不過大蒜價格上漲並沒有影響市民購買，“買大蒜的人還是很多。”攤主説。

　　昨天記者諮詢了一位大蒜經銷商，按照他的分析，大蒜漲價的原因可能跟今年大蒜的産量下降有關係。大蒜價格這兩年可謂是“跌宕起伏”，經歷了2010年的“蒜你狠”和2011年大蒜價格大幅“跳水”之後，至於這次漲價會不會出現像前年的“蒜你狠”那樣高達十幾元/斤的情況，他認為可能性不是很大，“今年雨下得多，大蒜的品質肯定沒有2010年那批好，所以，價格不太上得去。”

　　因此，他也提醒市民保持平常心。一般大蒜的儲存期是一兩月，不必放進冰箱，不過一旦它發了芽，就表示太老了，不能吃了。

　　新聞助讀

　　大蒜減産、蒜商炒作

　　是蒜價瘋漲的主因

　　記者在大蒜主産地之一的山東省金鄉縣採訪發現，大蒜減産、蒜商炒作是導致目前市場蒜價高企的主要原因。

　　山東收購價高過銷售價

　　作為全國最重要的大蒜産區之一和最大的大蒜集散地，山東省金鄉蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨錶”。蒜價近期的瘋漲，也正是從金鄉開始。

　　5月中下旬，金鄉大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當地鮮蒜的批發價格還不到2.6元/公斤。但是到5月29日，金鄉幹度較好的鮮蒜批發價已經飆升到8元/公斤以上，最高價格達到8.6元/公斤。短短十多天時間，蒜價翻了三倍。

　　“通常一斤鮮蒜出7兩幹蒜，幹度較好的能出八兩。”金鄉蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前8元/公斤的批發價折合成幹蒜價格為10元/公斤。而在春節之前，金鄉大蒜的批發價還只有2.4元/公斤左右。

　　金鄉大蒜的上漲，甚至引發了批發價與銷售價倒挂的現象。根據北京新發地農産品批發市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元/公斤，最高價為6元/公斤。而在金鄉，鮮蒜最低價格也在4.8元/公斤以上，而且是“質量很差”的蒜；幹度好、個頭偏小的蒜，價格在7.8元/公斤左右，個頭大的則在8元/公斤以上。

　　蒜商炒蒜熱情再度高漲

　　受種植期天氣的影響，今年金鄉大蒜産量不佳。從目前大蒜的産量來看，今年金鄉大蒜的産量比去年下降了30%左右。在減産預期的推動下，金鄉蒜商炒蒜熱情高漲。

　　“去年種蒜的時候一直下雨。”楊以法告訴記者，“種的早的蒜苗被水泡死了，沒種的就只能一直拖下去。”早期苗弱，導致大蒜在越冬時再度受到影響。“葉子都被凍死了，很多蒜苗就只剩下中間一個芯了，産量肯定要受影響。”

　　楊以法告訴記者，往年他家的大蒜平均畝産1250公斤，今年只有850公斤左右。“産量下降，價格肯定要上漲。業內普遍看好今年的行情，收購熱情很高。”

　　受減産預期的影響，金鄉大蒜收購熱情高企。南店子大蒜現貨交易市場最近一個多月以來一直人滿為患。現在金鄉當地的大蒜收購已經不分大小、好壞。只要是蒜，都有人願意收。業內人士認為，正是今年的收購熱情，為炒作蒜價創造了環境。