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酒與菜的關係就像是一對男女，如果你的選擇是正確的，那麼它們的絕妙搭配會讓你有一次相當愉快的用餐經歷。作為一個行家的終極目標，不僅體現在品酒本身，更體現在酒與菜兩者之間和諧搭配。只有兩者和諧才是最高境界，既不令酒的味道蓋過食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了風情；無論哪一方想佔支配地位，都是不理想的搭配。
在本期品酒學堂，富隆酒窖將向大家講授一些白葡萄酒的配餐方法。當你記住了以下幾點內容，往後當你買到一瓶好酒的時候，就會懂得配些什麼樣的食物更令酒出色！
清淡型的白葡萄酒
這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的産區還帶有礦物質的風味。這一類型的白葡萄酒適合於所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚、酸度和魚肉相結合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點的白葡萄酒剛好幫助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。
帶有橡木味的濃郁白葡萄酒
能進橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也經得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合於配燒烤類的食物，因為酒經過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調的食物也很配。
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