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良心應是食品安全的必備“添加劑”

發佈時間:2012年05月21日 11:37 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


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  李英鋒

  河北保定市賣油條的劉洪安至今沒想明白,自己怎麼突然就“火”了。原來,今年春節過後,劉洪安每天堅持用新油炸油條,不用一滴復炸油。這件事在網上迅速引發圍觀,網友對劉洪安的做法大加讚賞,昵稱其為“油條哥”。(新華網5月20日)

  沒有炒作,沒有創新,沒有秘方,只有良心,只有誠信,只有責任。“油條哥”用最簡單、最淳樸的方式在一個看似不起眼的小小油條攤中“炸”出了“良心油條”,炸出了食品安全的本原,也“炸”出了近乎理想的食品安全境界,這種境界,正是我們翹首渴盼的,正是我們努力求索的。

  其實,良心應該是食品安全中的必備“添加劑”,每一個食品生産經營者都應該做“良心哥”或“良心姐”,每一次食品生産經營活動中都應該注入足夠的良心,每一種食品都應該成為“良心食品”。如果食品安全中有了足夠的良心,有了足夠的自律,有了對底線的自覺堅守,那麼,食品安全的風險系數將大大降低,公眾的放心度和滿意度將大大提高。

  在食品安全中注入良心是一種法律責任和社會責任。《食品安全法》第三條規定,食品生産經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生産經營活動,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。食品生産經營者是食品安全的第一責任人,是第一道關口,食品生産經營者有義務用良心守住這道關口。食品生産經營者守關效果的好壞,亦即付出良心的多少,直接影響著監管部門在第二個關口的表現,也最終會影響食品安全的成色。如果食品生産經營者付出的良心多,能夠為消費者著想,能夠主動嚴格地遵守法律和道德,能夠積極履行進貨進料查驗、索證索票、出廠檢驗、過期下架、不合格退市等義務,能夠自覺抵制和遠離地溝油、瘦肉精、氾濫的添加劑或非法添加物質以及各種骯髒的潛規則、行業貓膩,食品安全就有了一個比較乾淨的基礎,監管將會節省很多人力、物力、財力,將會更有效率,更有質量。如果食品生産經營者缺少良心,或昧著良心,為了盡可能多地獲得利益,漠視食品安全,傷害食品安全,和監管部門玩捉迷藏的遊戲,不惜利用包括科技手段、打擦邊球、打時間差、打隱蔽牌等各種手段來對抗監管,監管就會遇到很大阻力,就會耗費很大精力,也容易産生這樣或那樣的漏洞。

  平心而論,在食品安全中注入良心也是對食品生産經營者本身的一種責任。如果食品生産經營者都昧著良心傷害食品安全,又都不敢吃自己生産經營的食品,看似保護了自己,傷害了別人,實則是易糞相食,自己終難逃其他不安全食品之害。反之,大家都奉獻出“良心食品”,人人都會受益。同時,“良心食品”還能為生産經營者贏得消費者的信任,贏得更大的市場和更多利益──“油條哥”自從炸出“良心油條”後,每斤油條的價格上漲了一元,但消費者不減反增,即是明證。

  誠然,健全的法律、盡責的監管和必要的教育懲戒可以倒逼食品生産經營者的良心付出,但筆者以為,食品生産經營者更需要主動付出良心,主動的良心才是一種自然的良心,才是支撐食品安全的主要良心,也應該是最基本、最普遍、最常態的良心。惟願“良心油條”能夠喚醒所有食品生産經營者的良心。

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