　　“潛規則”不單娛樂圈有，在飲食界也有“潛規則”現象。作為飲食男女，你們是否也被“潛”過呢？比如自帶酒水要交開瓶費、自帶果品要加收服務費、餐具要付消毒費、吃飯要收人頭費……在餐飲行業，某些消費“潛規則”往往讓許多消費者只能吃“啞巴虧”。

　　四類“潛規則”最常見　　

　　據記者調查，恩平消費者在餐飲消費中遭受的“潛規則”主要有四類：謝絕或禁止自帶酒水，消毒餐具收費，收取茶水費、座位費，自帶酒水收取開瓶費。近年來，飲食行業對“謝絕或禁止自帶酒水”和“收取開瓶費”的業內潛規則已有點鬆動，有些餐飲店也允許顧客自帶酒水。對此，某飲食經營者認為，時下市面上假酒流行，如果消費者自帶酒水進場，出現飲食安全事故，所在酒樓會有口難言，這條規則更多的是出於自我保護的考慮。在中低檔餐飲館，消毒餐具收費很盛行，而且多數酒店在茶市經營中，大都收取座位費。

　　主要原因是利益驅動　　

　　飲食行業為何會有“潛規則”？記者調查認為，主要原因是利益驅動。經營飲食業的李老闆認為，某些餐飲企業之所以“謝絕或禁止自帶酒水”，當然是為了謀利，同樣的酒水，在餐館消費，價格可能高過商場1倍甚至數倍。那麼，近年來為何這條規則有所鬆動呢？主要原因也是為了利潤，因為政府部門對公款吃喝的監管越來越嚴，餐飲企業如果再死守這條規則，對營業額的影響會更大。

　　因飲食安全原因，近幾年來恩平實施“餐具消毒政策”，餐飲企業要向專業餐飲公司支付餐具清洗消毒費用。為了化解這種“額外支出”，減少自己的損失，許多餐飲企業收取每套餐具1-2元的“餐具消毒費”，將“損失”轉嫁到消費者頭上，消費者只能吃“啞巴虧”。　　

　　律師：要尊重消費者權益　　

　　從飲食安全的角度，餐飲企業向消費者提供安全健康的飲食是責任，可是為何要額外收取“消毒費”呢？這種收費是否合法呢？廣東協誠律師事務所律師鄭律師認為，《消費者權益保護法》第九條和第十條分別規定，消費者有權自主選擇商品品種或服務方式，有權拒絕經營者的強制交易行為。因此，“謝絕自帶酒水”、“收取開瓶費”等行為從法律角度講是不合法的。

　　鄭律師同時認為，因相關規定未能細化，在消費者面對此種情況時，要視實際情況而定，比如恩平的部分餐飲行業收取的“餐具消毒費”，作為餐飲企業應給消費者提供選擇餐具的自由，並作出説明，讓消費者自己決定用消毒餐具還是不用消毒餐具，而不能有強制行為。作為餐飲企業，在追求利潤的同時也要尊重消費者的權益。

　　鄭律師還建議，如果消費者認為“謝絕自帶酒水、收取開瓶費、收取餐具消毒費”等消費不合理，一是不去這些酒店消費，二是可以收集證據，比如要求在開具發票上註明相關費用，然後通過訴訟途徑解決。