枇杷是南方特有的水果，家在南方的朋友都比較熟悉，每到四五月份的時候，枇杷的果實就成熟了。因為這時候大部分的水果還沒成熟，只有枇杷和櫻桃、楊梅成熟了，所以，有人管它們叫“初夏三姐妹”。如今，這南方的枇杷不但搬家到了北方，而且還早早地在開春兒這果子就熟了。
不是金秋十月，也不是鮮果大量上市的盛夏，空氣中還透著那麼點兒寒意，可北京香山腳下的這個枇杷大棚已經準備“開張”了。
枇杷是個南方水果，要説在北方還真是個稀罕物，很少有種的。一般北方市場上買到的枇杷那都是從南方運過來的，在市場上賣的價格也高。而且這成熟的枇杷怕擠壓，禁不住長途運輸，都得提前從樹上摘下來。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：南方要摘了運的話，就像這三個，這三個都可以摘了。
北京農業職業學院 黃廣學：往往是七成熟就運到北京，但是枇杷呢它無法實行後熟，採下來是什麼甜度，運到咱們北京，你放置半個月之後還是什麼樣的甜度，它甜度不帶增加。
枇杷跟蘋果、桃不一樣，那些水果提前從樹上摘下來以後，如果放一放還能再成熟一點兒，能甜一點兒。老張種果樹也有好些年了，摘下來還有點兒青的果子放放也能甜，這個道道他早就知道，可這枇杷就不是那麼回事兒了。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：我有體會，我原來就是開始熟的時候，我也摘了幾個做了實驗，放那兒，確實，完了就那樣，酸還是酸，我嘗嘗酸的，説明它沒有後熟。
摘得早，又沒有後熟，運輸過來的枇杷怎麼也比不上在樹上長熟的好吃。要想吃上自然成熟的枇杷，那最好是讓枇杷搬家，把它引種到北方來。可北方的冬天冷，溫度太低了枇杷容易凍死，就這樣，南方來的枇杷一到冬天就住進了溫室。
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要説在溫室裏種果樹並不稀罕，桃樹、杏樹這些都有種的。這些果樹在冬天就落葉休眠停止生長了，溫室種植為的是打破休眠，讓它們能提早結果上市。
枇杷和它們不太一樣，屬於一年四季都常綠的果樹，冬季不但不休眠，反而正是它生長的關鍵時期。
北京農業職業學院 黃廣學：枇杷屬於一個南方秋冬果樹，它是在一月份開花，二三月份開始坐果。
平時我們常見的果樹，像蘋果、杏、梨什麼的，都是春季裏開花，夏季裏坐果。這枇杷卻跟大夥兒反著來，大冬天兒的開起花、結起果來了。雖説南方比北方暖和，可到了冬季這溫度也比較低，枇杷在大冬天裏都能開花結果，這説明它對寒冷有一定的抵抗能力。
冬季，北方溫室是低溫高濕的一個環境。白天，有陽光照著，大棚的溫度能很快升上來，地面的潮氣往上返，棚裏的濕度也跟著上來，這濕度高，比較適合南方果樹；晚上，棚頂的保溫被一落下，把熱乎氣兒都留在棚裏了。不過，畢竟是在北方，這棚裏的溫度不算高，有些種蔬菜的大棚還得加溫，可這樣的小氣候卻偏偏對上了枇杷的胃口。
北京農業職業學院 黃廣學：枇杷在開花期間呢，最低5度就可以保證這個花不落。果實膨大期5度以上也都可以，只是在果樹成熟期，也就是溫室的3月份以後在10度以上，保證它順利轉色。
這個大棚裏種的枇杷是來自福建的一個品種，叫早鐘6號，是一個特早熟品種。在南方，一般的枇杷得五一前後才成熟，而早鐘6號在福建福州地區是四月上中旬就成熟了，比一般的枇杷品種早上將近20天。
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自打把枇杷引種過來以後，老張就擔心它水土不服，可沒想到的是，枇杷不但適應了北京的氣候，還提前結了果。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：你看像這果，有綠的，有黃的了，根據這果來看，像這兩個，二月中旬就全熟了，可這倆得等二月底了，這倆還綠著呢，所以相差得差十來天。
在南方要四五月份成熟的枇杷，到了北京，進了溫室，這最早的二月份就能成熟，整整比南方露地栽培的枇杷早上市兩個月。憑啥這北方種的枇杷還能比南方老家熟得早呢？
北京農業職業學院 黃廣學：北方進入溫室栽培之後，大的環境屬於長日照時期，相對來説接受日照時數比較多，所以説開花期正常的要比南方早了很多，8月中旬就可以進入始花期，9月進入盛花期，開花期比南方相對來説就早將近3到4個月。而結果期，北方溫室栽培之後，10月份逐漸進入結果期。大約是在2月中旬到3月初可以采收。
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這枇杷倒是不太挑剔，人家南方的種在咱北方也能適應。看到這兒，北方的朋友可高興了，一準兒有人也想把它引過來，種到自己的園子裏。不過，有急性子的，我先給您打個預防針，這枇杷雖然能引到北方種，可這小樹苗來了以後，您還不能馬上把它種到地裏。
枇杷能搬到北方來，這不假，可枇杷也是特別不好移栽的樹木。因為枇杷的根再生能力弱，再加上這枇杷苗打南方運過來的時候，都是裸根苗，根係長時間脫水，如果直接種到地裏，最後也就能活一半。所以，在下地之前得先在營養缽裏面假植一段時間，緩緩苗，等根係活過來了，才能定植到地裏。雖然讓枇杷苗進營養缽是要享受特殊照顧，但是在用肥上卻又不能太“照顧”。
北京農業職業學院 黃廣學：枇杷苗相對來説耐貧瘠，但是它對肥相對比較敏感。對於南方引入的裸根苗，在營養缽假植的時候，不能加任何的化學肥料，有機肥也要完全腐熟、耙細的，摻在土中，摻的比例也不能過大，一般摻10%左右的有機肥，跟土充分混合，再栽到營養缽裏。
雖説枇杷苗對肥的需求不高，可特別喜水。種進營養缽以後，得一直澆水，不能讓營養缽幹了，保持土壤含水量在70-80%。枇杷苗根係的再生能力比較弱，形成新根也比較慢一些，成活緩苗的時間得在一個半月到兩個月的時間。在這個期間得一直澆水，不能斷。
北京農業職業學院 黃廣學：不能澆半個月之後就停了。北方果樹管理開始控苗了，這個不能這麼採用。我們一般定植之後，一直澆水，保持濕潤，到兩個月以後，看它完全緩過來了，才開始逐漸地控水，促進枝葉的生長。
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假植期間，要經常把樹榦下面滋生的一些不定芽抹掉，減少養分消耗。枇杷苗在營養缽裏養護十個月到一年左右，這苗也緩過來了，對新環境也適應了，就可以在適當的時候定植到地裏了。
北京農業職業學院 黃廣學：選擇最佳的定植時間，也就是説你可以在頭年的11月份，秋季定植，再一個，最晚的定植時間，是來年，第二年的3月份，定植的時間要把握好，這段時間根係相對生長比較緩慢，適合於緩根。
為了讓根係在定植以後能儘快生長，可以在定植之前，把葉片2/3剪掉，進行半葉定植。因為枇杷的葉片大，葉片蒸騰也強，得不斷地從根係往上抽水。剪掉一部分葉片，這樣減少葉片的蒸發，防止蒸發量過大，把根係的水分抽幹。
為了儘量不傷枇杷的根，這種樹的坑也得挖得深一些。因為坑裏要放底肥，挖得淺了，根接觸到肥會燒根。在定植前一個月，提前挖一個80厘米深、80厘米見方的坑，把雞糞、草木灰這些有機肥上到坑裏，再填上土，讓肥料腐熟。
種的時候也不能大意，枇杷苗得帶著營養缽裏的土坨下地，小心不能讓土坨散了。
北京農業職業學院 黃廣學：散坨之後，鬚根受到損傷，緩苗時間往往要加長，四月以後進入高溫期，可能就死掉了。
因為是在溫室裏種枇杷，定植的時候還得考慮溫室高度的限制。把大苗種在溫室的中後部分，這裡空間大；溫室的前部分空間小一些，種小苗。
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這小枇杷苗總算是安安全全地搬到地裏住下了，可人家畢竟還是南方的樹種，雖説搬到了北方，那脾氣秉性總還是改不了的，所以，要想讓枇杷能踏踏實實地在這兒紮根，還得按照人家的生活習慣來。
枇杷能在北方過了冬，靠的是北方溫室獨特的小氣候，正好對上枇杷的胃口。到了夏季，北方的日照時間長，比起在南方枇杷每天能多接受幾個小時的光照，可黃老師卻偏偏在這時候要給枇杷樹拉上一層遮陽網。按理説這日照時間長了，枇杷能提前開花結果，這是枇杷搬到北方的一大優勢。那為啥放著充足的光線不利用，還要拉遮陽網呢？
北京農業職業學院 黃廣學：光照比較強，棚內的光照可能達到7萬-10萬勒克斯，極容易給葉片造成損傷。像南方在生長的時候，也就是4萬-5萬勒克斯
原來，這枇杷怕強光，光線太強會燒傷葉子。夏季，北方的日照時間長，本來是優勢，可是光照強度也比南方高出一倍來，這反倒讓枇杷很不適應，而且這時候還恰恰趕上枇杷樹進行花芽分化。
北京農業職業學院 黃廣學：花芽在枝頭的頂端，它裸露在最外層，光照強會造成枝頭變黃，嚴重變黑，就死掉了
強烈的陽光會對枇杷的葉子和花芽造成傷害，越是嬌嫩的枝梢就越容易受害。一般枇杷樹從6月中旬開始拉遮陽網，一直遮到10月中旬。
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北京大興的這個枇杷大棚是去年剛建起來的，今年就發現有的樹葉子有點兒不對勁兒，斑斑點點的。雖説是剛種下一年，可夏天的遮光措施都做了，不應該是曬的。仔細一檢查，可不是，是鬧了蟲害，葉子背面發現有紅蜘蛛。
北京農業職業學院 黃廣學：紅蜘蛛對葉片的危害是比較重的，//紅蜘蛛發生量比較大，容易造成葉片變黃，出現稀釋斑點。
有了紅蜘蛛就趕緊打藥防治吧。可枇杷是南方樹種，在北方還是個外來戶，尤其是進了溫室的枇杷，等於進了隔離區，應該説沒什麼傳染病蟲害的機會，這紅蜘蛛是哪兒來的呢？
北京農業職業學院 黃廣學：枇杷棚在定植的前兩年，因為行間距比較大，空閒比較多，一般是可以選擇速生性比較好的葉菜類套種。但是他們有一些會發生紅蜘蛛、蚜蟲，這些遷移性的蟲會逐漸傳染到枇杷上，對枇杷葉造成危害。
為了利用空閒地，這個大棚的枇杷樹行間都種上了菜。枇杷喜歡高濕的條件，地面種上葉菜以後，葉菜的需水量大，蒸騰的水分也比較多，能幫著枇杷增加空氣濕度，對枇杷的生長有利。再説這蔬菜的根係淺，也不用擔心它會跟枇杷爭吃爭喝，還能多點兒收益，這本來是挺好的一件事兒。可種菜愛招蟲，像蚜蟲、紅蜘蛛都喜歡為害葉菜類，咱就不能光圖套種的效益高了，還是得以枇杷為主，勤盯著點兒。
北京農業職業學院 黃廣學：你要套種了葉菜呢，就要注意蟲害的發生，像小油菜容易得蚜蟲，香菜、菠菜都有發生，一旦發現了，及早對蔬菜進行病害防治，避免這個蟲源進一步向枇杷延展。
如果要在枇杷地裏套種蔬菜，最好是種速生的葉菜，生長週期短，相對來説感染病蟲害的幾率也能少點兒。
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雖説枇杷剛到北方，病蟲害什麼的都還不多，可這一旦得上，也挺麻煩。所以，病蟲害防治不能馬虎，咱還是早發現早治療的好。而且，隨著樹越長越大，這管理也得跟上。
老張管理的枇杷大棚是2006年種的，沒兩年就長得枝繁葉茂的，2米寬的行距也只剩下過人的空檔兒了。枇杷不像北方果樹冬天有休眠期，它是常綠樹種，一年新枝抽梢得三四回，生長得很快。既然是長得快，自然對營養的需求也就大，從小樹的時候就得勤施肥，除了開花和花芽分化的時候不用施，其它時期最好兩個月追一次肥。如果沒有那麼多功夫，每年最少也得保證施兩次肥。
北京農業職業學院 黃廣學：大量的水肥期，是在果實采收以後，就是每年的4月下旬到5月初這一塊，這塊施肥時間不像北方果樹，可以落葉之後可以兩個月時間，它時間很短，大量的施肥70%的肥需要在采收果實以後，馬上進行及時的追施到田間，保證一年的生長需要，也就是説一畝兩到四噸腐熟有機肥進行追肥。
第二次追肥在11月份，把另外30%的肥追上。在坐果以後，老張還要給枇杷吃點兒小灶。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：它是水制的，麻渣水，這樣上頭它就吸收就快一點，這樣麻渣水對它的甜度和成熟都有影響，都是提前，甜度也增加，就是甜度比較大。你要上別的肥它就上得慢，甜度就慢了
因為是頭回種枇杷，老張也是摸索著來。這招就是從過去種果樹的經驗中得來的，使上還挺管用。
頭一年，枇杷開花的時候，花量大，結的果也多。等到該疏果了，老張就捨不得了，想著好不容易結了這麼多果，就想多留幾個。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：真是可惜，可惜當時在我頭一年幹的時候我也心疼，心疼後來跟老師請示，説這個果它結不了那麼些個，你不能結太多了，你結太多了它個頭就小了。
留果多了，營養分散，果個就大不了，適當的疏果是為了讓每個果實都能達到商品果的大小，賣個好價錢。疏果的時候，一般一個花序上面留五到六個果就可以，根據樹的長勢，壯的多留一兩個，弱的少留一兩個。至於什麼樣的果該留著，什麼樣的果應該去掉也是有講究的。
北京農業職業學院 黃廣學：一般咱們留果方向留是背光面的果，減少這個果實見光的程度，像這幾個朝光面的，這以後將會被疏掉，這朝陽不好，而主要是留側方向的。因為果皮相對來説比較嫩一些，對光照還是還是比較敏感，如果長時間見光，果皮會形成日燒傷或者是栓皮病，嚴重影響果實的品質。
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枇杷的果皮比較嬌嫩，不光要把朝著太陽的果疏掉，在疏果之後，還得給果實套上袋。套上袋以後，果實曬不著，就能防止陽光對果面的損傷；而且還能防止灰塵和病蟲對果面的侵襲，保證果面光滑，提高枇杷果的商品性。套袋使用的一般就是北方果樹採用的硫酸紙袋就可以。等到果實完全成熟以後，再取下袋，轉色效果非常好。
枇杷搬到北方來以後，這開花從1月提前到8月，一直到2月果實才成熟，比起南方，結果時間長了2個月。果實的挂樹時間長再加上北方的溫差大，有利於糖分積累，所以，搬到北方的枇杷不但結果早，而且品質也比南方的好。
老張管理的這個枇杷大棚就是專門採摘用的，來到這裡的遊人都圖個新鮮，再加上枇杷的品質又好，這一公斤枇杷能賣到360元呢。
北京市西洼農業觀光園 張振聲：你看這個你要摘一吃，當時摘是新鮮的，你要是在南方過來它熟還六七成熟，不是百分之百的，也不是90%的，連八成都不夠，你想他拿吃是酸的。它這個拿的是百分之百的成熟。
北京農業職業學院 黃廣學：北方呢咱們溫室栽培，這個離市民消費地比較近，一般在樹上是成熟採摘，也就是説果面已經變成金黃色了，它這時候採摘，糖度已經達到最高點的時候，吃起來呢口感比南方要好的多。所以北方栽培溫室枇杷呢，非常適合就近生産，就地採摘，這個效益還是非常顯著的。
枇杷在咱們國家的栽培歷史有兩千多年了，過去南方的朋友能有這份口福；如今，枇杷搬家到了北方，讓更多北方人也能嘗上既新鮮又美味的枇杷了，而且北方的氣候特點還提高了枇杷的品質。看來，這枇杷搬家還真是搬對了！
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責編：劉岩
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