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 CCTV.com消息：

記者：這麼小一條魚，要是幾塊錢嘛，我覺得還比較正常，價錢也還合理。要是十幾塊錢嘛，勉勉強強也可以接受。那要是幾百塊錢，你信嗎？反正我是不信！不過，這種魚在市場上它真就能賣到這麼高的價錢，這到底是什麼魚啊？
經營者：今天的當天價格是3000左右（一斤），三兩左右的，像這個2~2.3兩的刀魚，今天的市場價是1600（一斤）.2.5兩的刀魚價格在2000左右（一斤），四兩以上的，今天的價格在4000左右（一斤）。

　　
解説詞：這種魚叫做刀魚，,因外形酷似一把短刀而得名。它和生活在長江裏的鰣魚，河豚一起並稱為”長江三鮮“。
採訪：遇到天敵的時候，嘴巴張開，好像我很大，我很可怕，刀魚兩邊有六根須，嘴巴很大
拉網
不能抓，不能抓
為什麼不能抓啊？

平時我遇到抓魚，都是直接上手又抓又抱的，我給人家幫忙，人家高興還來不及哪，但是今天，我剛一伸手，他們就開始阻止我，難不成是他這魚？
採訪：刀魚出水就死，所以説捕撈活刀魚很難
解説詞：別説是出水即死，就連碰一下，也會使魚受損死亡，所以打撈的時候必須用盆連魚帶水的舀，這刀魚可是摸不得也碰不得。

　　
魚出水從生到死的一組畫面
出鏡：這才過了半個小時的時間，剛剛打撈上來活蹦亂跳的刀魚，現在都已經不行了，難道真的就沒有出水後活的時間很長的刀魚嗎？

解説：記者了解到，在揚中的農貿市場幾乎家家都有刀魚賣，只是這些刀魚全部是以冰鮮形式出售的。
一天能賣出多少？
經銷商：不一定，有多有少，一天能賣個100條吧。
經銷商：一天能賣個10幾斤
都是餐館買的多
記者：我算是明白刀魚的金貴了，您看我手中拿的這兩條，這個三兩，這個二兩五，這樣細微的差別，價格竟然相差300塊錢，怪不得經銷商在運輸過程中，是小心翼翼，呵護有加，真是惜鱗如金！

　　
解説：據了解，野生長江刀魚的捕撈量已從30年前的4000噸銳減到現在的不足100噸，這造成了長江刀魚價格的一路飛升，於是有人看準了其中的商機，開始嘗試人工養殖刀魚，這是位於江蘇省江陰的一家刀魚養殖場，在這裡，刀魚已從長江捕獲的野生魚苗發展到現在的近2萬條，其中，可以上市的約有5000條。

採訪：我們一般上市的刀魚是2兩~2兩5之間的，成熟個體就這麼大3~4兩的已經很大了。
出鏡：其實吃刀魚也是很講究的，清明節前大家都爭搶著吃刀魚，而清明後吃刀魚的人就越來越少，這是為什麼哪？
採訪：清明前的刀魚刺比較軟，肉質也比較嫩，清明以後刀魚的刺變硬，肉質和清明前的刀魚稍微有點差別。

　　
記者：原來刀魚的鱗片屬於脂肪鱗，也就是説在鱗片上有大量的脂肪，經過蒸煮之後就會變成脂肪油，雖然這樣味道會比較鮮美但是對人體的健康會有什麼影響嗎？
廚師：魚鱗下的脂肪是不飽和的，不飽和脂肪對人體特別特別有益。對心臟，高血壓病人特別特別好。
解説詞: 隨著刀魚上市的大好時節，各大酒店都推出了各式各樣用刀魚做的菜。

採訪：傳統的做法是紅燒跟清蒸
菜的圖片展示
解説詞：而對於一些消費者來説，來到揚中嘗一口刀魚，也算是一件幸運的事
消費者採訪：口感挺鮮嫩的，
小一點的2800.
消費者：這個魚鮮跟嫩。

　　
消費者：肉質很嫩，又有一股香味。
記者：正因為有了刀魚，才使江鮮節變得更加名副其實，同時，江鮮節也推動了刀魚産業的發展，待到明年的煙花三月，您要是有時間不妨過來看一看，沒準會發現更大的驚喜。

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