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中新社北京1月17日電 (記者 杜燕)北京衛生監督部門在年關首次約見京城百家大型餐飲、公共場所企業負責人，對春節期間食品安全、公共場所衛生安全進行行政指導。
北京市衛生局副局長雷海潮在17日舉行的2012年春節衛生監督工作部署暨企業約見會上表示，即日起，他將每天抽出半天時間下基層，到一線開展衛生監督督導檢查，敦促衛生監督員做到“上街巡查、上店監督、上門指導”。
他説，對於節日期間就餐人員較為集中的酒樓、飯店、度假村等餐飲服務單位，以及廟會、遊樂場等地的餐飲服務單位，要確保原料採購來自正規渠道，不得購買來源不明的食用油、肉類等，不得違規購買食品添加劑，食品採購進貨要查驗、索要票據。同時，要確保餐飲用具全部消毒。
雷海潮表示，尤其是年夜飯，一定要保障整個操作流程的安全，並嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。
他強調，節日期間，大型商場或超市將是人流密集的地方。這些場所要在營業時間加強通風、換氣，保證客流高峰時空氣的衛生質量符合衛生標準和要求。同時，要儘量開放更多的結算通道，避免顧客排隊等候。必要時，需根據實際情況限制客流、疏散客流。
他還表示，春節期間，北京衛生監督部門將24小時值班，若發生食物中毒事件、生活飲水事件、傳染病疫情和其他重大問題時，要及時上報，並趕赴現場依法查處。完
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