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這裡是位於海南省萬寧市的一個著名的旅遊風景區，一天能夠接待上萬名遊客。和其他風景區不同的是，在山嶺之上，隨處可見到處跑動的羊。
導遊魏益薔：“這是我們海南四大名菜之一的東山羊。東山嶺是它的野生保護區。它的肉特別細嫩，熬出來的湯汁特別白。帶你們到東山嶺賓館去嘗一嘗，我們海南有名的東山羊。”
隨著近幾年萬寧市旅遊業的發展，來東山嶺旅遊的遊客也越來越多，很多遊客遊完東山嶺都想品嘗東山羊。
記者：“你們從哪過來？”
遊客：“我們從河北廊坊。”
記者：“吃過這個羊肉嗎？”
遊客：“沒吃過，見都頭一次見，哪吃過。”
記者：“你們中午準備去哪吃飯？”
遊客：“一會兒導遊帶我們去。”
記者：“想吃嗎？”
遊客：“想吃啊，想嘗嘗。”
東山嶺腳下的餐館隨著旅遊業的發展火爆起來，每天都要接待上千名遊客，來東山嶺旅遊的遊客想品嘗東山羊，但是，就是這個簡單的願望卻沒辦法滿足，因為當地養得羊供應不上了。
東山羊原屬雷州山羊，宋朝前後引入海南養殖，作為海南的四大名菜，雖然名氣大，但是真正吃過東山羊的人卻很少。
飯店經理：“來東山嶺要吃東山羊，我們這邊的東山羊，供不應求，都是那些熟人，當地的人送禮，一般吃到正宗的東山羊是很少量的。”
以前的東山羊都是分散飼養，一家一戶養不了幾隻，當地的東山羊養殖戶發現東山羊的巨大市場，決定聯合起來成立一個養殖協會，擴大養殖規模。
張澤秀是最早加入養殖協會的養殖戶，東山羊潛在的消費市場讓他看到了巨大的商機。
海南省萬寧市萬城鎮東山村養殖戶張澤秀：“我們這裡是旅遊勝地，外地來旅遊的人很多，後來發現我們東山羊很好，大家對這個羊很感興趣，加上現在市場上有很多專門經營東山羊的店，供不應求。所以我們農戶就改變了原來的飼養方法。”
東山嶺附近的村子人多地少，為了多養羊，張澤秀率先實行了圈養的方式，在自家的院子養了30多頭羊。養殖的地方有限，他就在提高單只羊的體重上下功夫。以前的東山羊長期近親繁殖，體型小，張澤秀試著對本地東山羊進行品種改良。
海南省萬寧市萬城鎮東山村養殖戶張澤秀：“改良以後，體重增加了32%，加上它還可以提前出欄，以前一年出一次欄，經過改良以後，7個月左右就可以出欄了。”
經過品種改良，東山羊不但保留了原來的特點，還提高了出肉率，以前一隻羊養一年才40多斤，現在七個月出欄的羊能達到五六十斤。
當地有40多戶養殖戶都效倣張澤秀，飼養改良品種的東山羊，張澤秀成了當地小有名氣的養殖戶。
然而，一次送貨到飯店，張澤秀的羊卻被飯店退了回去。原來，有顧客反映，羊肉的味道和以前不一樣了。
飯店經理鐘昌旭：“前一段送來的羊肉是肥了，但是肉松了。”
顧客：“羊肉要粘牙，在牙縫裏，要粘牙，不好吃，吃起來的感覺就不一樣。”
張澤秀很納悶，同樣是東山羊，以前都是供不應求，怎麼現在送到飯店，還沒人要呢。他不死心，非要討個説法才肯罷休。
海南省萬寧市萬城鎮東山村村民張澤秀：“老闆説不好吃，後來我問老闆，你那個羊肉後來為什麼好吃了，那個老闆説有一個姓羅的養殖戶，他養的羊就很好吃，後來我就去找那個姓羅的養殖戶。”
姓羅的養殖戶不是別人，正是養殖協會的副會長羅華周，他家養殖東山羊有幾十年了，看到張澤秀來找自己，有些意外。
海南省萬寧市東山羊養殖協會副會長羅華周：“他去跑到我那個養羊的基地那裏，他問我，為什麼你送的羊過去，顧客反映很好，吃得很香。”
羅華周家裏養了100多頭東山羊，同樣也是改良後的品種，他養的羊從來不愁賣，一斤羊肉賣到30多元，顧客也反映羊肉口味純正。
東山羊的野性比較大，天生就喜歡攀爬陡峭的山嶺，東山羊之所以好吃，離不開平時大量的運動，而這種養殖方式也被當地的畜牧獸醫局認可。
海南省萬寧市畜牧獸醫局辦公室主任吳敘雄：“村委會承包的土地可以自由放養東山羊。”
記者：“為什麼説這塊地能養羊？”
吳敘雄：“原來是荒灘嶺。”
萬寧市畜牧獸醫局允許把荒灘嶺承包給村委會，提供給東山羊養殖協會，羅華周在這塊荒地上放羊，讓羊得到了充分的運動。
羅華周幫張澤秀分析自己家羊肉暢銷的原因，適當的運動才是東山羊味道鮮美的秘訣，這樣的羊才能賣上好價錢。
海南省萬寧市萬城鎮東山村村民張澤秀：“姓羅的養殖戶説這個羊必須要半圈養，所以那個羊肉才好吃。”
海南省萬寧市一年四季都有豐富的牧草，羅華周在這塊承包的荒灘嶺上用半圈養的方式養羊，圍上圍欄，每天下午，露水退去，就會趕著羊群到坡地上運動一下。
海南省萬寧市萬城鎮東山村村民羅華周：“把那個羊用草喂飽以後要把羊趕到場地裏，活動一段時間，再把它關起來。這樣一來，那個羊跑來跑去，運動多了，肥肉就少了，肌肉就結實了，煮出來就香。老闆跟我反映，你養的那個羊很厲害。”
了解到實情的張澤秀這下更為難了，半圈養就意味著不但給羊提供住所，還得提供一定面積的活動場地，自己沒有那麼大的空地，到哪讓羊去做運動呢？
萬寧市的畜牧獸醫局一直把東山羊擴大種群作為一項重點工程，為了方便農戶管理羊群，他們正在推廣一種在檳榔園裏養羊的辦法。
海南省萬寧市畜牧獸醫局副局長陳亞寧：“以專業戶農戶飼養為主，他們都是在自己的檳榔園，果樹林下面半圈養，主要以吃草為主。”
養羊的農戶都有檳榔園，很多農戶都在自家後院的檳榔園裏讓羊適當的運動。東山羊既不會破壞檳榔樹，還能清理多餘的雜草，張澤秀也在自家的檳榔園裏給羊提供了一定面積的活動場所，這種半圈養的方式成了當地普遍的做法。
海南省萬寧市萬城鎮祖坡村養殖戶李仕丁：“檳榔樹每個人都有，天氣好的話，兩點鐘可以放羊。”
記者：“你堆的這個石頭有什麼用？”
李仕丁：“那個羊放出來很喜歡跳出來這個石頭裏。跑得越高，羊肉越好。”
到2008年，萬寧市的東山羊一年的出欄量達到6萬多頭，基本都用來供應本地飯店，解決了飯店的燃眉之急。
以前的東山羊都是一鍋煮，只有一種口味，為了適應全國各地不同遊客的需求，他們開發出一道全羊宴。
顧客：“請這些廣東親戚來吃飯，來吃東山羊全宴。”
記者：“這桌菜多少錢？”
顧客：“1600元。”
顧客：“很好吃，這個是羊肝，這個是羊蹄。”
記者：“你喜歡吃哪個菜。”
顧客：“全部都喜歡。來東山嶺就要吃東山羊。”
2009年，東山羊養殖協會準備給萬寧市的其他養羊戶提供東山羊種羊，繼續擴大養殖規模。
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責編：劉岩
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