每每聽到有作假的事情，我總是覺得很氣憤。這些日子蒐集到一些關於奶牛作假的故事。奶牛為人類提供牛奶，説起它來，首先聯想到的應該是營養和健康。可就是這樣一個代表著健康的形象卻成了許多人噩夢的開始。

雖然奶牛熱已經逐漸平息，但是，在奶牛熱的背後，到底有著什麼樣的隱情和擔憂呢？找出事情的真相，這是我此行的目的。

經老今年七十多歲，至今從事畜牧工作已經長達半個世紀，在北京的奶業界，那是數一數二的老專家了。經他的手一摸，奶牛是什麼情況便能知道個八九不離十。他曾經經歷過幾次“喝奶難”的時期，也目睹了奶牛業所走過的發展道路。

隨著奶業乳品企業的逐漸發展，促使了中國奶牛養殖業的快速發展。中國在世界上的産奶的地位也從第8位到10位躍到了全世界的第三産奶大國。老百姓呢過去咱們中國人均擁有的牛奶的數量是2.2公斤，到2006年末，人均擁有鮮奶25公斤。

牛奶的營養豐富，甚至有人把這種白色的液體譽為是“自然界最完美的食物”。英國前首相丘吉爾就説過“沒有什麼投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。日本、美國、印度等很多國家和民族都曾經把牛奶作為提高民族身體素質的法寶。聯合國糧農組織更是把9月最後一個週三定為“世界學生奶日”。現在小小的一杯牛奶也承載著我們的強國夢。

溫總理講了一句話，就是説他有一個夢，希望每一個中國人，其中呢就是説青少年每天能喝上一斤牛奶.

一杯奶能強壯一個民族。這雖然讓奶牛養殖業得到了非常快速的發展，但是，在這股熱潮當中也浮現出了一些迅速膨脹的泡沫。

1999年到2004年這個之間，出現了好多離奇的現象，作為我們一個奶業的老的工作者就感覺到非常奇怪。因為我們國家按正規常規的程序不可能在五六年期間翻了一番，奶牛的數量翻了一番還多，按照常規的説是不可能的，但是現在就翻了。這裡頭呢就出現了這一些不法的牛販子在裏做了很多手腳。

世界上的奶牛品種有將近一百個，有荷斯坦奶牛、娟姍牛、西門塔爾牛、蒙貝利亞牛、瑞士褐牛等等，其中最著名的，也是養殖得最多的是荷斯坦奶牛。因為這種牛身上的毛色呈現黑白相間的花片，所以，我們通常叫它黑白花奶牛，而被眾多騙子盯上的呢，也是這種奶牛。

奶牛的價格無論好壞，都翻了兩番的價格，我記得當時90年代北京市國營牛場的懷孕的青年牛那是中國最好的牛了，大概價格是7000-8000塊錢一頭，到奶牛熱的時候，不是這個質量的牛，也已經漲到了一萬八到兩萬一二。

奶牛的身價被不斷抬升，可這並不能阻擋人們養殖的熱情。哪兒有養殖場就到哪兒去引種，正規的、非正規的、民間的交易市場都活躍起來。至於買到的是真金白銀呢，還是假冒偽劣，卻是一概不知。

張師傅是北京大興一家養牛場的電工，曾經有過五六年養殖奶牛的經歷。前幾年，張師傅的朋友去買奶牛，沒想到就上了一當。

99年，在外地進了一批牛，四個朋友湊了點兒錢買牛去了，買牛回來過了三個月，當時買的時候挺好，黑白花牛，過了三個月，連下雨帶起臥，帶蹭，就變色了，就變成耕牛了。

買到染色的奶牛，老百姓叫打眼兒，北京順義的張金江也有著和張師傅朋友同樣的遭遇。

碰上有給牛做假的嗎？

那怎麼沒有啊，照樣上當。02年，那時候奶牛貴，黑的染成黑白花，那會兒上當的。

他們就利用焗油的技術把本地的黃牛或者叫蒙古牛焗成黑白色，我把它起了個名呢不叫荷斯坦牛，叫黑白毛牛 一些農民只知道是黑白花，但是不知道黑白花的這個牛的選育標準，什麼才叫這個黑白花牛，而是只從毛色上區別了，認為這是黑白花的就是奶牛。

黑白相間的花色，讓荷斯坦奶牛特別好認。人們在挑奶牛的時候呢，也光注意了毛色。沒想到，這卻成了騙子佈下的陷阱。

我相信很多人可能都染過頭髮或者看到別人染頭髮。年紀大的把白頭髮染黑，顯得更年輕；年輕人呢，喜歡把黑頭髮染成黃的、紅的，顯得更時尚。沒想到，騙子們倒是活學活用，把這招兒搬到了牛身上。這真是天下之大，無奇不有啊！不過，有人還碰上了更怪的事兒。

荷斯坦奶牛帶有歐洲血統，最初是從荷蘭起源的。這種牛的性情溫順，被很多國家引種，並且在各國進行的風土馴化下，逐漸本土化，成了現在世界上數量最多的奶牛品種，也是單産最高的奶牛品種。

我們國家一頭優質的奶牛一年的産奶量在8000-9000公斤。據説國外發達國家一頭奶牛一年的産奶量能達到1萬公斤以上。這對於普通的黃牛來説，簡直就是一個天文數字。

黃牛的泌乳性能是很低的，大概它一年，産奶量大概就是400公斤到800公斤這樣，而且産奶的時間很短，大概就是120左右就沒有奶了。

我們國家的荷斯坦奶牛呢，是用引進的荷斯坦奶牛和中國的黃牛雜交，並經過長期嚴格的選育，才培育出來的。

要求這個牛要通過級進雜交四代，才能做通過雜交種之間的橫交，來固定它的生産性能，如果你不通過橫交這個階段，仍然叫一個雜種牛。

雜種牛，老百姓也叫它串兒。串兒是黃牛和黑白花奶牛的後代，也會長出和父母相似的毛色來。

串兒也是黑白花，有，很多。你到內蒙、山西凈是串兒，好些串兒。串兒實際就當肉牛養，奶牛根本不行。出20多斤奶，30斤奶，那還叫奶牛。

有些農民養的牛確實就是雜種的一二代或者二三代的荷斯坦的雜種牛 是和不同的本地品種雜交出來的牛

沒有高水平的産奶性能，但是，卻能擁有天然的黑白毛色，在荷斯坦奶牛和黃牛進行雜交改良的後代中，相當一部分都屬於這種牛。

從遺傳學的角度上講，黑色的毛遺傳是顯性的，00：14：28其他毛色是隱性的，是不顯性的，所以用荷斯坦牛配黃牛之後，第一代就有很大一部分牛變成黑白毛牛，但是産量的水平是不穩定的，也是很低的。

對黃牛進行雜交改良，選育出高産的荷斯坦奶牛，這個選育過程是非常漫長的。在這個過程中産生的大量黑白毛的雜種牛，一旦落入騙子手裏，就成了他們發財的工具。

在探訪中，我還聽到了更邪門的事兒。養殖戶在挑選奶牛的時候，都會注意到奶牛的乳房。因為如果是高産的奶牛，都會有一個比較發達的乳房。

如果是個成年牛，你就會看到它的乳房的發育是非常理想的，它只有發達的乳房系統才能有高的泌乳産量。這個乳房的容積是和它的産量是成正相關的，就是成正比的。所以你在選擇其他的你要買的牛，兩個拳頭這麼大的乳房，絕對不會有更多的奶。

那些不論是黃牛染色的，還是俗稱“串兒”的雜種奶牛，它們沒有優良的産奶性能，乳房發育也不好。為了追求逼真，騙子會在這個地方做手腳，讓人受騙上當。

02年我買了兩頭奶牛，回來看哪樣都好，花也好，牛個兒各方面，乳房都好。

看著牛特別好 乳房也特別大 還懷了四五個月的牛 花萬把塊錢買回家 特別喜歡 誰瞅著都好。

老孫今兒個可比過年還美，日思夜想的花奶牛終於給牽回家了。

雖説這頭牛花掉了老孫的家底，可老孫有自己的小九九：早就聽説養奶牛能致富，村裏也沒幾個養的，老孫覺著自己這回是英明果斷，走在了大夥兒的前頭。

這不，剛走到村口，就有人圍上來了，又是指點，又是稱讚。這個説這牛個兒大膘情好，那個説這牛乳房這麼大，肯定能多産奶。。。

大夥兒羨慕的口氣，讓老孫更加得意，嘴上雖然不説，心裏可是美滋滋的。

還沒見人影兒，媳婦就聽見了老孫的嚷嚷聲，連忙撂下了手裏的活兒。

可算是把這財神爺接到家裏來了。

人家可説這是百里挑一的高産奶牛呢！一天最少也能出60斤奶！花了一萬四，都説值！

乖乖，一萬四哪！這可是寶貝，怠慢不得，得精心伺候！往後的日子可就都指望著它了！

買回來時候懷著犢，回來精心喂著，那真是當寶貝喂著。

作為一個農民來説，一頭奶牛就等於是全部的家底，都投裏頭了

喂了半年以後，下犢以後沒奶，不産奶/  為什麼？/不知道為什麼，一天最多産10多斤奶，真是端著碗擠奶，它就不出奶。

老孫媳婦覺得幸福的日子就在眼前了。可沒想到的事情發生了。

咋擠了半天，也不下奶呢？？？

別説60斤，這1斤也沒有啊！

咋還有閒心在這兒喝酒？！你這死老頭子買的是什麼牛啊？一點兒奶也擠不出來！

奶牛還有不産奶的？老孫還有點兒不信。

可媳婦並沒有半句開玩笑的意思。

擠了半天了，一點兒奶都沒有！不産奶的奶牛還有啥用，那不跟肉牛一樣了！

這摸著不是挺大，挺硬的嗎？咋就會擠不出奶呢？

本來是滿心歡喜的事兒，如今竹籃打水成了一場空。可這明明是看著好好的奶牛，為什麼會不産奶呢？

由於那個牛的乳房沒有這麼大，他為了，把這毛焗完了以後，還要有比較大乳房，怎麼辦呢，就利用人的豐乳技術，把硅膠打進乳房裏。

誰知道這黑白花還有假的，奶牛還有假奶牛。

你不就把這家人整個就給坑了，跟傾家蕩産幾乎就沒啥區別

哎呀，當時那就沒法説了，滿指望它掙錢呢，滿指望它發家呢，最後弄得全都賣了肉了賣肉能值多少錢？賣肉那當時的價就是兩三千塊錢一個，買時候一萬多買的，一個牛賠了七八千，這莊稼人倆牛要賠上一萬多，這日子就沒法過了。

荷斯坦奶牛的適應能力很強，對於自然條件，一般是怕熱不怕冷。所以，在北方地區，養殖荷斯坦奶牛的農戶特別多。

像咱們這個地方這麼冷，冬天牛放在這兒不怕冷？

沒事，像咱們這會兒溫度適合因為書上説過 電視也介紹過，牛本身的體溫能抗-25度

咱們這地方呢？

咱們這地方幾乎-25度以上，天氣冷的少。

冬天特別冷的時候？

特別冷的時候也沒事。

“奶牛好養嗎？”

不好養，嬌嫩，愛得病，要好養不全養了。

愛得什麼病？

乳房發炎，最嚴重的就是乳房發炎，沒法擠奶了，擠奶擠不出來了。

産奶量越高的牛越嬌嫩，營養都要跟上去，都為了産奶了，身體素質可能就要下降，産奶量隨之下降。我們現在有達到80斤90斤奶的牛，但是，産奶越多，身體素質越差。飼養要是跟不上去就不行了。

有人形容奶牛就是一部高效的産奶機器，不用説，這部機器的核心就是它異常發達的乳房。但是，奶牛的乳房也是最敏感的，很容易受到外來病菌的感染，更別説再往這個敏感的部位注入硅膠了。

你這傢伙長了一身好皮毛，誰也看不出來你是黃牛的後啊！

不過，這還差點兒意思。

噢，就是它了！哼！

今兒起，你就和黑白花沒啥兩樣了！

硅膠打進乳房裏，實際是一個非常壞的舉動，它不但破壞了乳腺的組織，由於硅膠進去又壓迫那些能夠分泌乳汁的乳腺細胞萎縮。這樣，一個彈性很好的乳房，由於注射的硅膠量比較大，就變成了一個挺硬的硬塊。等於這個牛就失去了泌乳的功能。他為了能夠蒙人，能夠賺到更多的錢，採用了豐乳的技術，實際是等於把這個牛給毀了。

愛美的女士們恐怕做夢也不會想到，本來是一個美化身材的手術，竟然會被騙子們用在動物身上。

失之毫釐，謬以千里。不論是給牛焗油染色，還是打硅膠豐胸，無論裝扮得再逼真，外形上的相像也不能改變遺傳的特性。

農民既沒有分辨奶牛優劣的知識，也不知道哪能買到優良的奶牛，才讓這些騙術有了生存的土壤。

現在，北京已經實行了中國荷斯坦奶牛的品種登記和良種登記，對全市的奶牛進行嚴格管理。

登記工作呢也希望咱們廣大的奶農科學地把你的牛管起來，逐漸地把我們的牛都進入中國荷斯坦牛的品種和良種登記的這個行列裏來，使我們這個優秀的牛越來越多，那些假冒偽劣的牛沒有藏身之地，也沒有人買他的帳。

培育優秀的荷斯坦奶牛必須經過幾十年的時間，如果抱著急功近利的想法，無疑將會重蹈覆轍。現在，像性控技術、胚胎移植等等高水平的生物工程技術已經研究成熟，有了這些新的科技手段的幫助，也能加快培養和擴大優秀的牛群。希望如此的奶牛風波將不再出現。

現在咱們老百姓喝牛奶的習慣已經逐漸形成了，我們的奶業是一個朝陽産業，這需要有更多優良的高産奶牛做後盾，而決不能讓一些假冒或者低劣的奶牛也混雜進來。這樣的起步才能邁得更紮實。