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    商用電磁灶發起廚房革命，低碳時代，家電業如何發現市場新空間?《今日觀察》正在評論。

   

    主持人（王小丫）：大家好！這裡是正在播出的《今日觀察》，歡迎各位的收看。我們的系列節目《轉變—中國經濟發展新模式》，今天我們要繼續關注中國家電行業的升級轉型。提到中國的家電産品，便宜的價格，穩定的質量，一直都是中國家電獨到的競爭優勢，中國的家電也已經成為全球最大的一個生産和銷售的市場，但是與此同時，中國的家電業卻屢屢陷入價格戰，産能重復的怪圈，這樣一個競爭充分，甚至過度的産業將走上一條怎樣升級轉變的道路呢？我們又能怎樣的期待中國的家電企業在未來為我們提供怎樣的新技術和新産品呢？今天我們將對此展開評論。

 

    兩位評論員是來自，美的集團生活電器事業部的總裁甄少強先生，歡迎您，以及我們的特邀評論員，他是中國家電協會的秘書長徐東生先生，歡迎您。好，那我們今天的這個評論呢，我們要從一個小小的家電電磁爐説起，那麼同樣還是請您登陸央視網、新浪網、搜狐網和騰訊今日話題來發表您的觀點和建議，稍候我們會關注到您的留言。首先我們來看一個小短片。

   

    盧群（記者）：我現在所在的是雲南省昆明市一個酒店的後廚，那麼我手裏拿的這個帽子呢，是這兒的廚師每天都會用到的，廚師們告訴我，在過去一天下來這個帽子的邊緣就會被油煙熏的都發黑了，但是現在，一天下來帽子還是很乾淨，而且我還發現了，這兒的廚師炒菜呢，與其他地方有一個最大的不同，就是這兒的廚師炒菜呢，他們的爐灶是完全沒有火苗的，那這到底發生了一個怎樣的變化呢？讓我們一起來了解一下。

 

    在這家酒店的廚房，我們沒有看到傳統的煤氣灶、柴油灶，這裡的小炒灶、大鍋灶、湯爐全都採用了電磁爐灶，正在炒菜的陳師傅是個工作了20多年的老廚師，一年前來到這家酒店擔任廚師長的工作。

 

    陳建平（廚師）：以前我們炒菜的時候，一天下來，衣服全部都濕透了，等汗水幹了以後，身上會産生汗鹽，現在就不會出現這個問題。

 

    在傳統的廚房中，炒菜時高高燃起的火苗和廚師掂勺的動作相映成趣，但是火爆場面的背後卻有著噪音大，油煙密布，安全不能保證的弊端，美的正是從廚房的這種現狀中發現了一個龐大的商用電磁灶市場，利用獨創的大功率加熱智慧控制技術，對家用電磁爐進行技術升級，研發出了環保節能的電磁灶具。這個正隨著廚師烹飪而不停閃動的指示燈，顯示了電磁灶火力的大小和熱量的使用情況，當鍋底離開爐灶的時候，指示燈熄滅，使用的熱量在瞬間低到最小，最大程度的減少能源浪費，這樣的廚房革命對於餐廳來説，成本是不是很高呢？

 

    戚永華（昆明華怡商務酒店總經理）：柴油灶1小時基本的成本是在燒7升油大概40多元錢，電灶1小時耗電15個千瓦，滿負荷工作12元錢左右，它兩個的差價節能75%左右。

 

    一直以來，作為旅遊城市的昆明面臨著經濟發展和環境保護的平衡問題，美的商用電磁灶的新技術正好契合了這一需求，目前，在昆明很多餐館都進行了這樣的廚房變革，從普通人家用的電磁爐到酒店、餐廳、單位食堂的電磁爐灶，美的發現了一條從民用到商用的財富之路，根據評估，商用電磁爐三至五年內的市場規模將達到上千億元。

   

    主持人：其實我看到這個電磁爐，我覺得蠻新穎的，在這麼大的一個生産線，就是你們的産品也是非常齊全的這麼一個大的企業當中，為什麼你的思路會從一個小小的電磁爐開始呢？