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繼美國快餐巨頭麥當勞宣佈停止在食物配方中使用“粉紅泥”後，另兩大美國快餐品牌“漢堡王”和“塔可鐘”也作出相同承諾。粉紅泥是一種氨化無骨肉類配料，取材于動物“下腳料”，含有可用於製造化肥和清潔劑的氫氧化銨。
麥當勞快餐公司美國東部時間1日發表聲明：“我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉，這一原料已于去年8月剔除出供應鏈。”
聲明中所提及“氨水處理過的牛肉”俗稱粉紅泥。粉紅泥是一種氨化無骨肉類配料，取材于肉用動物身上不受歡迎的“下腳料”，加工成配料後呈粉紅色泥狀。在生産過程中，這些“下腳料”被泡入氨水，並攪拌粉碎成肉泥，進而製成一些快餐食品中的肉餅、肉塊、碎肉等。
美國微軟-全國廣播網先前報道，粉紅泥所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料，不應出現在食品加工産業中。然而，餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生，或當作發酵劑用於製作麵包和蛋糕。
談及不再使用粉紅泥的原因，麥當勞快餐公司供應鏈高管托德 培根稱麥當勞為“統一全球肉類原料標準而努力”，他否認麥當勞此舉因受到外界壓力。
一直以來，多方指責快餐企業在食品中使用粉紅泥。英國知名廚師傑米 奧利弗先前稱，使用廢料肉“讓我這樣的廚師和美食家震驚……(這種行為)等同於加工‘適用於’人類的最廉價狗食”。
據新華社電
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