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這是北京市懷柔區楊宋鎮的一個養鹿場，工作人員割鹿茸時要先給鹿打上麻醉針，等麻藥起效之後才能進行。

割鹿茸引起了很多村民的興趣，但更讓人感興趣的是割鹿茸的時間。鹿茸在冬季的需求量相對較大，而一般割鹿茸卻是在每年的6月份到8月份，記者採訪時是3月份，這個時候割鹿茸，就有了不一樣的意義。

趙廣華：“需要吃鹿茸的時候産茸，就是反季節種植，跟反季節種植西瓜一樣。”

趙廣華是鹿場的主人。他通過對溫度、光照和飼料等方面的調整來控制鹿的産茸時間，這頭鹿就是他試驗的結果。

趙廣華：“這個有10斤吧。”

這個設想著像種植反季節西瓜一樣養鹿的趙廣華，其實是當地的一個外來戶，當初來北京是為了賣鹿産品。

趙廣華是黑龍江人，在哈爾濱市有自己的鹿場。2002年，為了擴大銷路，趙廣華來到北京，隨後，在懷柔區開了自己的鹿産品專營店。

記者：“買回去鮮鹿茸片能做什麼用？”

趙廣華：“鮮鹿茸片的話呢，簡單的話能泡酒，完了每天喝，少喝一點，再一個可以燉菜放，燉雞呀，燉魚呀，包括湯類的都可以放這個鮮鹿茸片。”

記者：“有的人説鹿茸補的太大，很多人不敢吃。”

    趙廣華：“這個不會，主要是看你每次吃的量，一天吃2克左右都沒有問題，就別吃太多了，而且這個跟人也有關係。”

利用北京的市場，趙廣華的鹿茸開始出口韓國。同時趙廣華發現，北京市懷柔區的環境非常適合養鹿。懷柔區有20多萬畝的板栗樹，板栗樹葉是非常廉價的飼料，於是在懷柔建起了自己的鹿場，通過人工授精和幼鹿培育等技術，把原來鹿的産茸量從兩斤多提高到六斤，甚至更多。

趙廣華：“種公鹿産茸量非常高，我們最大的一副茸特別大。”

記者：“能有這麼大？”

趙廣華：“比這個還要長，我可以領你去看一下。這個是一般的鹿茸。”

記者：“一般的。”

趙廣華：“像這個，這個是一般人沒有見過這麼大的鹿茸。”

記者：“這有多長呀？”

趙廣華：“這個長度在1.25米左右。”

記者：“拿起來看看行嗎？”

趙廣華：“對，可以呀。”

記者：“是不是拿不動？”

 趙廣華：“一個手比較費勁。”

記者：“也多沉呀？”

趙廣華：“這個是32斤多，它應該是一副，一副産茸量在32.84公斤，這一支的話，是在32斤多一點吧。”

記者：“這個賣多少錢？”

趙廣華：“這個一副茸能賣到3萬多，但是我們這個鹿的話，鹿茸是不賣的，這是我們的一種品牌，我們每年都要存著。”

趙廣華養的鹿産茸高,效益好,這引起了一個當地人的注意。

北京市懷柔區多年前就有人開始養鹿了，劉久田在2000年成了當地鹿業協會的會長，因為品種原因，效益一直不高，一頭鹿一年也就掙個四五百塊錢，養鹿一時成了雞肋，不養可惜，養著也不賺錢。

劉久田：“那時候引進的鹿質量就不是太好，不是太好，産量都不高，大概就是二三斤，好的四五斤，就是這樣。”

看到趙廣華養鹿場裏的鹿茸産量這麼高，劉久田動了心思，他想動員養殖戶們採取趙廣華的養殖辦法，提高養殖的效益，但養殖戶們對這個外地人並不信任，認為趙廣華傳授技術，他不就打了自己的飯碗嗎。

張建國：“這個東西到底掙不掙錢。都觀望著不想養。”

就這樣，當地養殖戶和趙廣華這個外來戶之間井水不犯河水，各養各的鹿，這種狀況一直持續到2005年，當又一個外地人來到懷柔時，情況發生了轉機。

李智發是吉林人，來北京謀生，成了趙廣華的鄰居。因為都是東北人，溝通方便，來往也逐漸多了起來。

李智發：“當時東北老鄉們在一塊，都覺得不錯，都挺好的。”

在聊天的時候，李智發了解到趙廣華養鹿的效益不錯，就開始和趙廣華商量著合作的事兒。李智發之前在老家養過鹿，趙廣華也就同意了合作。李智發只管養鹿，趙廣華給李智發提供技術服務和銷售。

李智發：“咱們看他養得挺好，覺得掙錢嗎，也跟著幹。”

李智發從20頭開始養起，沒用多長時間就發展到50多頭，每頭鹿一年的效益可以達到將近2000元。看到李智發養鹿賺錢，附近的村民也都主動找上門來要求與趙廣華合作。

張建國：“我們到那兒參觀去，他們利潤這一塊不小。”

看到實實在在的效益，2007年，張建國與趙廣華簽訂合同，由趙廣華提供鹿種，之後再回收鮮鹿茸。因為效益好，張建國打算把養殖規模再擴大一些。

張建國：“這個地南北是32米，東西是21米，我隔開兩個圈，一個圈準備養15頭。”

在張建國的帶動下，又有50多個農戶參與進來，養殖規模也有五六百頭。其實，趙廣華也遇到了困難，鹿場存欄量已經有600多頭，基本上達到了飽和狀態。受土地面積的限制很難進一步擴大，趙廣華想到了公司加農戶以擴大養殖規模，趙廣華給農戶提供品種改良之後的鹿來養殖，而趙廣華把更多的精力用在做銷售上。

為了提高利潤水平，趙廣華在養鹿場旁邊開了以鹿肉為特色的餐館。

趙廣華：“這個裏脊肉呢，是身上最嫩的一塊肉，像我們這個的話，這個有四兩肉吧，它這個，我們這樣的裏脊賣的話，賣55元錢一斤，像這一塊的話應該在20元錢左右。”

來餐館吃飯的顧客還可以喂一喂經過馴化的鹿，看看鹿表演的節目。養鹿場變得紅紅火火。

從2007年開始，懷柔區加大了扶持力度，當地新建起了五、六家成規模的養鹿場，通過帶動農戶，全區目前鹿的總存欄量已經達到了6000多頭。

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