人民網上海6月7日電　（記者王有佳）上海市食品藥品監管局今天發佈預警信息：根據與氣象局聯合研發並運行的上海市細菌性食物中毒預警系統顯示，隨著氣溫升高，上海細菌性食物中毒風險等級8日高度、9日為中度。為保障市民身體健康，特別是保障高考學生的飲食安全，市食品藥品監管局要求各類餐飲單位加強食品安全防護，消除食物中毒隱患，同時提醒消費者增強自我防範意識，注意飲食安全。

　　市食藥監局提醒餐飲單位要認真落實各項食品安全管理制度，加強對採購、加工、分裝、供應等關鍵環節的管理，嚴格控制食品貯存的溫度與時間等關鍵控制點；從業人員必須持健康證上崗，並要對其健康狀況實施動態監控，發現患有有礙食品衛生疾病的要立即調離相關工作崗位；關鍵環節操作人員應取得食品安全培訓合格證明；不得生産經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合安全標準和要求的食品；食品的生産加工、貯存場所必須符合衛生要求，食品加工操作過程中應注意操作衛生，防止交叉污染；食品要徹底燒熟煮透，飯菜從加工完成到食用，一定要嚴格控制溫度和時間；餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器，使用前必須洗凈、消毒，飲具、用具用後必須洗凈消毒，保持清潔；對接待旅遊團隊、婚宴或其他團體客人的餐飲單位，特別應注意科學設計菜譜，降低食品安全風險，防止超負荷經營，以預防因接待大規模團隊而引發食品安全事故。

　　消費者提示：

　　1、不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證盒飯，不買無證攤販食品；

　　2、飯菜不能當餐食用完的，應及時冷藏，常溫下保存時間不超過2小時，並在下一餐食用前徹底回燒加熱；

　　3、製作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；

　　4、冰箱內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應確保在5℃以下；

　　5、加工或食用食品前清潔雙手，養成良好衛生習慣；

　　6、製作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、砧板等要洗燙乾淨，現吃現做。

　　各級食品藥品監管部門將加強對各類餐飲單位的監督檢查，對檢查中發現存在違法行為的單位依法予以處罰；市民發現食品安全問題，可撥打舉報投訴電話12331或962727。

　　背景材料：

　　致病菌的繁殖與存放時間及存放環境溫度、濕度等氣象條件密切相關。在適當的溫度、濕度條件下，細菌繁殖將加速增加。一般，夏季是細菌性食物中毒的高發季節。