【新民網訊】繼美國快餐巨頭麥當勞宣佈停止在食物配方中使用“粉紅泥”後，另兩大美國快餐品牌“漢堡王”和“塔可鐘”也作出相同承諾。粉紅泥是一種氨化無骨肉類配料，取材于動物“下腳料”，含有可用於製造化肥和清潔劑的氫氧化銨。

　　去年8月起就停用

　　麥當勞快餐公司美國東部時間1日發表聲明：“我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉，這一原料已于去年8月剔除出供應鏈。”

　　聲明中所提及“氨水處理過的牛肉”俗稱粉紅泥。

　　粉紅泥是一種氨化無骨肉類配料，取材于肉用動物身上不受歡迎的“下腳料”，加工成配料後呈粉紅色泥狀。在生産過程中，這些“下腳料”被泡入氨水，並攪拌粉碎成肉泥，進而製成一些快餐食品中的肉餅、肉塊、碎肉等。

　　美國微軟-全國廣播網先前報道，粉紅泥所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料，不應出現在食品加工産業中。然而，餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生，或當作發酵劑用於製作麵包和蛋糕。

　　談及不再使用粉紅泥的原因，麥當勞快餐公司供應鏈高管托德培根稱麥當勞為“統一全球肉類原料標準而努力”，他否認麥當勞此舉因受到外界壓力。

　　廚師稱“最廉價狗食”

　　一直以來，多方指責快餐企業在食品中使用粉紅泥。

　　英國知名廚師傑米奧利弗先前稱，使用廢料肉“讓我這樣的廚師和美食家震驚……（這種行為）等同於加工‘適用於’人類的最廉價狗食”。

　　美國聖路易斯一家醫院註冊營養師薩拉普羅查斯卡指認，氫氧化銨在美國食品工業中大規模使用，而消費者卻不知情，原因是美國農業部把粉紅泥視作“肉製品生産”的一個環節，不當作單一配料，不強制在食品成分中標注。

　　普羅查斯卡説，由於食物標簽不會註明粉紅泥，避免吃到它的唯一方法是“選擇新鮮肉製品，在家自行烹肉，儘量多在家中吃飯”。

　　儘管受到批評，美國農業部並沒有禁用粉紅泥，稱其“總體而言安全”。不過，農業部微生物學者熱拉爾濟爾恩斯坦反對使用這種配料。他認為粉紅泥“根本就不能算肉……允許在肉塊中使用它是一種欺詐”。

　　宿亮（新華社供本報專稿）

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