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豬肉是我國最大宗的農産品之一，也是千家萬戶餐桌上必不可少的食品，豬肉價格的漲跌，關係到養豬戶的切身利益，也與普通百姓的生活密切相關。但從2007年到今年，我國的豬肉價格卻經歷了一次過山車似的大起大落，讓養殖戶們喜憂參半。目前，豬肉價格雖然逐步回升，但仍然處於弱勢。面對大起大落的豬肉價格，我國生豬産業究竟該如何發展呢？不久前，記者前往生豬存欄量和出欄量都居全國首位的四川省進行了調查。

這是日前記者在四川省成都市的一家農貿市場了解到的情況，雖然豬肉價格較今年夏天平均每斤上漲了2元左右，但無論是銷售商戶，還是顧客普遍都能接受。而成都市周邊的樂山、眉山等地情況也和這裡差不多。不過，本來最應該對豬肉價格上漲感到高興的養殖戶們卻表現得非常平靜。

雷春香是眉山市井研縣的生豬養殖大戶，儘管現在他的豬場存欄量不足，但是由於對目前的生豬上漲行情能持續多久無法作出判斷，他並不打算擴大養殖數量。在眉山市，還有很多養殖戶抱著和雷春香一樣的想法。

而這些養殖戶之所以對目前的豬肉價格上漲不太感興趣，是因為這兩年豬肉價格的大起大落讓他們受盡了折磨。2007年春天開始，豬肉價格一路高漲，07年下半年，豬肉的零售價格甚至超過了每公斤30元，同比漲幅高達100%，達到了歷史最高水平。

突然走高的豬肉價格，讓養殖戶們喜出望外。家住眉山市東坡區宋堰村的養殖大戶馮雲漢給記者算了一筆賬。

雷春香的養豬場也賺取了幾十萬元的利潤。專家分析，2007年突然出現的上漲行情，與上一個養殖週期裏出現的疫情，以及豬價低迷、養殖業利潤下降、生豬存欄量大量減少有著直接的關係。

面對這一狀況，2007年夏天，國家發改委、農業部等連續出臺包括能繁母豬補貼，生豬保險補貼，加強疫病防控等多項措施，很多社會資本進入了養豬行業，生豬生産逐漸得到恢復。

肖興洪就是看到豬價大幅上漲後才開始養豬的，肖興洪家住眉山市東坡區鏵頭村，原本在外地打工，2008年回家辦起了養豬場。

一頭豬純利潤300元以上，是過去的兩倍，而且國家對能繁母豬還有補貼，嘗到了甜頭的肖興洪以為找到了致富門路，四處籌錢擴大養殖規模。火熱的豬價，帶動了全國的養豬熱。有關部門統計，到2008年6月，全國規模養殖戶生豬存欄同比增長近17%，能繁母豬存欄同比增幅超過20％。然而，人們沒有想到，一場寒流正悄悄襲來。

2008年下半年，在持續了近一年的高位運行之後，我國的豬肉價格開始全面回落。到今年第二季度，全國的豬肉價格再次跌到低點，部分地區肉價跌破14元一公斤，與2007年比較，跌幅超過了50%。滿心歡喜的養殖戶們變得愁眉緊鎖，很多養殖戶損失慘重。

雷春香告訴記者，到今年春天的時候，他們已把去年肉價上漲時賺取的利潤幾乎全部都賠進去了。而放棄打工，回家養豬的肖興洪同樣沒能倖免。

萬般無奈的養殖戶們只好通過減少存欄量來減輕損失，並且苦苦期盼豬價能止跌回升。雷春香他們不明白，這豬價怎麼像坐上了過山車，説漲就漲到山頂，一跌又跌到谷底，讓他們無所適從，即使現在豬價回升了，他們仍然心有餘悸，害怕重復過去的慘痛經歷。

按照市場經濟的規律，任何一種商品根據供求關係産生的價格波動都是正常的，但是，豬價的大漲大跌，已經超出了正常的波動範圍，對養豬業的健康發展十分有害。那麼對豬肉價格的這種大漲大跌，豬肉銷售商、消費者和養殖戶又是如何看待的呢？目前豬肉價格回暖後，養豬業又該何去何從呢？

樂炳江，是眉山市慈航鎮農貿市場上的一個豬肉零售商。已經在這裡賣了20多年豬肉的他，提起2007年的價格，至今還是樂得合不攏嘴。

樂炳江告訴記者，儘管肉價很高的時候，消費者有所減少，但每天仍然能賣掉一頭豬，利潤也比以前高出了50%以上。而在成都的這個市場上，靠數量取勝的這些零售大戶們同樣也是收益不小。

這些銷售者告訴記者，他們每天的銷售量在三到四頭豬，當時的價格讓他們的利潤也增加了30%到40%。不過，這樣的價格對消費者來説，就不是滿意的了。那麼，在今年肉價跌至低谷的時候，他們的情況又是什麼樣的呢？

雖然，比起漲價時樂炳江的平均利潤減少了，但他認為，這個利潤是在多年以來正常和合理的範圍之內。那麼，成都市場上的那些商戶又是什麼樣的呢？

這樣算下來，無論肉價上漲下跌，銷售商都保持了合理的利潤，倒是作為産業鏈條中最基礎的養殖戶們，成為了最脆弱的一環，很容易受到市場波動的影響。今年六月，國家再次出臺豬肉儲備等一系列政策，豬肉價格逐步走穩，目前已經逐步回升，對現在的豬肉價格，養殖戶是不是感到滿意呢？

肖興洪説，按照現在的價格，他每賣一頭豬，可以獲利100到120元，雖然與豬價最高相比，低了很多，但是至少已經開始賺錢。不過在很多養殖戶看來，這個利潤並不能讓他們滿意的。而記者在養殖大戶雷春香那裏也聽到了同樣的説法。

由於對目前的市場價格不是很滿意，對後期的走勢也無法預測，雷春香他們並不打算擴大養殖，而是要繼續觀望。

由於受飼料成本、銷售市場價格，特別是不可預知的疫病的影響較大，養殖業一直屬於高風險的行業，因此，國家大政策的導向，將對養殖戶産生非常重要的影響。

在調查中記者發現，相對於單個的養殖戶來講，一些成規模的養殖企業或者養殖合作社，更能適應豬價的這種非正常波動。

這樣算下來，具有一定規模的養殖大戶或合作社，在飼料成本和出售價格上平均每斤毛豬，能比小戶多獲利0.3到0.5元，按照普通出欄生豬200斤來計算，每頭豬的獲利空間可以增加60到100元。

這樣看來，適度規模化，不僅可以降低養殖成本，還可以保證價格，並且有利於統一規範地進行疫病防治，而規模化、産業化的生産和經營也正是我國畜牧業的發展方向和衡量現代畜牧業發展水平的指標。不過，在記者的調查中，卻發現很多養殖戶雖然都有著這樣的想法，但卻面臨著不小的困難。

據了解，目前，國內主要商業銀行，辦理貸款業務幾乎都需要一定的抵押或擔保，而養殖戶恰恰陷入了這個困境。專家建議，解決這一問題，仍然需要政府部門牽線搭橋。目前，四川省資陽、眉山、樂山等地開始由政府&&成立了專門擔保公司，幫助農戶解決資金問題。

而除此之外，養殖戶普遍反應，目前，國內針對生豬養殖行業的保險，品種單一，也成為很多養殖戶的憂慮。而這同樣需要國家政策性保險公司的支持。

我們看到，豬肉價格的這種的波動，雖然是由多種因素引起的，但作為整個産業鏈條最基礎的養殖戶，卻也是我們最應該關注的。專家分析，受季節性消費以及養殖成本增加和新年來臨等因素影響，全國大部分地區生豬價格出現了普遍上漲的勢頭。農戶是農業生産的基礎，只有這個基礎穩定了，才能保障産業的穩定健康發展。抓好生豬生産，保持合理價格水平，對穩定市場供應，滿足消費需求，特別是增加農民收入都具有重要的意義。