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鳳城市山野菜協會會長王和武：“這個就是山野菜，叫東風菜。”
記者：“東風菜。”
王和武：“現在市場價格賣20幾元錢一斤，20元錢吧。”
記者：“這麼貴呢？”
王和武：“是。”
記者：“20元錢一斤。”
王和武：“還有貴的呢，還有比它貴的品種。像這個刺五加，刺五加現在市場價格是25元錢。”
記者：“25元錢一斤。”
王和武：“對，25元錢一市斤。”
記者：“這不就是山野菜嗎？”
王和武：“就是山野菜。”
記者：“那怎麼能賣這麼高的價錢？”
王和武：“主要原因還是反季節，四五年以前咱們根本冬天吃不到山野菜。”
在遼寧省的鳳城市，反季節種植山野菜面積達到了1500畝，銷售額超過3000萬元。
東北長白山區盛産山野菜，鳳城市的野生山野菜資源就很豐富。我們來採訪時，這裡已是冰天雪地，但有了當地人做嚮導，我們還是在山上見到了已經枯萎的山野菜。
王和武：“這個就是大葉芹，它已經枯死了，枯死以後就是這樣的。”
記者：“這菜就徹底死了嗎？”
王和武：“不是，它是莖死了葉死了，根沒死。”
記者：“根還在裏面。”
王和武：“根在地下，它和其他草都是一樣的。”
每年的四月份，野生的山野菜就會重新長出可以食用的嫩芽。在之前的幾十年，只要一入春，大興鎮的劉振武就會和同村人一起上山採野菜。起初只是自家吃，後來一公斤也能賣上7、8元錢。在2002年的春天，他盯上了被當地人稱為山廣東，學名叫冠眾的山野菜，把它連根挖回了家。
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民劉振武：“這要是挖回家，我種在暖棚裏，冬天反季節的時候這菜不能貴啊，我是不是能賺到錢。”
當地一直有著吃山野菜的習慣，可是要把山上長的變成人工種的，在同村人看來，劉振武可是做了一個冒險的嘗試。
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民：“原來是在山上生長的，自然生長的，現在你把它弄到溫室裏之後，需要人工控制，能不能成功。即使説你成功了，能不能賣出去呢，老百姓能不能認可呢？”
這根是挖回來了，如果賺不到錢，那豈不是讓人看了笑話？劉鎮武吃不好睡不好，是處處留心山野菜。之後的一個意外發現，不僅讓他成為了當地人工種植山野菜第一人，也讓他創造了一個單産提高近5倍的種植方法。
劉振武：“這，這，山廣東願意長在棱上、坡上。”
記者：“怎麼看出是山廣東呢？”
劉振武：“山廣東很好認，山廣東莖上有紅毛。看到墻上都是紅廣東，對我有很大的啟發，我就尋思廣東根都像砌墻這麼躲起來，我感覺肯定是能挺好的。”
劉振武於是找人幫忙，把一堆一堆的山廣東壘成了一堵一堵的墻，每堵佔地9平方米，能夠種下1300個山廣東根係。如果同樣的面積平鋪種植，只能容下300堆左右。劉振武還模倣野生生長環境，控制溫室內的溫度和濕度，山廣東長得相當不錯。忙活了大半年入了冬，眼看著就能采收賺錢了，可大好形勢卻發生了逆轉。
劉振武：“尋思少撿點柴火，不是少出力。你要是揭開了草簾子，溫度高，尋思山廣東長得還快，這樣的。我就天天揭草簾子，天天揭草簾子，揭了揭一看，這個葉放開了。”
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民郎永錄：“這樣不就伸開了，伸開了然後就開始長葉了，長葉就老了，就這樣的，那樣就不能吃了。”
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民郭鳳林：“你看這小的，一掐它就斷了，看這個，一掐它不掉，一掐就露出筋來了，所以它不能吃了，賣給誰誰也不能吃了。”
山廣東喜陰，強陽光照射會使它的內部纖維很快變粗變硬，失去食用價值。本想少撿些柴火省點力氣劉鎮武，偷懶不成反倒讓自己之前的努力泡了湯。可他栽的這個大跟頭，讓後來種上山廣東的農戶都明白了控制光照有多重要。
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民郎永錄：“這裡就像三十晚上一樣，三十晚上沒有月亮，沒有月亮它就黑，年年如此，這裡頭天天如此，天天都是黑天，天天都過大年，過三十。”
吸取了第一年的教訓，劉鎮武第二年再次栽種山野菜時就取得了成功，如今一個暖棚一年能賣上3萬元錢。就在他琢磨起人工種植山廣東的時候，同鎮的宋協貴同樣看中了反季節的市場，種起了另外一種叫做大葉芹的山野菜。但他明白僅僅移栽山上的野菜肯定是走不遠，必須能夠自己育種。
記者：“大葉芹種在什麼地方？”
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民宋協貴：“我的大葉芹種在樹空裏。”
記者：“種在這中央，是吧？”
宋協貴：“對，這樹還不耽誤長，這芹菜必須得遮蔭。”
記者：“現在是不挖根了，直接種籽了。”
宋協貴：“現在不挖根了，現在就可以種籽，直接種籽了。這塊地就是用來接籽的，到時候我們就放到暖棚裏種了。”
現在，苗地採下來的種子春天就能拿到暖棚裏直接種植。可剛開始研究時，宋協貴秋天到山上精心挑來了大葉芹的種子，春天種在地裏硬是沒有發出芽來。摸不著頭腦的他找來老鄉一起商量，兒子宋文國在老鄉的談話中聽出了一些門道。
宋協貴的兒子宋文國：“到山上看，在老鼠洞裏，小石板邊上了、縫裏了，一長一墩一墩的。洞裏潮濕度大，它能吸收到水分。”
於是，宋協貴和他的兒子開始嘗試一個培育種子的特殊方法。
宋文國：“用水這樣一泡，水分吃得足，冬天這一凍，果肉一脹，把殼脹出來一個小口，來年春天一種上就正好發芽，芽從殼裏面能萌發出來。”
大葉芹的種子經過這樣處理後，春天就可以拿到暖棚裏直接種植了。如今，宋協貴已經有了6個暖棚，種植山野菜一年能有十幾萬元的收入，而利用的種子基本上都是由林下空地和耕地提供的。在宋協貴解決了種苗問題之後，反季節種植山野菜的人越來越多，當初百般質疑的村民，現在也都為山野菜忙活起來。
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民：“老百姓看到錢了誰不幹，現在是商品經濟時代，我們這東西能值錢，到市場上還搶手，怎麼不幹，你不幹還幹什麼？”
遼寧省鳳城市大興鎮安樂村村民郭鳳林：“黃金要是像鐵那麼多，它就不值錢了，少了就貴了。這要是趕到三伏天，它就不值錢了，這一把三毛錢都沒人要，現在這一把能賣上6、7元錢。”
在鳳城市，常見反季節山野菜的有8種，現在幾乎所有品種都能人工繁殖，大家種植反季節山野菜也是越來越有勁。本來是在春夏上市的山野菜，如今拿到了冬天銷售，價格就由一公斤的幾元錢最貴上升到了60元錢。這裡是遼寧省鳳城市一個普通的農貿市場，農戶會把部分反季節種植的山野菜送到這裡，而且會留到春節前集中上市。
蔬菜經銷商王艷：“有的人就説，夏天有的是，特別賤，幾元錢一斤不願意吃。冬天越貴越愛吃，現在都達到這個效果。”
記者：“這個季節吃山野菜是不是心裏感覺不一樣？”
消費者于雷：“有點新鮮感，綠綠的，青青的，蘸點醬，很不錯，很不錯。”
冬天裏能夠吃到新鮮的山野菜，消費者覺得很新鮮，如果趕上春節，這山野菜還會成為搶手貨。
蔬菜經銷商王艷：“山野菜冬天能賣得好一點，就是我們説的反季節菜，你要是陰曆二十八、二十九，每天都不夠賣，有多少貨就賣多少貨。”
除了農貿市場直接銷售，山野菜有的還打上了包裝，合理搭配品種，這樣能賣上更好的價錢。短短六七年的時間，鳳城市的反季節山野菜種植，從一個人幾十平米的小暖棚發展到了如今上千畝的規模，當地農民在農閒時間為自己開拓一條新財路。
責編：劉岩
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