原來，這烏鱉從每年的寒露開始，當塘裏的水溫降到12度的時候，它們就要鑽入塘底的淤泥中開始冬眠，以抵禦冬季的寒冷，整個冬眠期間，烏鱉的新陳代謝極其微弱，只依靠秋季積累起來的營養維持生命活動。體重要下降15℅左右。而具有鑽泥習性的鯉、鯽魚類，由於冬季懸浮在水中的餌料生物大為減少，它們就會經常地鑽進泥沙中去尋找一些微生物來添飽肚子，從而使烏鱉不能安靜地冬眠。
王根連：所以烏鱉中體質弱的，就會因過多地消耗體力和營養浮出水面，無力再鑽入泥沙中繼續冬眠而引起死亡。
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如此説來，在這鱉池裏可不是什麼魚都能隨便養的。不同的魚種都是有各自水下的生活習性，那什麼樣的魚才可以和烏鱉同飲一池水呢？
技術員：後來我們就改為放養，黑，鰱，鳙，等肥水性魚類，它們都在水層的中上部覓食，吃浮游生物和喂鱉後的殘餌，還起到凈化池水作用，千萬不能放養有鑽泥習性的鯉、鯽魚類
王根連：我還專門放養了這樣一些桂魚，它是我塘裏的警察，專吃和烏鱉爭食的野雜魚的
現在，王根連培育的烏鱉經過多年的提純，復壯，已經繁育到了第四代。烏鱉各方面的性狀已完全趨於穩定，孵化出的後代，體色全烏的概率達到了100℅。並且呀，這烏鱉原始的兇猛野性一點也沒有褪化，您瞧，這打起架來，花鱉可只有被烏鱉扔來扔去的份兒了，保持了野性，也就在一定程度上保證了烏鱉的藥用和保健功效。
商戶：烏鱉補啊，血量大
專家選了老王培育的烏鱉與同齡且體重相等的花鱉做了一下比較。
很明顯，烏鱉的血液含量要多出花鱉很多。
生化專家：普通甲魚大概就是15毫升左右，這個烏鱉有三十多毫升，那麼它血液裏紅細胞的載氧能力很明顯，載氧能力提高了一倍多，我們説從保健意義上講，它是抗疲勞的作用，烏鱉這個食用價值也好，藥用價值也好，肯定明顯高於普通甲魚。
這烏鱉可以説是全身是寶，雖然長得黑，可在市場上身價要高出花鱉三四倍呢。王根連的烏鱉做為鱉的一個優質新品種，還受到了國家水産良種的保護認證，應該説養殖的前景十分廣闊。
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責編：劉岩
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