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編導：戚　晉

攝像：陳沛強

聽説貴州省貴陽市修文縣的扎佐蘿蔔幹很出名，2009年3月16日，記者來到當地一探究竟。房前的空地上正有人在切新鮮的蘿蔔。

村民：切起來的話需要連在一起，都是連刀。

記者：切完了，曬好了以後是什麼樣子？

村民：曬好了，曬好就是這樣。

記者：它都不會斷，不會斷。烘乾的時候串起來？

村民：竹竿串在這裡，比較方便。

進了門，老鄉也拿出蘿蔔幹招待我們。

村民：我們鄉下一般這樣就可以吃了。

記者：很脆的。

村民：吃不？

縣城的商鋪裏，蘿蔔幹更是隨處可見。

記者：有蘿蔔幹嗎？

老闆：有！

記者：哪有？這買的人多嗎？

老闆：多，有時候一天就賣完了。

記者：都是哪的人買？

老闆：本地的也有，外省的也有。平時都好賣的。這已經是我們修文縣的一種特産了……

蘿蔔幹給當地人帶來了財富，到2004年，蘿蔔種植面積擴大到兩萬畝，蘿蔔産量猛增，可蘿蔔幹加工業差點遭遇滅頂之災。

3月中旬正是第一批蘿蔔成熟上市的時間，大家都在地裏忙活著拔蘿蔔。而活幹累了吃上一口蘿蔔，算得上是件美事了。

村民：又解渴又舒服，吃到肚裏面助消化，最好。

記者：拔蘿蔔都不用帶水了。

村民：基本上不帶水，只要拔蘿蔔都不帶水。

為了增産，2004年當地從韓國引進了世農白春蘿蔔，大家都叫它科技蘿蔔，比起傳統蘿蔔一畝地能多收一千多公斤，起碼能多賣兩千多元。農戶賺得歡，可有人卻因為收不到蘿蔔而叫苦。

蘿蔔幹加工戶：這條街基本上都是切蘿蔔的，只不過現在沒有蘿蔔了，就只能停産了。

蘿蔔幹加工戶何剛：原來有四五十家做蘿蔔幹的，現在只有四五十家。收不到蘿蔔了，關鍵就是收不到蘿蔔了。

蘿蔔幹加工戶：現在主要沒有這個蘿蔔，有蘿蔔的話加工百兒八十萬斤很輕鬆，銷量是不愁的。

這些人都是扎佐鎮的蘿蔔幹粗加工戶，扎佐蘿蔔幹的第一道工序：切條、烘乾就是在這裡完成。

蘿蔔幹加工戶：經過加工烘乾。

記者：先把新鮮的蘿蔔切成這樣，然後再晾曬。

蘿蔔幹加工戶：對，再晾曬它就成這種形狀。

記者：這是一整個蘿蔔？

蘿蔔幹加工戶：一個蘿蔔只是一個蘿蔔，它是小蘿蔔，這麼大，半斤左右的蘿蔔。

記者：半斤左右的蘿蔔最後烘乾就只剩這麼一點點了？這樣的成品拿去再賣給做深加工的。

蘿蔔幹加工戶：對。

往常，這條街每年都可以向食品廠提供幾十萬斤的蘿蔔幹。可是就從扎佐鎮的新品種蘿蔔産量大增開始，加工戶們的生意卻發生了意想不到的變化。

2004年冬天，聽説扎佐鎮的新品種科技蘿蔔豐收，每畝多收了一千多公斤，蘿蔔幹加工戶何吉德就盤算起了自己的生意。

蘿蔔幹加工戶何吉德：心裏想，蘿蔔多了對於我們來説不愁收購了，應該是好事。

當年，何吉德就以一公斤四角的價格，收購了5萬公斤科技蘿蔔，按照傳統的工藝加工起來。可就在加工過程中，他發現了一個棘手的問題。

蘿蔔幹加工戶何吉德：新品種蘿蔔，100斤只能烘乾出5斤，水分太大了。

科技蘿蔔水分大，加工蘿蔔幹費火費工，成品率還只有傳統蘿蔔的一半，何吉德怎麼算都沒想到自己會做賠本生意，他只盼著趕緊把蘿蔔幹出手，可沒過幾天，他賣出的蘿蔔幹就被廠家退了回來。

蘿蔔幹加工戶何吉德：打過電話説，蘿蔔幹不行。

記者：怎麼不行？

蘿蔔幹加工戶何吉德：科技蘿蔔幹泡發出來以後的吃味是綿軟的。

被退貨的不止何吉德一家，整條街的加工戶送出去的蘿蔔幹都被原樣退了回來，這時大家就知道問題出在了這蘿蔔的品種上。

蘿蔔幹加工戶何剛：科技蘿蔔幹送去他不要。

記者：不要？

蘿蔔幹加工戶何剛：烘乾拿給他都不要，包裝以後是軟的，沒有人吃。

記者：這個青蒂蘿蔔就是韌勁很大。

傳統的青蒂蘿蔔皮厚，肉質含纖維多，做出的蘿蔔幹泡發後又能恢復爽脆的口感。廠家指名要傳統蘿蔔做出的蘿蔔幹，加工戶們發起了愁，而比他們更加著急的是蘿蔔幹加工廠的負責人梁光華。

梁光華：以前我們都在互相聯絡，打電話，後面。

何村民：一直跟我們催貨，催我們簽訂單。沒辦法沒有蘿蔔就加工不成蘿蔔幹。

梁光華一邊催促何吉德幫自己找貨源，一邊不斷地找新的替代品。

梁光華：東北蘿蔔，雲南蘿蔔都不行。

聽説用外地蘿蔔做實驗也都失敗了，原本焦急的何吉德反而穩住了神。他意識到扎佐蘿蔔幹之所以有特色就在於它用當地的傳統蘿蔔做原料。

蘿蔔幹加工戶何吉德：就像茅臺酒的水一樣，做蘿蔔幹就是必須用青蒂蘿蔔。

青蒂蘿蔔的不可替代性，就是銷路的最好保證，如果自己能發展一批農戶專門種植青蒂蘿蔔，再收購加工，一定有錢賺。可何吉德跑了一天，找了十幾戶人家，也沒有得到一個他想要的答覆。

唐國祥：找我，我跟他説沒貨。

記者：這麼橫。

唐國祥：我鮮蘿蔔都不夠賣。

趙家琴：原來老品種四個月才回收，現在的新品種55到60天就回收。

洗蘿蔔村民：我原來在這裡種了20年蘿蔔，有了新品種就不种老的品種了。

科技蘿蔔一年三季，産量高，由於口感脆甜，在市場上零售價格達到一公斤兩元，哪還有人願意再給何吉德種植傳統蘿蔔。

蘿蔔幹加工戶何吉德：一夜之間全變了。原來種青蒂蘿蔔的全部都換上科技蘿蔔了。

這變化讓何吉德直髮蒙，沒有合適的蘿蔔，做蘿蔔幹原料大戶也只能是空想。而這時，老家小菁鄉來了幾個人，聽説何吉德有銷售的門路，就請他回鄉帶大家種蘿蔔賺錢，何吉德的心一下子又活了。

選哪個品來種，何吉德盤算起來。科技蘿蔔以鮮銷為主，小菁鄉地處偏遠，運輸時間長了蘿蔔的品質要受影響，而如果種植傳統蘿蔔，可以就地加工成蘿蔔幹，不受運輸條件限制，銷路也不愁。

蘿蔔幹加工戶何吉德：鮮食蘿蔔賣不出去，又不能加工蘿蔔幹，青蒂蘿蔔只要有加工廠收，我們都能賣出去。

眼前這種樣子不起眼的圓形蘿蔔就是製作扎佐蘿蔔幹的原料，青蒂蘿蔔。2006年6月，何吉德開始在小菁鄉發展種植青蒂蘿蔔。

村民：提供種子提供肥料，然後教我們種，種了以後包回收。

青蒂蘿蔔的種植面積達到了1000多畝，小菁鄉也成了當地主要的蘿蔔幹原料基地。

村民：去年他們要都不夠，重慶、遵義，廣州，好多地方要。

村民：每年都切的蘿蔔幹多每年都切好幾萬斤。

而何吉德如願成為了最大的蘿蔔幹供應商。

梁光華：他是我們主要的供應商，百分之八十都來自他那裏。

何吉德種青蒂蘿蔔加工蘿蔔幹賺錢，而科技蘿蔔在鮮食市場上賣得依然很火，新老兩個品種的蘿蔔都給大家帶來了財富。

修文縣農業辦公室主任：原來的中心區鞏固和發展，而且收入也提高了。邊遠的鄉，邊遠的村也帶動起來了。主要是這樣。