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2010年02月25日 09:26 往期文稿 我要評論
前幾天説公羊選美的事,今天説牛的選美,陜西的秦川肉牛。您該納悶了吧,這肉牛選美選什麼呢?啥也不説了,先回顧一下選美大賽的現場。
場面火爆熱烈,牛主人也是樂開了顏。更重要的是,選出了大夥心目中的冠軍牛。可為什麼就是那兩頭牛成了冠軍牛,它們到底有什麼獨特的美貌,就征服了評委們的心呢,這牛的選美到底有什麼樣的標準呢?
説起選美,從古至今,選的最多的應該是美女。成語中有“燕瘦環肥”一説,説的是漢唐兩朝的兩大美女,漢成帝寵愛輕盈苗條的趙飛燕,唐玄宗偏愛體態豐滿的楊玉環。
可要説到秦川肉牛的選美,可就不能按照咱們人類選美那樣了。您想,咱們養牛戶辛辛苦苦的喂養它,當然希望它更肥壯一些,出肉更多一些,以便賣個好價錢。可話説回來,這肉牛選美也是有講究的,並非就是越肥越好,就拿著這陜西的秦川牛來説,當地就有這樣一句口頭語,説:要想做大秦川牛的事業,就要做大秦川牛的屁股。
對對對,所以説把秦川牛做大、做強,關鍵在於要把秦川牛的屁股做大。
做大秦川牛的事業,就要做大秦川牛的屁股。這話説的可是夠形象的,呵!不過既然是專家的話,肯定有它很權威的道理。那這秦川牛的屁股裏到底隱藏著什麼權威道理呢?45秒廣告後,為您揭曉。
為什麼要把秦川牛的屁股做大呢?這是因為,傳統的秦川牛和現在的肉牛在用途上有很大的不同。
牛在咱們中國古代的農業文明中可是立過大功的,耕地、拉車、負重,有時還會參加戰鬥,搞個火牛陣什麼的,通俗地説,幹的都是賣力氣的活。既然古代的牛要的是力氣,那“美牛”的標準當然一切都從“有力”出發了。
這實際上是耕牛的體型外貌,前驅比較高大,是力量型的。後驅比較小,跟這個牛相比的話,這個牛相對前驅也高一點,但是前驅和後驅比例基本上是,這個牛是耕牛,我們把它叫拓荒牛,前驅高大,明顯看著是力量型的,後驅比較小,有利於拉車、拉犁、所以説這是個耕牛的形態。
傳統耕牛的前驅高大,也就是肩膀要寬厚,因為那是套韁繩、套犁轅的地方,必須得足夠寬厚,才能使上勁;而後驅就相對矮小一些,同樣是為了發力容易,減輕前驅的負擔。可以説,傳統耕牛的體型,很類似于現在健美運動員的體形,是力量型的。
不過,這古代美牛的標準,要是用在現在肉牛的選美中就不合適了。
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