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2008年12月21日，雲南省德宏傣族景頗族自治州。
記者到雲南省德宏傣族景頗族自治州採訪的時候，發現當地一些市民購買的牛奶和普通牛奶不太一樣。
水牛奶專營店銷售員：“黑白花的純奶一袋賣一塊五，水牛奶要賣到兩塊五。”
記者：“價格差一塊，差挺多的啊！”
市民：“就圖口感，水牛奶的口感好一點。”
口味上的差別只有品嘗才知道，為了讓我們更直接的看出水牛奶和普通牛奶的區別，他們現場做起了示範。
市民：“黑白花的酸奶用吸管就可以吃了，這個水牛奶的酸奶用吸管吸不出來。”
記者：“你用力吸了嗎？”
市民：“吸了吸了。不能。”
記者：“只上來一點點。”
市民：“你看，才上來一點點。必須要用小勺，像我們吃的豆腐一樣。”
水牛奶的幹物質含量是普通牛奶的1.5倍，因此更容易凝固，雖然價格高一點，在德宏傣族景頗族自治州，水牛奶一天的銷售量還是能達到1噸多，然而，當地人喝上水牛奶卻是近幾年的事。
雲南省德宏傣族景頗族自治州地處雲南省的西南部，一直就有養殖水牛的傳統。2002年，奶水牛作為當時中國-歐盟水牛的開發項目，開始大規模在德宏州推廣養殖。當地畜牧局為了配合宣傳，把奶水牛拉到鄉下給農戶們作現場介紹。
雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市畜牧站站長湯守錕：“前面這個就是我們本地的叫德宏水牛，這個是一頭成年牛，年齡在七歲左右，這是我們做牛改良之後，尼裏雜的後代，這是一頭雜交牛，年齡在三歲。外形的話，最典型的就是角形，我們本地牛的角形是筲箕形的，雜交牛的角比較捲曲。”
記者：“我看這個三歲的牛比七歲的牛個頭還大呢？”
湯守錕：“因為雜交牛有雜交優勢，體型大，生長速度快。”
本地的水牛長得慢不説，一般都是下田耕地，奶水牛既能能産奶，還能育肥。
畜牧局想在當地發展牛奶産業，又吃不準奶水牛與黑白花牛哪個更適合當地發展，恰巧當地一家牛奶公司也在尋找合適的項目，他們一起找農戶作起了對比試驗，其中六戶養殖黑白花奶牛，另外六戶養殖奶水牛，産出的奶由公司負責回收。
法帕村的萬二旺補領到的是奶水牛，他發現只要給奶水牛喂一些青草，長得就能比本地牛快不少。
雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市風平鎮法帕村村民萬二旺補：“跟這種不同的，這種牛養出來，小牛大得快，三年就成大牛了，本地牛要五六七年才能成大牛。”
奶水牛長得快還不用精心喂養，這讓領到黑白花牛的萬岩過哏非常羨慕。
雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市風平鎮法帕村村民萬岩過哏：“我們去看了，經常看，他們喂得比黑白花馬虎一點，黑白花是用精料喂，這種水牛就用綠草喂就可以了。”
不僅如此，萬岩過哏的黑白花牛接二連三的出毛病。
萬岩過哏：産奶倒是好産，産奶量也高，只是它們會經常發病，經常發熱，經常打針，我們就不想養了。
不到一年，當初領到黑白花奶牛的農戶都遇到了同樣的問題，把牛全部退回了公司。
這讓領到奶水牛的萬二旺補非常得意，眼看著牛一天天長大，他突發奇想，如果白天讓奶水牛到地裏耕地，一天就能省60元的拖拉機租借費，晚上拉回家産奶，一頭牛一天産奶5公斤，一公斤奶能賣8元錢，這樣就能更快的收回成本。
他把奶水牛趕到地裏，鄰居們都沒見過奶水牛耕地，引得不少人都來看熱鬧。
雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市風平鎮法帕村村民李岩相：“腿長，犁田走得快，它不像土牛走得慢還會邊走邊吃，雜交牛一般不會吃，一犁就走，不會停下來吃。”
本地的水牛耕一畝水田要三小時，奶水牛不到兩小時就全部犁好了，萬二旺補為自己的這個聰明舉動而得意，沒想到，幾天以後，奶水牛的反常舉動讓他的心情跌入了谷底。
萬二旺補：“犁田然後幹活，天天讓它幹活，會讓奶水牛的産奶量減少20%。”
接連幾天，奶水牛的産奶量越來越少，萬二旺補再也不敢讓奶水牛下地幹活了，恢復了正常的作息，一年下來，萬二旺補凈賺一萬多元。
奶水牛適應德宏州常年高溫多雨的氣候，和當地的水牛習性相近，很快被當地的農戶接受了。300多個農戶陸續加入到養殖奶水牛的行列，一頭産奶母牛一年就能賺3000多元，三年的時間，當地的奶水牛養殖量從幾百頭增加到5000多頭。
譚秋華就是看準了養殖奶水牛的前景開始養牛的，夫妻倆養了80多頭奶水牛，按照他的計算，一年以後，30多頭産奶的母牛就能給他帶來十幾萬元的收入。
到了産奶的高峰期，譚秋華自己忙不過來，請了小工幫忙擠奶，沒想到，産奶量比以前減少了很多。
雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市風平鎮芒裏村村民譚秋華：“一天能産80公斤，它降10公斤到15公斤。”
譚秋華發現，這些牛只要遇到陌生人就提高警惕，甚至會影響産奶。
記者：“我們不能過去嗎？”
譚秋華：“你們不能，一般生人碰不得的。它聽聲音，聞氣味就知道。”
這下，譚秋華沒了主意，這種牛的脾氣不好，陌生人根本碰不得，如果不能自己親自擠奶，這個問題到底該怎麼解決呢？
原來，譚秋華養的是本地母牛和印度的摩拉牛雜交的一代雜交牛。當地的很多奶水牛養殖戶都覺得這種牛難以接近，産奶量不穩定，當地畜牧局開始嘗試用巴基斯坦的尼裏牛和本地的水牛雜交。
畜牧站站長湯守錕：“這種牛就是尼裏牛，頭上白，玉石眼，像摩拉雜比較神經質。所以現在老百姓基本上都要求直接用尼裏的凍精來配。”
尼裏牛和本地牛雜交的後代，性情非常溫順，便於管理，一年的産奶量平均能達到1400公斤以上，譚秋華把家裏的牛都做了改良，奶水牛的産奶量逐漸提高。
到2008年底，當地的奶水牛産奶量增加了15%。養殖戶每天都把新鮮的水牛奶送到奶站。
奶站收購員線岩召：“今天下午收了大概70公斤左右。”
記者：“這是多少人送的？”
奶站收購員：“有26家。”
記者：“你們一天來收幾次啊？”
奶站收購員：“兩次，早上一次，下午一次。”
記者：“你今天送了多少？”
養殖戶：“十公斤。”
記者：“多少錢一斤？”
養殖戶：“10塊錢一公斤。”
通過兩次試驗，德宏州找到了適合本地發展的新産業，這家奶水牛公司也做成了全省最大的一家水牛奶加工企業。一年的加工量達到400多噸。到2009年初，德宏州的奶水牛養殖規模達到了近1萬頭，單單賣奶每年就能給當地老百姓帶來上千萬元的收入。
中共雲南省德宏傣族景頗族自治州委外宣辦 方志檸 協助拍攝
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責編：劉岩
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