江西省永新縣農民楊治解養牛8年了，在他手裏，掃帚的功能可不只是掃地那麼簡單，它可是楊治解重要的養牛工具，每天早晚楊治解都要用這把掃帚在牛身上掃半個小時。

江西省永新縣懷忠鎮村民楊治解：有利於牛的生長，保護皮子，另一個是，這樣也可以把外邊的寄生蟲梳一下，我們也可以發現它有沒有寄生蟲。

楊治解説，牛皮經過鞣質之後，生過寄生蟲的地方就會是一個傷疤或破洞，所以給牛打掃衛生很重要。要是到了夏天，他每天還要給牛洗兩遍澡呢！這樣做能讓牛皮少生細菌。

記者：你這個牛夏天洗澡你們洗幾回？

江西省永新縣懷忠鎮村民楊治解：也是上午一次，下午一次。拿這個自來水衝到它身上，再拿掃把掃一下。

要是等天兒好的時候，有的農民還把牛集體拉出去曬太陽，這樣，能借助紫外線，給牛皮殺菌，讓牛皮增加韌性。

在永新縣，幾乎所有的農民養育肥牛都會採用一整套規矩來保養牛皮。在當地，農民們對牛皮的關注度比牛肉要高得多。難道在永新牛皮比牛肉值錢嗎？

一張牛皮才值500元錢，可一頭牛的肉就能賣到四五千元錢呢，那為啥永新農民會對牛皮這麼偏愛呢？

以前，當地一張牛皮也就值80元錢左右。所以農民只對牛肉感興趣。而現在他們整天卻為了牛皮忙活著，更奇怪的是農民養牛的全過程還得被別人監督著，就連買牛自己都做不了主。

2009年3月初，農民楊治解到當地的一個肉牛交易市場買牛，記者也跟著去了。

江西省永新縣懷忠鎮村民楊治解：這個牛很好，這個牛還不到一歲，它真正的是西門塔爾雜交牛。

如何買牛，楊治解有自己的一套理論，他認為西門塔爾雜交牛骨架大，牛皮的面積就大，這個品種比本地牛的牛皮又厚又結實。

江西省永新縣懷忠鎮村民楊治解：這個品種主要是皮子比較好一點，它厚，有利於今後給它分層。

楊治解説的給牛皮分層就是，皮革加工廠會根據牛皮薄厚程度不同，把牛皮分層使用。

皮鞋加工企業總經理尹小平：黃牛皮一般就是兩層，最多就是兩層，做鞋面革的話最多就是用兩層，水牛皮的話一剖可以剖到四五層。

一張厚的牛皮最多能分出5層，這樣一張皮就變成了6張，提高了牛皮的利用率，每一層牛皮都會有不同的用處。

記者：一般做鞋面都是用幾層的？

皮鞋加工企業總經理尹小平：一層的。

記者：這鞋裏的皮和外面的皮一樣嗎？是幾層的？

皮鞋加工企業總經理尹小平：這個是二層的，二層皮。

二層皮主要是放在後面穿起來不會打滑，後跟可以跟腳，穿起來舒服一點。

所以對皮革廠來説，牛皮就越厚越好。那農民買牛的時候就得挑皮厚的牛買，這些理論可不是楊治解自己總結的，而是8年前有個外地人教他的。

當天楊治解花了2萬多元錢買回了7頭小牛準備養大了之後集中育肥。他回家第一件事就是讓那個教他如何買牛的人派技術員來過目。技術員先是挨個查看牛的品種、然後給新買的牛打上耳號、記錄在冊，這意味著這些牛已經從品種上被檢查過關了。

這個技術人員叫劉雲忠，他的任務就是監督著養殖戶，按他們的規矩養牛。最重要的是要隨時對牛皮的質量進行抽查。記者去採訪的時候，正趕上他抽查農民汪珍泉的牛。

記者：看看這頭牛的牛皮你感覺怎麼樣？

技術員劉雲忠：沒達標。

記者：這種情況的時候你應該和農民怎麼説？

技術員劉雲忠：叫他們給牛增加營養，調理飼料。

劉雲忠讓汪珍泉在飼料裏多添加些含鈣、磷等微量元素的添加劑，他説，兩個月之後就會改變現狀。

要説人家養牛都是自己花錢，自己説了算。記者卻發現，在永新，是自己花錢養牛，別人説了算，而且還得時刻無條件接受檢查和監督。其實當地農民早就覺得這種養牛方式很麻煩，不但增加了勞動量，主要還是增加了投入。

江西省永新縣懷忠鎮村民汪珍泉：因為養牛有的時候要加倍飼料給它吃，一般比以前一頭牛多投入兩、三百元錢。

因此，以前農民們根本就不接受這種養牛方式。聽説是有人給他們補償了費用，農民才接受的。

江西省永新縣懷忠鎮村民楊治解：資金方面他有點小輔助給我們，就是在那個牛皮上面，這一頭牛從進欄到出欄他負責你兩百或三百元錢。

這不就是花錢讓別人聽自己的話嗎？那這人究竟是誰？他又有什麼目的呢?

他就是給農民錢的人，名叫曾偉院，是從深圳來的。他以前一直是做皮革貿易的，就因為永新是養牛大縣，他才覺得在養牛基地成立皮革加工廠，能省掉很多運輸費用和採購貨源的人力。後來他發現，由於養殖戶平時不注意保養牛皮，多數皮張都有因生寄生蟲産生的破洞或傷疤，大大降低了皮革的利用率。

這皮子多數是用來做什麼的？

皮革加工企業董事長曾偉院：做沙發的。這個是我們從質檢裏面挑出來不能用的了，按照我們整張的是很完整的，傷殘越少就越好。

當年就因為破損嚴重，有40%的皮張都是不能用的。另外，養殖戶養的牛多數還都是本地牛，品種的問題也成了降低皮革利用率的因素。

記者：這種通常是什麼牛？

皮革加工企業負責人夏敦文：這就是我們南方的黃牛，這是牛的那個包，牛的脖子上面那個包，撥下來的皮就是這樣。這樣的話是屬於等級比較低的。

2001年，曾偉院想出了個主意，他和農民簽訂合同，讓農民按照他的規矩選擇品種牛育肥，到指定的屠宰場屠宰，牛肉可以直接賣給屠宰場。只要農民保證牛皮的質量，曾偉院就會以高出市場價20%的價格收購牛皮，再加上他給農民補助的養殖費用，現在每張皮能達到500多元錢。

皮革加工企業負責人彭友斌：我們把我們自己的那種養牛的先進方法、工藝傳授給當地的老百姓，這樣跟他們簽訂合同，讓他們的銷售渠道引入到我們企業過來。

一年過去了，曾偉院的貨源質量得到了保證。農民只要按他的規矩養牛，皮張基本上張張能用。其它皮革加工企業也開始效倣他的辦法。這樣企業相互競爭也使當地牛皮價格漲了起來，農民的養牛的意識發生了變化。

江西省永新縣懷忠鎮村民汪珍泉：一個是價錢高，一個是牛長得快，它的價錢就高了。

記者：以前養牛首先要考慮的是肉。

江西省永新縣懷忠鎮村民汪珍泉：對，現在感覺皮子還是很主要的。

到了2008年，直接把牛皮提供給皮革加工企業的農民增加到了58000人，也輻射到了周邊7個縣市的部分養殖戶。當地成了華東地區最大的牛皮集散地。四年內有40多家皮革、皮具加工企業落戶到了這裡，皮鞋、皮包等皮具種類也多達十幾個。全縣皮革産業年收入達到了2億元。

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