據新華社消息 繼美國快餐巨頭麥當勞宣佈停止在食物配方中使用“粉紅泥”後，另兩大美國快餐品牌“漢堡王”和“塔可鐘”也作出相同承諾。

　　麥當勞去年８月停用

　　麥當勞快餐公司美國東部時間１日發表聲明：“我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉，這一原料已于去年８月剔除出供應鏈。”

　　聲明中所提及“氨水處理過的牛肉”俗稱“粉紅泥”。

　　美國微軟－全國廣播網先前報道，“粉紅泥”所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料，不應出現在食品加工産業中。然而，餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生，或當作發酵劑用於製作麵包和蛋糕。

　　談及不再使用“粉紅泥”的原因，麥當勞快餐公司供應鏈高管托德 培根稱麥當勞為“統一全球肉類原料標準而努力”，他否認麥當勞此舉因受到外界壓力。

　　等同人吃狗糧

　　一直以來，多方指責快餐企業在食品中使用“粉紅泥”。

　　英國知名廚師傑米 奧利弗先前稱，使用廢料肉“讓我這樣的廚師和美食家震驚……（這種行為）等同於加工‘適用於’人類的最廉價狗食”。

　　美國聖路易斯一家醫院註冊營養師薩拉 普羅查斯卡指認，氫氧化銨在美國食品工業中大規模使用，而消費者卻不知情，原因是美國農業部把“粉紅泥”視作“肉製品生産”的一個環節，不當作單一配料，不強制在食品成分中標注。

　　普羅查斯卡説，由於食物標簽不會註明“粉紅泥”，避免吃到它的唯一方法是“選擇新鮮肉製品，在家自行烹肉，儘量多在家中吃飯”。

　　儘管受到批評，美國農業部並沒有禁用“粉紅泥”，稱其“總體而言安全”。不過，農業部微生物學者熱拉爾 濟爾恩斯坦反對使用這種配料。他認為“粉紅泥”“根本就不能算肉……允許在肉塊中使用它是一種欺詐”。

　　牛頭牛蹄牛尾絞成“粉紅泥”

　　所謂“粉紅泥”，通常是將人們不大喜歡吃的牛頭、牛蹄、牛尾等部位，用氨水消毒後，絞成肉渣出售。因為是粉色，所以得名“粉紅泥”。

　　雖然經過一定的消毒，但“粉紅泥”的含菌量非常高，並且含有可用於製造化肥和清潔劑的氫氧化銨。一般多被用於當貓糧、狗糧。

　　在英國，由“粉紅泥”製成的食物，是不允許被人類食用的。但是在美國食用經過消毒後“粉紅泥”製作的食物，是合法的。

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　　風險添加物不少見

　　深圳特區報訊 英國“國際商務時代”網站３日報道，在人們經常消費的加工食品中，具有潛在風險的添加物遠非“粉紅泥”一種。這些添加物中的部分化學物質可能損害健康。

　　按這家網站的説法，一些冰激淩産品中添加丙二醇，以避免食材過分冷凍。這種化學物質的結構與有毒防凍劑乙二醇近似。

　　另外，楊梅汁和一些有色巧克力中紅色物質可能是從胭脂蟲、甲殼蟲身上提煉而來，常見麵粉增強劑是從頭髮、羽毛、獸蹄或豬鬃中提取而來，口香糖中的粘性物質則來自羊毛脂。

　　（新華）