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這是廣西玉林市漁牧獸醫局舉辦的閹雞比賽，參賽選手都是閹雞師傅，比賽內容就是給小公雞做閹割手術，5分鐘內誰的閹割速度快誰就是冠軍。比賽開始前，組織者先用一首當地特有的閹雞民歌給選手們打打氣。
歌詞：閹雞忙啰，收銀也忙啰，閹雞肥啰，農家樂啰。
唱完閹雞歌，馬上進入比賽，雖然比的是閹割速度，但選手們還必須保證閹割後小雞不能死掉。
在玉林，閹雞師傅是一門古老的行當，過去只有男閹雞師傅，可這次比賽還吸引了幾位女閹雞師傅。經過5分鐘的比賽，來自玉林市陸川縣的胡耀波獲得冠軍，他在5分鐘內閹割了26隻小雞，比其他選手快了很多，為什麼他能閹這麼快呢？
胡耀波：熟能生巧，第二個是靠技術，怎麼去簡化程序。
記者：你今天閹了多少只啊？
比賽選手：今天閹了13隻。
玉林人喜歡閹雞，2008年玉林市出欄閹雞兩千萬隻，帶來利潤超過兩億元。令人吃驚的是，兩億元的利潤竟然和一名閹雞師傅有關，他就是這次比賽的冠軍胡耀波，而帶來兩億元財富的秘密武器，竟然是胡耀波手上那把小小的閹雞刀。
閹雞在華南地區已有3000多年曆史。所謂閹雞，就是被摘除了睪丸的公雞。傳統的閹雞都是把公雞養到2斤左右才閹。閹割時，閹雞師傅把公雞踩在腳下，用閹雞刀在公雞肋部劃開一道口子，取出公雞的睪丸，閹割後傷口無需處理，不到一個星期就能癒合，但是閹割手術存在不小的風險，閹死雞是很常見的事兒，既然如此，為什麼好好的公雞要閹割呢？
村民：送禮啊，送禮有人要啊。
記者：送禮好一點是吧，拿公雞不行啊？
村民：公雞一般沒人要，公雞不好吃。
教授：肉質的品質要好吃得多，味道比較香。
主持人：假如説不吃閹雞，就不叫過節也不叫過年，一定要擺個大閹雞在桌子上，就好像東北的豬肉燉粉條一樣。
市民：過年之前一兩個月，公雞都要閹熟，閹熟了過年就好過了。
原來公雞被閹割以後，長肉迅速，肉質細嫩。再加上閹割後的公雞性情溫和，長相俊美，被視為好彩頭，逢年過節，走親訪友，閹雞必不可少。甚至有一種説法，“寧要一隻大閹雞，不要10隻大公雞”。
村民楊建安：毛色非常漂亮，一個是脖子上的鬃毛髮亮，還有一個特別大明顯的地方是尾巴毛，很長，彎彎的，走起路來尾巴一扭一扭的，非常好看。
閹雞除了好吃以外，經濟價值高是它的另一個優點。閹雞不打架，吃料少，長肉快，養殖成本比公雞低，而市場價格卻比公雞貴很多。
村民：九塊錢一斤在我們這裡就是便宜的了。
記者：一般賣多少錢？
村民：一般要賣20元一斤，到了酒家那裏。
記者：公雞沒閹的話賣多少錢？
村民：五塊，四塊五一斤。
玉林農村幾乎每家每戶都養閹雞，以至於出現很多以閹雞為職業的人，他們被稱為閹雞師傅，經常走村串戶為村民服務。
閹雞啰，閹雞啰……
閹雞不用什麼成本，閹雞師傅每閹完一隻雞，就得到5毛錢的報酬，收入相當可觀。當地有句俗話，“要致富，閹雞補鍋磨豆腐”。
閹雞師傅：要致富只能找閹雞的，姑娘要過好日子就要找我們閹雞的，反正我們錢多。
胡耀波：當地有一個致富的順口溜，就是説第一閹，第二補。
看到閹雞行業收入不錯，從畜牧獸醫學校畢業的胡耀波也選擇了閹雞這個行當。有一次，一名叫楊建安的養殖戶請他閹2000隻公雞。這個活兒能讓胡耀波掙到1000元。第一次接到這麼大的活兒，胡耀波非常興奮，然而閹雞的錢並不是那麼好掙，閹了兩天雞以後，一起意外事件，卻讓胡耀波一分錢也掙不到。
胡耀波：幫他閹的時候血管很大，死亡率就偏高一點，死多一點，管理也不大好，後來又打架。
楊建安：這個雞啊對這個紅色的東西比較敏感，他看見你閹完的雞肚子外面有紅色的東西的話，嘴巴就去啄就去咬，把腸子拖出來了。
原來，楊建安沒有把閹過的雞和沒閹的公雞分開管理，閹過的雞由於身體虛弱，沒閹過的公雞就會趁機和它打架，造成傷口破裂。最後一統計，竟然死了100多只雞，約合3000塊錢，楊建安心疼了好長時間，從此不敢再養閹雞。胡耀波也不好意思再要工錢了。
這種情況時有發生。閹雞的價錢雖高，閹割手術的風險性卻是養殖戶最害怕的事情，每閹死一隻兩斤重的雞，養殖戶就要損失20元，因此很多養殖戶都不敢大規模養殖閹雞。導致有時候公雞苗一毛錢也沒人要，賣不掉的公雞苗一車一車地被拉去喂魚，給當地不少孵化商帶來損失。
宋琳：以前是一毛錢，很多時候都是倒掉，把它拿去喂魚啊。
沒有大規模的閹雞養殖，閹雞師傅的錢也就不好掙了。胡耀波仔細地琢磨起死雞的原因，兩斤重的公雞由於睪丸大，閹割難度大，容易出血死亡，能否採用其它辦法呢？
胡耀波：所以我就從這方面預手了，怎麼閹得快一點，夾生率又少，死亡率又低。
他把自己家的雞拿來試驗，最後選定了日齡在20天左右的小公雞。20天左右的小公雞睪丸小，出血少，恢復快，成功率高。
同時胡耀波又改進閹割的工具，打磨出了一套閹割小雞的工具刀，把閹割時間從3分鐘減少到10秒鐘左右。從那以後，天天都有人請胡耀波閹小雞。
養殖戶：胡耀波那個技術好啊。
記者：怎麼好？
養殖戶：就是他很小都能閹啊，閹得好啊。
胡耀波：那之後我太忙了，安排一個月的時間，每一天都安排滿了。
胡耀波一個人就是閹雞速度再快，也滿足不了養殖戶的需求。2008年5月，胡耀波組成了閹雞合作社，把閹小雞的技術傳給一些願意加入閹雞行業的人，並組織起來為養殖戶服務。
看到閹雞師傅很吃香，楊建安也拜胡耀波為師，成為一名閹雞師傅，除了給自己閹雞，還能幫別人閹雞。
楊建安：以後你做不完的工作，你可以請我啊，我可以給你打工啊，他説好啊。
合作社先後吸引了100多名社員。在胡耀波的培訓下，現在玉林市很多閹雞師傅都學會了閹小雞，有了他們的技術保證，很多養殖戶加大養殖量，曾經沒人要的公雞苗也有了好去處。2008年僅玉林市就出欄了2千萬隻閹雞，一隻能多掙十幾元，給農戶帶來利潤超過兩個億。
編導：陳潤森
攝像：顏志宏
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責編：劉岩
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