HOT點 添加劑

　　若是説有一樣東西會令消費者們又愛又恨的，那絕對是添加劑。它可是一把雙刃劍。有些時候，有些食品因為多了它，身價立即躍上龍門，來個N級跳；有些時候，由於含有它過量，美味立即變“毒品”！究竟哪些添加劑是可吃可不吃的？哪些又是絕對不可吃的，今期就由專業營養師來為大家解惑。

　　現象掃描：

　　添加劑日新月異

　　最近奶粉由於價格問題一度成為了人們的眼球焦點所在，其實吸引了消費者注意力的，除了價格，還有它們各自號稱的添加了N種營養添加劑的宣傳。有的品牌奶粉説自己添加了膽鹼以及原配方四倍以上DHA，有的則説自己的奶粉裏面含有活性雙歧、複合益生元，還有的則説獨家增加了58種營養素，還有的則説是有葉黃素……林林總總，有多專業就説得多專業，其作用更是大大個字的標明。乍一眼看去，似乎樣樣都是寶寶發育必須，不吃就會吃虧一樣。在網絡上隨便一搜，尤其是在一些媽媽論壇，關於這些日新月異新名詞的疑問帖更是長期飄紅，雖然不乏有心人整理關於這些新名詞的解釋表，但是依舊沒有追得上這些新添加營養素名詞出現的速度。

　　消費者不甚明了

　　記者在超市裏對幾個挑選奶粉的年輕媽媽進行調查時，不少人對食品中的添加劑都不甚明了，其中的余女士表示：“DHA我倒是知道，就是深海魚會有的那個奧米加什麼嘛，聽説對孩子的大腦發育和視力好，三文魚上也有。但是至於其他的那些什麼活性雙歧、膽鹼、複合益生元我就不清楚具體是什麼東西了。估計都是對孩子有好處的東西吧，否則也不會添加進去了。”至於另外兩位媽媽也同樣表示對於奶粉上註明的各種營養添加劑都不大懂，對這些成分孩子每天究竟該攝入多少分量也不清楚，但相信多吃總不會有害處的。“如果不是有好處的，這些奶粉能賣這麼貴？”她們紛紛表示。

　　營養師解惑：

　　不少營養添加劑可吃可不吃

　　記者走訪了省中醫院的專業營養師郭女士，她就表示，奶粉添加的營養素，很大程度上是一個銷售方面的噱頭。“像有些奶粉號稱裏面添加了58種營養素，那可能是把所有營養素都拆分之後概括進去了吧。像是把維生素拆分成維生素A、維生素B等等，要知道，按照營養學上分類，歸大類才7種，分成維生素、膳食纖維等等。”

　　而對於有些品牌奶粉聲稱的添加了膽鹼、原配方四倍以上DHA等等説法，營養師就提醒大家一定要品牌究竟有沒有把原配方的含量也列明出來，以和現在的含量做對比，否則就只能説是宣傳賣點。雖然説DHA前者有助於腦部發育，膽鹼對兒童視力比較好，但是除非孩子本身對於這些營養添加劑的吸收能力較強，或者是達到一個比較好攝入量，這才能發揮作用。而且這些營養素其實在花生（膽鹼）、雞蛋（膽鹼）、海魚（DHA）等日常食物裏都有。同時，營養師也指出，很多時候，像膽鹼這些營養添加劑其實都屬於非常規營養素，不是必須得吃的，即使是一般醫院也不會對人體是否需要這些營養素的分量進行專門測定。所以説這類添加劑可説是可有可無。

　　益生菌不過是補充調節

　　而現在流行的益生菌概念，像什麼活性雙歧、複合益生元等等，營養師就表示這些都是腸道益生菌，能調節腸道菌落，幫助消化。只要在衝奶粉的時候水溫在七八十攝氏度左右，幾十秒工夫之內衝好，就不會受到破壞。但是至於人體要攝入多少才叫有效，那就沒有標準了，因為菌太多了，像一瓶益力多裏都號稱有幾十億。所以對於一個正常人來説，不會有太大的實際意義。只能説是屬於菌群調節補充，腸道正常的話不會有明顯變化，本身就不缺乏。同樣，至於所謂的水解蛋白、β植物油等等添加來説，更是有點炒作的感覺在了。營養師指出，水解蛋白是把蛋白經初步分解，令腸胃不好的人好吸收，減輕腸胃負擔。提高吸收率。若是正常人吃進去的話，其作用就是，平時對一碗白飯的正常吸收率是80％，吃了這個之後可以提高幾點，去到百分之八十幾。其實以上種種，對於正常的孩子來説，意義不大，正常攝入已經OK，不建議額外攝取營養添加劑。

　　甜味劑少吃為妙

　　而一些甜味劑，就應儘量少吃。如今年3月，廣東省工商局發佈了一批不合格食品名單，其中，“xx猴”低聚異麥芽糖型無蔗糖巧克力(代可可脂)被指“安賽蜜”含量不合格。根據2008年我國新實施的GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定，巧克力及巧克力製品(包括代可可脂巧克力)不允許添加安賽蜜。因為安賽蜜是類似于糖精的食品添加劑，口感好，沒有營養，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收的特點，是世界上第四代合成甜味劑。但在短時間內大量食用安賽蜜，會引起血小板減少從而導致急性大出血。所以對於含有這種甜味劑的食品，我們平時還是少吃為妙。

　　專家觀點：

　　儘量少吃添加劑

　　也不必談之色變

　　營養師指出，除了安賽蜜，其他含有甜味劑的食品也該少吃，因為即使是成年人1日之內糖攝取量不應超過25克。其中尤其是水果罐頭、果汁、果味奶等，它們的甜味劑含量特別多。這也和之前國家質檢總局公佈了水果罐頭産品質量抽查結果相吻合，因為在這次抽查中，共23款水果罐頭不合格。在這些不合格的産品中，絕大部分是甜味劑超標。

　　但也不必談添加劑而色變。因為國家對此也是有規定的。目前國家允許使用的甜蜜素為例，其ADI值為11mg/kg，也就是説，一位體重70kg的人，每天最大允許攝入量為770mg。而規定甜蜜素在食品（醬菜、糕點、飲料等）中的最大使用量為0.65g/kg。

責編：季曉婷

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