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演豐鎮的農民楊青海和羅明每天都出海，但他們出海卻不是為了捕魚。
別人出海要撒網，而他倆出海卻是人要跳進海裏。
他們就是這樣一幹就是大半天，從水底撈上來一捧又一捧這樣的淤泥。
記者：我看你們每天就這樣很辛苦啊？
村民：幹工是肯定有點辛苦的嗎。
記者：像這個每天要撈多少時間？
村民：五個鐘頭。
記者：五個鐘頭。
這些泥裏究竟有什麼，連我們的攝像機都很難拍到。
楊青海和羅明這樣將撈上來的淤泥，放在一個大竹筐裏，用漁船上的螺旋槳不停的攪拌，攪拌過後就能露出來他們想要的東西。
這大竹筐裏面的東西，和演豐鎮一個人一年400萬的生意有著密切的關係。那麼這裡面到底是什麼，是誰會要這泥水裏面的東西呢？
5個小時後，楊青海和羅明上岸了，他們撈上來的竟然是還沒有手指甲大的一種小海螺。他們以400元的價錢，全部賣給了當地的一位叫李江的人。
記者：這叫什麼螺？
李江：這叫布丁螺。
記者：什麼螺？
李江：布丁螺。
記者：為什麼叫布丁螺？是它小嗎？
李江：是，小就連在一起，好像一塊布一樣連在一起，一塊布一樣。
楊青海和羅明每天都會下海採捕布丁螺，他們唯一的客戶就是李江。李江把這些布丁螺買回來之後，主要是用來喂他的鴨子。
記者：為什麼要喂這個螺呢？喂玉米不行嗎？
李江：這是海鮮，這是海鮮的。
記者：它能消化得了嗎？
李江：能消化得了，鴨子的胃好。
記者：一天大約要喂多少這個螺呀？
李江：一天一隻，大概是一兩來點吧。
李江養的鴨子市場賣價一隻60元左右，比其它鴨子價格貴兩倍，這讓李江很得意。為了展示他鴨子的特點，他現場給記者抓了一隻。
記者：這個鴨子肥啊？這個鴨子有多重？
李江：這個鴨肥，這個鴨子大概有5斤半。
記者：多少？
李江：5斤半。肌肉發達，漂亮。
記者：肌肉哪發達？
李江：這個肌肉，胸肌，腿肌都很發達。它整天在海裏面游水。
李江抓的鴨子，當地人叫它鹹水鴨。鹹水鴨李江每天都要賣出去200多只，2009年靠賣鹹水鴨，他已經收入了400多萬。
2009年，12月15日，記者來演豐鎮採訪，李江還正忙著往這個農家樂飯店送鴨子。
李江：今天送了十隻鴨子，這是最後一車，最後一個酒店的了。
記者：今天總共送了多少鴨子？
李江：今天總共送了200多只吧。
這家飯店在兩年前還是李江開的，但是現在飯店他不幹了，改行專門給這家飯店送鴨子。我們講述李江創造財富的故事，就從這家飯店開始。
李江：整個飯店的一磚一瓦，一草一木，一水一電都經過我自己的設計規劃。現在看到這個房子，心很酸。讓我賠錢，讓我失去飯店的原因就是鹹水鴨。
就是這外表看起來並沒有特別之處的鹹水鴨，讓李江的飯店倒閉。李江也就是從飯店倒閉之中，發現了一個巨大的商機。從此，李江兩年之內做成了海口市養鴨業的龍頭老大，創造了4百多萬的財富。
那麼，飯店倒閉後究竟發生了什麼？李江從飯店倒閉中發現了什麼樣商機的呢？這事還要從頭説起。
2003年，演豐鎮興起了鄉村旅遊，吸引遊客到這裡來的，除了海景之外，就是鹹水鴨。鹹水鴨其實就是普通的麻鴨，因為散放在海邊自由覓食，當地人就叫它們專吃海鮮的鴨子。
李江抓住商機，以鹹水鴨為特色，又開設了一家農家樂飯店。因為性格內向、不善言談，李江就聘請性格活絡、熱情善談，並且有管理經驗的朋友梁振勇幫他經營。
由於鹹水鴨這道特色菜的帶動，當時，李江的飯店最多一天的營業額，就超過了2萬元。
飯店經理梁振勇：賣鹹水鴨每一桌大概就是差不多都來一隻了，少人都來半隻了，80%以上都是要鹹水鴨的。
李江：那個10塊，10塊的，100塊、100塊的整個晚上都數，數的很多，數到手都酸了。
3年的時間裏，李江的飯店收入了60多萬。那麼，鹹水鴨這麼有特色的一道菜，怎麼就會在後來搞垮李江的飯店呢？這多少讓人感覺有些不可思議。
2006年開始，美蘭區政府為了鼓勵農民開農家樂飯店，發展生態旅遊，出臺了優惠政策。
演豐鎮人民政府副鎮長林詩民：政府也發出了一些優惠政策，能接待一桌客人政府補貼多少錢都有過，100元錢的都有過。
接待一桌客人，政府就給農家樂補貼100元錢。這樣的政策讓演豐鎮的農家樂飯店從過去的4家，一下增加到了近50家，而且很多都以鹹水鴨為招牌。
演豐鎮的農民養殖鹹水鴨，大多是為了自己吃，並沒有規模化養殖的。鹹水鴨數量少，就出現了，供不應求的局面。
李江的飯店經理梁振勇，為了買鹹水鴨，就親自去農戶家裏尋找。梁振勇認為憑藉他多年採購經驗，很容易就能判斷出來鹹水鴨的好壞。
飯店經理梁振勇：這個鴨子老不老，從它這裡，捏一下這個，有一個氣管，那個？它很硬，它到這個時間這個鴨的那個東西很硬的，它不到時間這個東西很軟。
記者：我現在捏不出來，這個鴨子大概有多長時間？
飯店老闆：這個鴨？這個鴨大概有90天左右，80多90天。
梁振勇當時就是買了這樣，養殖時間90天左右的鴨子回飯店烹飪。就是買了這養殖時間90天左右的鴨子，給李江飯店埋下了隱患。有些常吃鹹水鴨的老顧客，吃到了90天的鴨子覺得味道不如以前，認為李江是用假的鹹水鴨糊弄顧客，吃一次就不來了，更要命的是，鹹水鴨的好壞也直接影響李江其它菜的銷量，從2007年年初開始，飯店只要開張一天，就要虧掉500元。
李江：那個口碑做差了，別人説你地方鴨子也是假的，什麼都是假的，鴨子，你鴨子是個主打菜，鴨子都假了，人家説你的海鮮什麼都是假的，所以那個酒店口碑差了，人家客人都不來了。
過去當地農民養殖鹹水鴨，都是夠120天才銷售。但是由於演豐鎮農家樂飯店增多，鹹水鴨需求量大，很多農民鴨子養殖了90天就出手了。
村民：90天的話，我們收回成本就比較快，資金回籠快的話，再一個來説投資的利潤也要高了。
其實在演豐鎮，因買不到夠120天的鹹水鴨，影響飯店生意的並不止李江一人。
記者：當地農家樂行業當中，買不到120天的鴨子是很正常的事嗎？
演豐鎮農家樂飯店經理李強：很正常的，120天的鴨很難買得到，80天，90天的鴨很容易買得到，那個鴨不好，人家吃過，過來吃的人就少了，那影響生意很大。
到2007年10月，李江的飯店一共虧進去了20多萬。不得以他只能將飯店轉讓。鹹水鴨使李江經營多年的飯店倒閉了，但就是這次飯店倒閉讓他發現了一個巨大的財富商機。兩年之後，李江做成了當地養鴨業的龍頭老大，創造了4百多萬財富。
在海南省海口市的演豐鎮，有一種農民散養在海灘120天，專吃海鮮長大的鹹水鴨。隨著旅遊業的開發，鹹水鴨成了演豐鎮農家樂飯店的一道招牌菜。當時，李江開的農家樂飯店，靠鹹水鴨這道特色菜的帶動，三年的時間飯店賺到了60多萬，到2007年，當地的農家樂飯店從四家猛增到50多家，李江買不到120天的鹹水鴨，顧客越來越少，飯店被迫倒閉了。
曾經一道引以為豪的特色菜，竟然能使飯店倒閉，讓李江很鬱悶。但性格內向的他又不知跟誰去訴説，那段日子，李江都是靠打沙袋來發泄情緒的。
李江：當時想，就是這個菜為什麼會搞垮我的店呢？我就是這樣天天打沙袋，我不理解。再猛力，用力猛力打。
記者：打的越狠發泄越深吧？
李江：是，那時候打完了可能會好一點。
李江在家裏待了8個月，他在思索著飯店倒閉的原因。這8個月的思索，讓他發現了隱藏在鹹水鴨身上的一個財富商機。
李江：好多農家樂買不到120天的鴨子，我就養120天的鴨子賣給他們，那就有錢賺了。
李江要養鴨子，而且要專養120天的鹹水鴨。那麼，120天的鴨子和90天的鴨子究竟有什麼區別？除了多養30天，李江養鴨還有什麼特別之處，致使後來他養的鴨子一隻賣出了兩隻的價錢？
2008年6月，為了把産業做大，李江和13個朋友共同出資100萬，成立了鹹水鴨養殖合作社。因為李江出的資金佔了一半以上，所以由他擔任合作社理事長，負責鹹水鴨的養殖和銷售。
記者：你剛才喊的聲音是什麼意思？
李江：就是鴨司令的聲音。鴨司令就是都是這麼叫的。
記者：怎麼叫？再叫一下。
李江：它都聽話，都上來了。
記者：你這樣一喊就上來了？
李江：是，這樣喊就上來了。
李江初次投資，就養殖一萬多只鴨子。每天早上漲潮的時候，李江就給鴨子喂玉米和布丁螺。在精心飼養時，李江還給自己自封鴨司令。
為了做到規模化養殖，李江在演豐鎮承包了海灘，沿著灘塗圍了網，每個圍網裏面鴨子的出欄日期都是不一樣的。他要保證每只鴨子出欄，都在120天以上。
李江：一批一批來，不要混在一起，比如説60天的也有，45天的也有，120天的也有，就不能混合在一起。
等到下午大海退潮的時候，李江就會把鴨子分批趕到灘塗上自由覓食，這樣可以節省飼料，也是鹹水鴨養殖的特別之處。
李江：這海裏面有小蟹，小蝦，小魚這些種類，還有它們喜歡吃的布丁螺都有。
記者：能吃到嗎？
李江：吃都能吃得到。
記者：怎麼吃在這？
李江：它用嘴巴這樣搞一吃就吃了，就吃到很多東西都吃出來了。
記者：它這上面吃什麼東西在這啊？看不見啊？
李江：看不見，它們很會找。我們找不到，它們一看小魚就吃到了。
為了不讓不夠天數的鴨子混在一起影響質量，李江每天放鴨子，都是一批一批的放。
記者：這一窩鴨子放多長時間？
李江：半個小時。
記者：該進籠了吧這會兒？
李江：該進籠了，它吃的都飽了。下批兄弟就要出來了。
記者：下一批兄弟？下批是哪些兄弟？
李江：還有一批還有一批馬上接著放。
記者：你怎麼叫它們兄弟？
李江：有感情了吧。
記者：怎麼有感情了？
李江：天天這樣放，天天這樣養，那不有感情才怪。
記者：你把它們當兄弟？
李江：是啊。來，兄弟們，吃飽了吧？吃飽要回家啦。回家吧，還有一大幫兄弟沒吃啊。趕緊回家。
雖然李江性格內向，但一看到鴨子，他就格外興奮。2008年10月，李江的鴨子賣到當地的市場和農家樂，共賺到了近40萬元。嘗到了甜頭的李江，第二次加大投入，又承包了更大的海灘，養上了3萬隻鹹水鴨，但正是李江養鹹水鴨賺了錢，倒讓這3萬隻鹹水鴨把李江拖進了困境。讓本來性格內向、不善言談的李江，渡過了一段最苦悶的時期。
2008年底，看到李江短短四個月，靠養鹹水鴨就賺到了40多萬，演豐鎮很多農民也利用當地的天然資源養起了鹹水鴨致富。一時間，鹹水鴨的數量從過去一次出欄2萬隻，猛增到10萬隻，而當時鹹水鴨的市場，還僅限于演豐鎮上的農家樂，鹹水鴨很快就賣不出去了。
鄉長：誰都養鹹水鴨，誰都搞這東西。造成了數量增多了，市場又打不出去，打不出去的話就造成農民積壓。
鹹水鴨供過於求，過去11元一市斤的價格一下跌到了8元錢一市斤。而當時李江養殖的是120天的鹹水鴨，一市斤的養殖成本就要9元錢。
李江：一隻鴨就要虧上5塊錢，那3萬隻要虧上15萬元錢，還不包括繼續養下去那個成本，你要虧的更多。
李江的鴨子養的時間越長賠錢越多，3萬隻鴨子一天的飼料費就要1萬元。合作社有些股東，覺得鹹水鴨賣不出去，沒有發展前途，就想把錢拿回來不幹了。
陳長進：那個鴨的成本太高，就是説賣出去也是虧本，所以説那時候心裏就想著退了。只有這樣想了。
鹹水鴨賣不出去，股東要求退股。李江感覺身上背負了巨大的壓力，他想找股東解釋，只有找到銷路，積壓問題就能解決。但是性格內向不善言談的李江，就憑自己的表達能力，恐怕難以説服股東們。
李江：面向人以後就是説不出話來了。
記者：怎麼説不出話？
李江：膽怯，我都不懂説什麼。
不能説服股東，李江就儘量不和股東們碰面，而股東們卻以為他在東躲西藏。李江的表現讓股東們憤怒了，有人甚至還想揍他一頓。
股東陳積深：到處跑躲著我，那個死胖子。
記者：當時很惱火吧？
股東陳積深：對，很惱火的，想找到他就扁他一下。
就當股東們想找到李江，狠狠教訓他一頓的時候，在演豐鎮卻找不到李江的影子，李江失蹤了。李江為什麼固執的要養殖120天的鹹水鴨，120天的鴨子和普通的鴨子到底有什麼不同，李江這樣一個性格內向，不善言談的人，後來怎麼就能把一隻鴨子賣出兩隻鴨子的價錢呢？
2003年，海口市的演豐鎮開發農家樂旅遊，李江開的農家樂飯店，專門經營農民散養在海灘120天、靠吃海鮮長大的鴨子。隨著農家樂飯店的增多，這種散養在海灘上的鴨子供不應求。李江經營的飯店也倒閉了，但他卻從飯店倒閉中發現了隱藏在鹹水鴨身上的巨大商機，他專養120天的鹹水鴨賣給當地的農家樂飯店，很快他就賺了40多萬，當地農民紛紛效倣，鹹水鴨供過於求，李江的鴨子連本都保不住，合作社的股東要找李江退股時，卻發現李江失蹤了。就是因為這次失蹤，李江把本來賣不出去的鴨子，賣出了比普通鴨子高出兩倍的價格。
過去鹹水鴨只在演豐鎮上的農家樂中銷售，可在30公里以外的海口市卻並沒有名氣。2009年2月，李江帶著10隻鹹水鴨去海口市，他認為憑著自己養殖了120天的鹹水鴨，一定會在海口市場打出名氣。
李江：我鴨子我知道我的鴨子夠天數，質量夠，120天整的，我就不怕。
經過兩天的選擇，李江把目光先瞄向了一家專門經營海南特色菜肴的酒店。
李江：我看這個門面比較大，它又是海南的特色産品這個菜，我覺得我那個鴨子也是特色的，我就想進去推銷。
當時在海口的農貿市場上，很多都是養殖90天左右的普通麻鴨，賣價一斤都是5元錢左右。而李江要賣的價格卻比普通鴨子貴了一倍多，當場就被飯店的經理拒絕了。
飯店經理黃紅戀：他的要11元錢這樣子，價格也貴，再一個的話又不認識，所以的話我們不可能接受的。
想到家裏3萬隻鹹水鴨，想到回去要面對的股東們，李江決定把鹹水鴨放在酒店裏免費給他們試用，賣好了再給錢，除此之外，他也想不出更好的辦法。
飯店經理黃紅戀：這個免費的東西肯定是可以試一下嗎，因為反正不好的話也可以不用給錢。
李江屠宰了1000隻鹹水鴨，用最簡單的賒銷辦法，送到了海口市的10家飯店，接下來就是漫長的等待。
時間一天一天過去了，一直等到第20天，李江依然沒有等到飯店要買鹹水鴨的消息，這時李江猶豫了。雖然李江覺得他的鹹水鴨賣11元是物有所值，但酒店要多贏利，又為什麼要進他高價的鴨子呢？
李江：那時候壓力也一樣睡不著覺，再賣不出去，股東要退股，那你可能要把那個錢都虧光的。
將近一個月，李江始終在等待這一個十分渺茫的希望，李江就這樣在痛苦中等待了30天后，飯店終於打來了要買鹹水鴨的電話，讓他壓抑許久的心情得到了徹底得釋放。
李江：當時接到那個電話，我一把電話挂了，我一下子跳起來，我就告訴，我大聲的跟那些股東們説，我説我們的鴨子終於有人要了，能賣出去了，不怕了。
那麼，120天的鴨子和普通的鴨子到底有什麼不同，就是多賣一倍的價格，也能得到市場的認可呢？
海南人喜歡吃口感硬一點的老鴨子，養殖了120天的鹹水鴨肉質結實，正好符合海南人的口味。在這家海南風味的特色酒店中，廚師把鹹水鴨煮熟後，做成百斬鴨銷售。
飯店廚師：就是到老了之後它就沒有毛了，不到120天的鴨是有點毛的。
記者：哪有毛？
飯店廚師：全身都是有毛的，這個頭啊，這裡也有啊，腿也有。不到120天的鴨子是煮起來是皮是爛的，不太香。
李江的三萬隻鴨子雖然沒有一次性馬上賣出去，但是每只價格近60元，比市場上普通鴨子貴兩倍的鹹水鴨，卻得到了海口市的10家飯店的認可，答應長期購買他的鹹水鴨。除此之外，李江還在海口市的農貿市場裏開設了鹹水鴨銷售點，直接賣給海口市民。
隨著海口市場對演豐鎮的鹹水鴨的認可，演豐鎮滯銷的鹹水鴨又有了新的市場，當地很多鹹水鴨養殖戶主動要求加入他的合作社。2009年3月到現在，李江鹹水鴨賣出去了8萬多只，銷售額超過了400萬。
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責編：劉岩
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