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繼美國快餐巨頭麥當勞宣佈停止在食物配方中使用“粉紅泥”後，另兩大美國快餐品牌“漢堡王”和“塔可鐘”也作出相同承諾。
麥當勞快餐公司美國東部時間1日發表聲明：“我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉，這一原料已于去年8月剔除出供應鏈。”
聲明中所提及“氨水處理過的牛肉”俗稱粉紅泥。粉紅泥是一種氨化無骨肉類配料，取材于肉用動物身上不受歡迎的“下腳料”，加工成配料後呈粉紅色泥狀。在生産過程中，這些“下腳料”被泡入氨水，並攪拌粉碎成肉泥，進而製成一些快餐食品中的肉餅、肉塊、碎肉等。
美國微軟─全國廣播網先前報道，粉紅泥所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料，不應出現在食品加工産業中。然而，餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生，或當作發酵劑用於製作麵包和蛋糕。
一直以來，多方指責快餐企業在食品中使用粉紅泥。儘管受到批評，美國農業部並沒有禁用粉紅泥，稱其“總體而言安全”。不過，農業部微生物學者熱拉爾 濟爾恩斯坦反對使用這種配料。他認為粉紅泥“根本就不能算肉……允許在肉塊中使用它是一種欺詐”。
宿亮（新華社供本報特稿）
作者：宿亮
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