中國網絡電視臺消息：武漢，一向號稱九省通衢。發達的交通和商業，帶來餐飲業的繁榮。2011年，始終隱藏在餐飲業“光鮮”招牌背後的固有矛盾，終於醞釀成為一次波及全行業的巨大危機--用工荒。

    武漢市餐飲協會會長劉國梁：根本原因可能是兩個，因為餐飲行業比較累，第二個的話薪酬不高。

    餐飲業勞動強度大、勞動報酬低、缺乏保障的狀況引起了武漢市總工會的注意。

    武漢市總工會對餐飲企業的用工狀況做了調查，結果顯示：全市近4萬家餐飲企業，8成以上的中小企業職工加班時間長，沒有基本的社會保障，工資隨意發放甚至剋扣、拖欠。餐飲企業的員工大部分來自農村，面對強勢的老闆，單個的打工仔很難維權。

    要打破餐飲行業用工的“潛規則”，很難靠行政手段解決問題，武漢市總公會經過大量的問卷調查之後決定採取行業工資集體協商的辦法，由工會出面居中斡旋，組織勞資雙方的對等談判。

    這項工作由武漢市總工會副主席劉齊辛&&，市商貿金融煙草工會聯合會常務副主席周國華被指定為勞方的首席談判代表。經過一番細緻摸底，他們選擇了武漢市餐飲協會作為談判對象。2011年農曆的大年初七，正式上班的第一天，劉齊辛和周國華就來到了武漢市餐飲協會會長劉國梁的餐館，找他商量工資協商的事。

    武漢市餐飲協會會長 劉國梁：我本人我覺得是個好事，但是其實我也有擔心。我也知道這個行業，小型企業和微型企業包括中型企業，要漲工資，他們的這種思維，這個頻道能不能換得過來，我是有這個壓力，因此我就要開會。

    記者：當時您不敢答應？

    武漢市餐飲協會會長 劉國梁：我不敢答應

    武漢市總工會副主席 劉齊辛：他説這個事太大了，我一個人作不了主，但是我們還是希望有人去接管。

    記者：還希望他表個態？

    武漢市總工會副主席 劉齊辛：要他有一個説法，到底同意還是不同意，所以我們就在那等，那天很漫長的。

    就在他們等待的時候，劉國梁緊急召開了一個餐飲協會的會長辦公會。
武漢市餐飲協會會長 劉國梁：到了會長辦公會，有部分會員會長單位就很不高興。就説這個協會應該是會員的娘家，怎麼能談漲工資的事，增加成本的事，這是第一次。

    反對的聲音很強烈，但劉國梁畢竟在餐飲業打拼多年，利害得失心知肚明。在他看來，協商工資和老闆賺錢，並非你死我活的關係。劉國梁在會長辦公會上，把自己的想法和盤托出，勸餐飲業的老闆們把眼光放長遠。這次艱難的遊説，持續了七八個小時。作為客人的劉齊辛和周國華，被晾在外面，焦慮地等待著劉國梁的最後答覆。

    武漢市總工會副主席 劉齊辛：最後他回了我們一句話，他説可以談，聽到這個事情我們很高興。

    工會代表45萬職工和老闆談工資，這在中國是頭一遭，也註定了是一場“馬拉松”。市場上勞資雙方的利益博弈，化為談判桌上的唇槍舌劍。通常為了幾個字，雙方爭得面紅耳赤。

    勞方首席談判代表　周國華：在談判桌上，雙方都很尷尬應該説。我們遇到一些具體問題的時候，我們從十幾個分析點，一個一個解決，但是真正涉及到職工的利益，涉及到企業方的利益的時候，我們各自的立場非常鮮明。

    武漢市餐飲協會會長 劉國梁：他是代表職工方，我是代表企業方，各自代表各個群體的利益，那還是氣氛很緊張的。因為每一個條款都牽扯到一個利益問題。

    經過50多天的艱苦談判，雙方終於達成一致。2011年4月23號，中國規模最大的集體合同終於簽下來了。根據合同規定，武漢市餐飲行業最低工資標準為本市最低工資標準的1.3倍。合同還規定，2011年餐飲業工資增長要達到9%。

    體面和尊嚴並不抽象，有時候就是一張工資條，有時候是一本房産證。同樣的，中國越來越注重民生福利，這句話也不抽象。2011年，對於那些生活在大山深處的孩子們來説，民生的概念，也許就是從此擁有了免費的午餐。