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2008年9月對於中國乳業來説，是一段刻骨銘心的日子：“三鹿奶粉事件”的發生，讓消費者信心受到重創，致使全國乳製品市場的銷售額迅速跌入低谷。如今，時間過去快一年了，乳製品的生産發生了哪些變化？奶牛養殖戶的生活又經歷了什麼樣的變遷？記者專程奔赴事件發生地—河北省進行調查。

“三鹿奶粉事件”發生七個月後，行唐縣獨羊崗鄉柏扒村的養殖戶魯利斌的奶牛不得不離開了一直生活的圈舍，搬到現在的住處。

奶牛搬家後，第一個反應就是絕食，這可真讓魯利斌著急。不但奶牛換了住所，就連魯利斌自己也得跟著奶牛一起住進這陌生的小區。和魯利斌遭遇相同的，還有其他的奶牛養殖戶。原先自己在家裏養得好好的奶牛為什麼要同養殖戶一起搬家呢？

和以往不同的是：如今，村民自己養奶牛産的奶沒人來收，賣不掉。又因為只有養殖小區能保證收購原料奶，而且只收小區裏的牛産的奶，無奈之下，附近的養殖戶們只好把奶牛集中到小區來喂養。那麼，原先的收購站點為什麼不再收購農戶的牛奶了呢？

記者了解到：原先，河北省的奶牛60%以上由農戶散養，是分戶擠奶，流動收奶，這就存在著摻假添雜的可能性。為了確保原料奶的質量安全，畜牧、工商、質檢等管理部門對當地生鮮乳收購站進行了整頓。

記者獲悉：截止到6月份，石家莊市取締了600多個奶站，佔原有數量的75 %左右。那麼，原先的收購站關閉了，現在是如何收奶的呢？記者跟著養殖小區的奶牛，開始觀察從擠奶到灌裝的過程。

首先，養殖戶幫著自家的奶牛把乳頭清洗乾淨。然後擠掉頭三把奶。將擠奶器吸附在奶頭上，機器通過管道就自動將奶吸進了計量杯，整個擠奶過程是機械化、全封閉操作。接著再通過管道，直接送到冷處理罐中。

據悉：從去年至今，生鮮乳收購站和養殖一體化的奶牛養殖小區河北省建成了1300多個。養殖戶告訴記者：現在是頭三把奶不收、打過針、用過抗生素的牛産的奶不收、剛生産的牛的奶不收，這要求比自家養牛的時候高出不少。而且，除了擠奶進廳，全程實行封閉灌裝外，當地還出臺了一個辦法來提高農戶的質量意識。

在化驗室的冰箱裏，記者看到了存留的原料奶樣本。原來，養殖小區的一個罐裏裝著很多養殖戶擠的奶，實行分戶留樣就解決了質量出問題找不到責任人的難題。採訪中記者還看到，大部分養殖小區都裝上了電子監控系統。看來，當地在原料奶收購環節的監管上是下足了功夫。不過，記者感到不解的是：讓養殖戶每天牽著牛到小區來擠奶就成，為什麼非得和牛一起住在小區呢？

這裡曾經是村民魯利斌家的牛棚，養過三頭牛，現在他家的牛進了小區，這裡就變成了一個倉庫。

養殖戶魯利斌和自家的奶牛搬進小區後不久，奶牛就逐漸適應了這裡的飼養方式，産奶量出現了明顯變化。

不但牛的産奶量有所增長，連數量也發生了改變。從當初被動入駐養殖小區到如今擴大養殖數量，感受到養殖小區好處的可不僅僅是魯利斌一個人。

河北省通過大力推行農戶入駐養殖小區的規模化發展模式，以便從源頭上來保證奶的質量。當地投資1.5億元，對建規模養殖場進行補貼，各市縣也出臺了相關的優惠政策，如今，奶牛的規模化養殖率達到了68.8%，比事件前提高了30個百分點。據悉，像內蒙古各旗縣區畜牧管理部門也對原有的4100多個奶站進行了整頓，規模乳企對入廠、生産以及出廠的産品實行了24小時不間斷檢驗。那麼，各奶産區對於生産環節的質量把控，是否能得到消費者認可呢？

雖然消費者都有各自認可的品牌，但是可以看出，相當一部分人對國産乳品質量的信任已有所恢復。不過，記者也遇見了這樣的消費者。顯然，目前有的消費者對乳品的質量還心存疑慮。那麼，在原料奶收購環節發生巨變的時候，處於産品下游的乳製品企業又是如何確保産品質量的呢？

石家莊君樂寶乳業公司曾經是三鹿集團的參股企業，事件的發生使公司的産品銷售嚴重受挫，曾經停産11天，對企業的質量管理體系進行整改。

如今企業不但對産品的生産流程嚴格把關，而且為了解決原料奶質量監管難的問題，還向生鮮乳收購站派駐了監管員。記者在養殖小區看到：每次擠奶前，監管員才會打開冷藏罐的鎖。而在裝車運輸時，監管員還要對送出養殖小區的奶進行鉛封。

每一輛車到廠後，質檢員都會對送來的奶取樣檢測，合格的奶才能輸送到廠裏的儲奶罐。經過了半年多的努力，目前企業的市場銷量有了明顯改觀。

不但如此，企業把這次危機轉變成了發展的契機，重新定位市場，從單純只生産酸奶還增添了産品的品種。

相關人士告訴記者：河北省通過大力推行生鮮乳收購站和企業挂鉤的管理模式，使生鮮乳收購站變成了企業的第一車間，從而消除了企業與生産者之間利益不一致可能導致的質量隱患。

據悉，河北省從散養入區、擠奶進廳和奶企挂鉤三方面來保障原料奶質量安全的目標已經基本實現，預計明年全省的規模化養殖率將達到100%，整個乳業正朝著制度化、規範化方向發展。經過慘烈的市場篩選，不僅僅是河北省，其它奶産區的鮮奶收購和養殖小區也進行了大規模整改。

據業內人士介紹：受三鹿奶粉事件影響，去年我國大部分乳製品企業均出現了虧損，目前，企業剛剛走出最低谷。

據悉：目前國際奶粉的價格比去年10月份便宜一半以上，而今年1-5月份我國奶粉進口量就已相當於2008年全年奶粉的進口總量，這使得國産奶粉的購銷形勢嚴峻。

在事件的陰影以及進口奶粉低價的雙重壓力下，剛剛復蘇的乳製品企業又該如何發展呢？採訪中記者發現：經過三鹿奶粉事件的洗禮，一些企業恢復緩慢，而一些企業卻在拓寬發展空間。

由於這個乳品企業採取了有效的監管措施，防範産品質量風險，事件後，産品銷售迅速恢復，産量大幅增長。要想保證奶農的利益，企業就必須先實現正常運轉。經歷了三鹿奶粉事件，乳製品企業應該會更加深刻地理解質量安全的含義。

記者跨河北、陜西兩個省區，從養殖、收奶和交奶三個環節對乳業狀況進行調查，發現整改後的確有了較大改觀。今年，農業部啟動了嚴密的生鮮乳質量安全監測計劃，到目前為止，我國生鮮乳樣品未檢出任何問題，看來，消費者已經喝上了放心奶。隨著管理制度和法律法規的完善，相信我國的乳品市場一定會越來越好。

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