記者：月柿，是晚上吃的柿子，還是每個月都吃的柿子，以前啊，大家一跟我説柿子的名字，我就能猜出來它長的什麼樣，但是這個月柿，是一種什麼樣的柿子啊。
解説：中國的柿子品種有上千個，不過要説起名字，一般還是有章可循，您看，這燈籠柿、牛心柿和磨盤柿是按形狀命名的，紅柿、黑柿和甜柿是按顏色和口味命名的，那麼這月柿的名字又是怎麼來的呢。
採訪廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣副縣長陳義軍：我們這個果啊，在成熟的時節，把它採摘下來以後，泡去皮，然後經過製作，成為了柿餅，這個杭餅呢，把它放一個多月以後啊，它的柿蜜就能滲出來，凝結成一層雪白的，柿霜，它的形狀呢，又像中秋的明月，所以把它命名為恭城的月柿。

記者：你還別説啊，這個還真的挺像月亮的啊，對，這個啊，就是我們恭城的月柿了，我們恭城的月柿啊，已經有300多年的歷史了，而且它，渾身都是寶。渾身都是寶。
解説：渾身都是寶這句話，小尹還真不相信，不過要説到柿子的營養價值呢，小尹可知道，柿子裏啊，不但含有豐富的維生素和微量元素，而且還具有養肺胃清燥火等功效，不過，要説它渾身都是寶，莫非這恭

　　城月柿除了做柿餅以外，還有其它的用途？
記者：哇，您看看，這柿子水汪汪的，晶瑩剔透，太誘人了，又香又甜啊，我告訴你一絕招，這柿子啊，還得挑軟的捏。那可不一定，在我們恭城啊，可不能這麼説。這生柿子也能吃？嘗嘗，這也掰不動啊，味道怎麼樣啊，太澀了，澀啊，澀就對了。

解説：又硬又澀，記者小尹頭一回吃到這麼澀的柿子，其實啊，中國的柿子一般分為甜柿和澀柿兩大類，恭城月柿就是澀柿的一種，需要脫澀以後才可以食用，這也正是恭城月柿長一直以柿餅而出名的主要原因，您要問了，生柿子為什麼這麼澀呢，這個啊，是因為它的果實內含有一種特殊的物質——單寧。
採訪某企業負責人蘇文勝：單寧是一種多酚物質，可以用作醫藥的中間體，可以做釀造單寧，可以做化粧品，它的搞氧化性非常強。
解説，原來啊，這單寧並不是什麼有害物質，相反，它還具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。應用價值非常高，不過，這單寧雖然好，可是它也澀啊，這又澀又難吃的柿子要著又有什麼用呢。

採訪某企業負責人劉二偉：這個果啊，從很小的時候，農民開始疏果的那部分，恰恰單寧酸的含量非常高，我們的企業呢，就是坐落在柿園，就是把農民扔掉的果，變成錢，這個已經實現了。
解説，扔掉的果也能變成錢？沒想到，這疏果階段疏掉的青柿子，經過企業的深加工以後，反倒可以提取出更多的單寧，在恭城縣，企業收購青柿子的價格往往比熟柿子還要高，而農民朋友呢，在柿子剛開始結

　　果的時候，就已經可以見到效益了。
記者：來，小尹，嘗嘗這個柿子，這個啊，這我還是不吃了吧，有點澀，這是可以吃的，不信我給你切開嘗嘗，真能吃啊，真的很好吃，嗯，很脆，而且有種木瓜的香啊，一點都不澀，是挺好吃的。

解説：看起來不太熟的柿子，吃起來卻是又甜又脆，這正是恭城月柿的另一個加工産品——脆柿。
採訪：某企業負責人陳麗華：一般來説，就是中秋節過後，它有一點糖份了以後啊，就可以生産了，這個生産的週期是多長，週期啊，可能有2個多月吧。
解説：恭城月柿雖然單寧含量高，不過呢，讓人感到澀的，只是可溶性單寧，當柿子成熟或者是經過處理以後，果實內的可溶性單寧會變成不溶性單寧，吃來就沒有澀感了，以前人們一般都是在柿子完全成熟的時候才摘下來做成凍柿或者加工成柿餅，而現在呢，人們完全可以通過加工的方法進行脫澀處理，在柿子還剛開始熟的時候就可以進行加工了，這樣一來，不但擺脫了季節的限制，避免了浪費，而且啊，還能開發出更多的新産品呢。

記者：凍柿脆柿柿子片柿子酒，你別説，這個柿子啊，從生到熟都可以用，還可以加工出這麼多的産品來，這柿子啊，還真是渾身都是寶啊，渾身都是寶啊，不光説的是柿子，看到這棵樹沒有，這整棵啊，都是有用的，樹榦，有用，樹葉，有用，哦，那你手裏拿的這個葉子總該沒有用了吧，這個啊，也有用。
解説：樹枝樹葉都有用，沒錯，眼間的這些木屑就是用柿樹的樹枝樹葉做成的，您能看出來是做什麼用的嗎？
採訪種植戶：那個枝條我們可以用來發食用菌，特別做木耳特別好。

　　
解説：從柿剛樹開始生長算起，五六月份，柿樹進入疏果階段，這時被扔掉的果被用來提取單寧，到了10月，半熟的柿子可以加工成脆柿、柿片和果脯，完全成熟的柿子，又是加工凍柿和柿餅的好原料，而散落在地上的枝條呢，還能用來生産食用菌，要説這恭城月柿渾身是寶，數都數不完，您別忘了，新鮮的樹葉啊，也能賺錢。

採訪種植戶：農戶：手掌這麼大的，一片樹葉，1.5分錢。
字幕：恭城月柿的葉片大而鮮嫩，既可食用又可藥用。
字幕：2008年恭城縣水果種植面積42.25萬畝，其中月柿面積11.77萬畝，産量達14.47萬噸。

廣西桂林恭城：0773-8212218