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觀眾朋友，大家好，歡迎收看科技苑。今天呢，我要和您聊聊高效肉牛。這高效肉牛就是讓養牛戶能獲得最高效益的肉牛。先給您算筆帳，養牛戶賣牛得的錢減去養牛投入的本錢才是賺的錢。那這高效肉牛就得賣的價高，而且投入的本錢還少。讓您養肉牛能賺大錢的牛，才是高效肉牛。那電視機前的肉牛養殖戶們一定會説了，這高效肉牛到真是不錯，但是我們怎麼沒見過啊。這牛，不是你吹出來的吧。您別著急，要是想知道這高效肉牛，到底生於何地，長于何處，姓字名誰，何等樣貌，那就請您跟隨我們的節目，一起來尋找高效肉牛。
寧夏回族自治區的涇源縣是個有著飼養肉牛傳統的養牛大縣。這裡山區裏的農戶大都多多少少地飼養著肉牛。那麼在這裡是否能找到高效肉牛呢？
海恒清師傅養了好多年牛。起初他養殖的是當地的土種牛，産肉效率低，辛辛苦苦卻賺不到錢。
後來隨著村裏實行品種更新，他也從陜西買來了一頭母牛，這頭母牛的繁殖讓海恒清師傅養牛賺到了錢，一直到現在，他仍然堅持養殖著當初引進的這種牛。
記者：哪個好，哪個長得好啊？
海恒清：那個黃的。
記者：黃的長得好，為啥呀？
海恒清：因為品種不一樣。
記者：品？
海恒清：種不一樣。
海師傅飼養的這種牛屬於我國著名的一個肉牛品種——秦川牛。説起這秦川牛，他可是我們國家西部地區一個非常優秀的肉牛品種了。它的肉用性能非常好，肉質細膩，瘦肉率高。是我國肉牛品種中在産肉性能這一方面的佼佼者。而且它還保持了我國肉牛耐粗飼的優點。
王雅春：中國的黃牛，最大的特點是吧，好的特點，比如説它特別耐粗飼是吧，給它的提供的各種飼料，它都可以食用，而且可以正常的繁殖。
秦川牛耐粗飼，對於山區裏的養牛戶來講大大節約了養殖成本。但是肉牛最後都得是要育肥讓它長肉，而像海恒清師傅這樣的小養牛戶大多是把母牛産下的小牛飼養一段時間賣給肉牛育肥戶，通過他們進行育肥。
那麼海恒清師傅飼養的秦川牛是不是能賣個好價錢，取得高效益呢。
在這個問題上，肉牛育肥戶應該是最有發言權的。什麼牛好，什麼牛價錢高，肉牛育肥大戶王祥心裏可是有那麼本帳。
王祥：我現在到山區去，不管到山區也好，或者到別的地方去，我一般買好的優良品種的牛，但是不好的我絕對不買，秦川牛那個基因啥東西，反正我是不喜歡。長勢慢的很。
隨著大量外國肉牛品種的引進，秦川牛也逐漸暴露出了大部分中國肉牛的一個弱點。生長緩慢，屠宰率、出肉率不高。
王祥：中國的黃牛生長速度是比較慢的，那這個就制約了我們掙錢的目的。還有一點，就比如説在肉牛生産當中，有一個詞叫做優質肉塊，這優質肉塊一般在牛的後軀，也就是説我們看見黃牛的時候，就覺得那優質肉塊怎麼就小。
高效肉牛講究的是低投入，高産出。秦川牛生長緩慢，優質肉塊小的特點顯然不能滿足高産出的要求。不能高産出，自然也就不能滿足育肥戶們的要求了。
比起過去的土種牛，秦川牛雖然讓海恒清師傅賺到了錢，但是不能多賺錢。海師傅飼養的秦川牛也就肯定不是高效肉牛了。
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那麼比秦川牛生長速度快的外國肉牛品種是不是高效肉牛呢？
同村的尚師傅家裏就養了兩種外國牛。一種西門塔爾，一種利木讚。
記者：都養過什麼牛啊？
尚玉科：利木讚，西門塔爾都養著呢，原先早先是土牛，現在都改良的，原先的土牛就不要了。
這西門塔爾和利木讚雖然長得不一樣，但都是生長速度快的外國牛。
黃褐色的利木讚牛原産于法國，是早熟型肉牛品種。生長速度快，適應能力好。成年公牛體重可達900-1100公斤，産肉性能好，出肉率高。
黃白花的西門塔爾牛原産于瑞士，是乳肉兼用品種。體型高大，一般成年公牛體重為1000-1300公斤，産肉性能好，瘦肉多，脂肪分佈均勻，肉質好。
這兩種牛比起秦川牛不僅個大，長得快，而且還有一個優點就是——屁股大。
王祥：這個是一個西門塔爾牛，他的後軀可以看見典型的肉用特性，它後軀是一個方的，但是大家對黃牛都比較有概念，它的後軀是一個楔形的，就是尖的，尖尖的後軀，所以説它的這個地方它是方的，就意味著在它的骨頭上挂的肉量是比較大的。這樣簡單的説，所以在這一塊能夠産出的肉量，國外的純種肉牛，它能夠産生的肉量要比本地牛要大得多，而這一塊是它牛身上的肉比較值錢的部位。
這外國肉牛具有這麼多我國本地肉牛沒有的優勢，那在肉牛育肥戶王祥的那本帳上又是處在什麼地位呢？
王祥：西門塔爾和夏洛萊，利木讚，還有奶公牛它凈肉多，脂肪少……
記者：凈肉多脂肪少的好？
王祥：對，而且長勢好，出肉率高……在價格這方面，咱們一般的就是，只要是好的優良品種，一般像咱們以前三千塊錢進秦川牛，現在在六千多到七千塊錢進牛，八千塊錢也買，六千多也買，只要是好的品種就行。
看來在肉牛育肥戶的這本帳上，養外國肉牛的收益是養當地肉牛品種的兩倍還多，尚師傅養的外國牛一定就是高效肉牛了。
但是先別急下結論，尚師傅的牛雖好，賺錢也多，可其實他養牛也有苦衷。
尚玉科：現在今年是沒草，乾旱得很，牛賺錢，養多了，沒啥喂嘛，沒草嘛。
外國肉牛比起中國肉牛雖然優點多，但是也金貴，嬌氣不少，在國外都是大規模，集約化肉牛養殖，可以給他們提供足夠的營養和細緻的管理。
但是在我國，肉牛養殖戶大多是規模不大，養殖成本不高，有什麼就喂什麼，，趕上個天冷或者乾旱，就只能給牛吃玉米秸稈了。我國的肉牛能適應這個環境，可是那些外國來的牛可受不了了啊。
王祥：中國農戶養肉牛的特點，就是説它能夠提供的飼料資源很有限，能夠提供的管理也很有限，這樣的話就要求我們的肉牛品種本身比較耐粗飼。在國外的牛業養殖，他都是專門給它種植飼料的，比如説對於奶牛他就種兩種主要的飼料，一個是青貯玉米，一個是苜蓿草，它都是大田，大面積種植，而且牛就吃這兩種飼料，常年就只吃這兩種飼料的，而在我們國家，就沒有達到這種專業化的程度，特別是農村個體養殖的情況下，你可以去看一下我們牛的飼草裏面，我想一個主要的東西是玉米秸稈。
這外國牛雖好，可對飼料要求高。尚師傅要想養好他的牛，勢必要增加養殖成本，這筆帳要是從養殖成本這邊算，就顯得不是那麼划算了。看來這外國牛成本太高也不是我們要找的高效肉牛。
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這高效肉牛要得就是投入少，而産出多。秦川牛耐粗飼雖然投入不多，但是生長慢。外國的肉牛生長速度快産肉性能好雖然産出多，但是這養殖成本高。都不符合高效肉牛的要求。那這到底什麼牛才是高效肉牛呢？如果，要是能把這兩種牛的特點結合一下，一個耐粗飼自然是投入少，一個産肉多自然是産出多。。那把他倆結合到一起，不就是高效肉牛了嗎。您問怎麼結合啊，那只能搞雜交。
雜交就是兩個不同品種的個體進行交配然後産生後代，使這兩個品種的特性在其後代上得到綜合。現在不是有那麼個詞叫“品種改良”嘛。怎麼改良啊，就是靠雜交。
王祥：雜交呢，它是可以讓它的後代繼承它的父本跟母本的特性，如果説我們的農戶是要養肉牛的話，那這個中國黃牛在生長速度跟後軀方面那就是缺點，你需要找一個品種，能夠在這兩個方面提高它，那這就叫改良。
看來要想得到高效肉牛就要用國外的純種肉牛和我國的肉牛進行雜交。使它們的雜交後代綜合父本和母本的特徵。即耐粗飼又生長速度快。
那在涇源縣這兒。有這樣的牛嗎？
老周是個有經驗的老養殖戶，原先也和大家一樣飼養秦川牛，後來得知品種需要改良，當地的畜牧部門又設立了肉牛人工受精站，可以讓養殖戶自由選擇國外純種公牛的精液，配當地的母牛來改良品種，那老周就用秦川牛做母本，用利木讚牛做父本，培育出了利木讚雜交牛。
記者：這那像您原來03年最早先養那個母牛是啥母牛？
周萬順：那是一個秦川。
記者：秦川牛，那您最早其實養那頭牛就是秦川牛。
周萬順：秦川牛秦川牛。
記者：秦川牛給它配的是什麼當時？
周萬順：利木讚。
記者：當時給它配的利木讚。
周萬順：利木讚。
記者：然後生下了什麼？
周萬順：生下就是利木讚。
要説老周的這些利木讚雜交牛還真不含糊，隨父親，個大，長得快，屁股方。又隨母親，牧草、青貯、秸稈樣樣都吃，一點也不挑食。這讓老周可真是喜上眉梢啊。
記者：每頭牛能賣多少錢啊？
周萬順：根據今年的市場來説，也高著呢，這五個月至十個月的這號小牛，就得了五千塊錢左右。
記者：您賣走的那些都是多少錢呀？
周萬順：都是六千至七千這麼賣的，平均下的話，能賣七千塊錢，吃的草料什麼，一頭牛下來就是純利潤賺個五百塊錢，五個月能，一個牛賺五百塊錢。
看老周這高興勁兒，這利木讚雜交牛一定能勝任高效肉牛這一美稱了。
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但是同村曾經飼養過利木讚雜交牛的金師傅卻發現到了利木讚雜交牛的一個問題。利木讚雜交牛，母牛的奶水不好。
金德蒼：這個牛不生牛娃的時間，牛在肚子時間它本身沒奶，牛生下來以後還是沒有奶，我就可以給它人工喂奶，喂到三個月以後，兩個月它能吃草，大量的能吃草，能吃草能吃飼料。
吃媽媽奶長大的小牛，基礎打得牢，長大了一定壯實。這媽媽的奶水不好就得人工喂奶，無疑增加了養殖成本。
王祥：因為在肉牛生産裏面，實際上從理論上講，強調的是兩點。一個是它的生長方面，還有一個叫母性方面，這母性其實簡單地説就是母牛的奶水好不好。小牛在下生之後到斷奶之前，一般至少要三個月，它呢，對於就是它吃奶的話，是能夠生長最快的一種方式，但如果母牛沒有奶，這個你就達不到這個目的，就會造成小牛長得速度比較慢。第一個父本是利木讚，可以説他只考慮了這個基礎的一個方面，它的生長速度是可以達到一個提高了，但是在母性方面它沒有提高。
老周養的牛雖然收益高，但是因為人工喂奶導致飼養成本增加。也還是達不到投入少，産出多的高效的目的啊。那這利木讚雜交牛因為母性不好，奶水不足，也不能成為高效肉牛。看來這想要通過雜交取得高效益，要注意的方面還真是不少。
鄰村的海福忠師傅在品種改良的時候，就和老周不同，他選擇了乳肉兼用的西門塔爾牛作為父本。繁育出來了西門塔爾雜交牛，這西雜牛的母牛，奶水還真不錯。。
海福忠：去年繁育了幾個西門塔爾，奶好。媽媽要好的話，奶水一多，下牛娃，那些牛娃就好。
西門塔爾牛除了和利木讚牛一樣生長快，有效肉塊體積大，還有一個最大的特點就是母牛的奶水充足。在國外，甚至拿來當奶牛飼養。
用西門塔爾牛和秦川牛雜交出來的西雜牛解決了母牛奶水不足的問題。看來成為高效肉牛是當之無愧了。
海福忠也是這麼想的。雜交出西門塔爾雜交牛以後，他就把這雜交的牛拿到了市場上去賣。
海福忠：那個牛是下了小牛娃，就是一歲子我賣了五千多塊錢呢，那牛 。
記者：一歲賣了五千多？！
5000多元，按説，比起過去秦川牛3000多的價格是貴了不少，可是好像還是沒有達到肉牛育肥戶王祥想要的好品種七八千元的那種價位。
王祥：就是秦川母牛配那個西門塔爾那個西門塔爾這個種公牛的話，它下的小公牛長勢慢，比西門塔爾下的小公牛長勢就是慢。
記者：慢多少？
王祥：錯將近兩到三個月時間。這牛五個月出欄，那牛在七個月到八個月，時間長。
記者：育肥來説不合適了？
王祥：育肥來講效益低不合適。
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您説這王祥也太挑剔了吧。經過雜交改良的牛，他還是看不上。不過話又説回來，這秦川母牛和西門塔爾種公牛配的雜交牛怎麼生長速度還是沒快起來呢？？那這海師傅養的牛也不是我們要找的高效肉牛了，這高效肉牛到底在哪兒呢？
其實海師傅賣出的牛是雜交一代牛，也就是用秦川母牛和西門塔爾種公牛雜交一次的後代。
王祥：一般來講，雜交一代它是取了父本和母本各一半的特性，應該説是取它們倆中間的一個位置，那如果在高效肉牛生産裏面，想達到生長速度的問題，如果説只是雜交一代，一般來講它還不可以完全滿足這個需求。在雜交二代的時候，應該説在生長速度方面就會好得多了。
就拿西門塔爾雜交牛來説，雜交二代就是用純西門塔爾種公牛做父本，用秦川母牛和西門塔爾種公牛雜交出來的一代母牛做母本，這樣再次雜交出來的後代，就是雜交二代了。
王祥：通過第二次雜交，拿到外源血液的75%左右。
記者：4/3？
王祥：4/3，這樣的話可以實現一個生長速度的一個比較大的一個提高，比較接近它的父本了，同時呢，如果這個在第一父本裏面使用的是西門塔爾的話，西雜母牛再生下一個改良的後代，它由於它的西雜母牛奶水比較足，所以説西雜母牛的後代會實現，基本上可以説最大化的一個效益，也就可以實現我們前面説的這個高效肉牛生産的這個目的。
西門塔爾雜交二代看來很有潛質成為我們要尋找的高效肉牛，那海師傅既然繁育出了西雜一代，應該也有西雜二代吧。但是，海師傅卻説他把西雜一代的母牛給賣了。
記者：你怎麼把母牛給賣了？
海福忠：母牛賣了，喂的多，母牛那個吃喂不出。
海師傅光圖這眼前的利益，把西雜一代的母牛賣了，自然也繁育不出西雜二代。
要知道在肉牛的雜交改良過程中保留良好品種的基礎母牛可是重中之重。海師傅如今也是後悔莫及啊。
海福忠：後悔，咋不後悔，那麼好的牛賣了，咱們再掏錢買那種牛少了買不上了。
記者：那樣的牛母牛也好是吧？
海福忠：好嘛，那牛好嘛。
王祥：在這個雜交改良的過程當中，要非常注意保留它的雜交的，後面雜交産生的優秀的雜交小母牛。這個可以説是它長遠來講，能夠實現肉牛高效的這個最高點的一個基礎
海師傅沒有注意保留基礎母牛，自然獲得不了高效益。而現在正在飼養西雜牛的老金，就比海師傅做的好。
記者：那就是西雜的牛是嗎
金德蒼：對對對，西雜的牛。
記者：那它這個屬於第幾代了，像它這個？
金德蒼：像這個屬於第二代，第二代第二代。
老金用西門塔爾牛改良了自己養殖的秦川牛後，把西雜一代的公牛育肥後出售，把西雜一代的母牛全部留作基礎母牛進行養殖，再給它們用純種西門塔爾牛的精液進行人工授精，産出了西雜二代牛。
金德蒼：這個秦川牛經過改良以後，生下來這個牛，這個牛，這個牛是個西門塔爾，西門塔爾再經過改良，生下來的小牛也是西門塔爾，就是純西門塔爾了。
記者：就剛才那個小牛，頭上白白的那個小牛
金德蒼：對對對，剛才那個，剛才那個小牛。
記者：它生完那個小牛，長得怎麼樣
金德蒼：它長得挺好，人人看了人人喜歡，它那個背子又寬，那個勾臀又大，又寬，那個後面又齊，那個腿子又粗，那個頭部又大，所以説那一種牛經過改良以後，那一種牛肯長，賺錢也快。那個好育肥，那個到10個月，八九個月十個月，就跟那個牛一樣大了，就長的速度特別快。
老金的西門塔爾雜交二代牛既繼承了父本西門塔爾牛四分之三的血統，明顯比繼承父本一半血統的西雜一代牛生長快，個頭大。又繼承了母本秦川牛四分之一的血統，繼續保留了耐粗飼的特點。這種牛不單是老金喜歡，育肥戶王祥也一樣喜歡。
王祥：體形，一看就看出來，品種好的牛，它體形肯定好，長得好，體形絕對好，而且它長勢快，長勢好，長得相當快。
老金養殖的西雜二代牛低投入，高産出，正好符合了高效肉牛的要求。
那麼雜交二代比雜交一代強，那這雜交三代，四代肯定比雜交二代還要強了，所以這三代四代，會不會比這二代更有資格成為高效肉牛呢？
王祥：並不是越像外國牛越好，因為我們養殖條件達不到它的高的要求，所以如果本地牛的血液少了，更純的外國血的那個牛了，這個由於不適應本地的養殖情況，它可能表現的這個最後的産出效益並沒有這種我們設計的比如説75%外源血液的牛會高一些。
看來，這越純的牛還反倒不是我們要的高效肉牛了。總之，高效肉牛就是要均衡投入和産出兩個方面，這樣也就決定了西雜二代成為了真正的高效肉牛。
老金注重了雜交改良的方方面面，同時又堅持保留了基礎母牛，所以在老金這兒終於育出了高效的肉牛。
金德蒼：這就是技術養牛，科學養牛。
這高效肉牛找到了，我們的節目也該結束了，這下您該知道我不是在吹牛了吧。而且啊，我還要告訴您不光這西門塔爾雜交二代牛是高效肉牛，只要您能把這母性好的西門塔爾雜交一代牛留作基礎母牛用，再根據您當地的情況，用這西雜一代的基礎母牛，和利木讚、夏洛萊等這些國外品種進行雜交得到的二代牛，一樣可以成為高效的肉牛。
責編：劉岩
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