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特種養殖調查(二)小龍蝦紅火的背後(2008.9.2)
2010年02月24日 18:05 深度報道 我要評論
安徽省合肥市的小龍蝦一條街,據説全長有2000多米,高峰時每天都在上演著萬人同吃龍蝦的壯觀場面.湖北省潛江市的五七油燜大蝦蝦市,六十多家專營龍蝦的餐館一家連著一家,家家都是食客爆滿!蒸\炒\煎\炸,甚至烤著吃,十八班廚藝樣樣上場,麻辣味的、茴香味的、家常味的，小龍蝦特有的香味到處瀰漫.為了適應不同消費人群的口味,小龍蝦的做法竟達到上百種之多.既是大排擋裏的招牌菜,也能登上高檔飯店的大雅之堂,似乎沒有哪一種美食，能如同小龍蝦一樣，得到普遍的喜愛。人們為什麼對它情有獨鍾呢？
小龍蝦熱也催生了一大批靠龍蝦致富的餐飲業主.他叫李代軍,是湖北省潛江市王場鎮紅橋村村民,從1998年開始,李代軍就和妻子開了家小排擋,雖説收入還不錯,但離發大財卻比較遙遠.小龍蝦菜肴火暴起來後,李代軍獨創的小李子油燜大蝦成為江漢平原上的一道名菜,幾乎家喻戶曉.70元一盆的油燜大蝦, 在吃龍蝦的高峰期, 李代軍每天可以賣出兩三百盆,意味著一天可以進帳2萬多元,這是過去想都不敢想的事.
合肥餐飲業業主謝道文號稱龍蝦大王,他開的是家小龍蝦專營店,數百平米的店面每天食客絡繹不絕 ，據説每年小龍蝦給他帶來的利潤有近百萬元，這在周邊引起了小龍蝦經營熱潮。
據有關部門統計，僅安徽省合肥市，市民每年吃掉的小龍蝦就達到8萬多噸，而在武漢市，每天市民消費的小龍蝦就有200到300噸之多。北京上海南京等城市同樣上演著小龍蝦熱。
在國際市場上，小龍蝦製品的需求量也年年攀升，主要出口到歐美市場。據有關部門透露，年需求量達到60萬噸以上。這就引發小龍蝦加工出口的熱潮。僅在湖北省，小龍蝦加工出口企業就達到200多家，2007年出口創匯 1億多美元。巨大的國內消費市場，再加上鉅額出口的拉動，使得小龍蝦一直處於供不應求的局面，這就直接引發了小龍蝦的養殖熱潮，那麼，我國小龍蝦養殖走過了一條怎樣的發展道路呢？接下來我們關注一下養殖環節。
小龍蝦學名克氏鰲蝦，原産于北美洲，上世紀30年代從日本傳入我國。作為外來物種，它一度陷入人們的圍追剿殺。可是，繁殖能力極強的小龍蝦，依然在長江中下游流域迅速生長繁衍，這時有村民發現小龍蝦是一道不錯的下酒菜。於是，釣龍蝦成為農民們夏日的一大消遣。然而，因為小龍蝦在污水溝裏也能生長，大家普遍覺得它很不乾淨。因此吃小龍蝦並沒有被大多數消費者所接受，直到上世紀九十年代，情況突然出現變化。
原來，小龍蝦製品在歐美市場很受歡迎，它順利通過出口食品質量檢測的消息 ，漸漸打消了人們的疑慮。於是國內消費慢慢升溫。大量的小龍蝦出口加上國內的消費，使得野外的小龍蝦越來越少，這時，有人開始打起了小龍蝦的主意。
劉主權是湖北潛江市積玉橋鎮的農民，積玉橋鎮地勢低窪，稻田大多是低湖田，一年只能種一季中稻，一下雨就被淹，農民都不願意種。
劉主權當時是村裏的支部書記，他原本沒指望著養小龍蝦能掙大錢，只想著給低湖田找個出路 。2000年，他承包了沒人要的100多畝低湖田，從野外抓來小龍蝦投進了田裏。到了第二年春季，小龍蝦果然大量繁殖。劉主權輕輕鬆鬆就捕撈了兩千多斤小龍蝦，賣了5000元錢。其餘的小龍蝦他想等到九月份價格上揚的時候再賣，意外卻出現了。
按照劉主權的估計，最少還有80%的小龍蝦沒有捕撈起來，為什麼不見了呢？這時他在秧田裏發現了一些蹊蹺。原來，小龍蝦有個愛鑽洞的嗜好。每到七八月份天一熱，它就鑽到洞裏避暑，天冷了也在洞裏取暖，直到第二年三四月份，它才出來活動。這個發現，讓劉主權一年四季收穫小龍蝦的希望落了空，原本是打擊了他的養蝦熱情。不料，聰明的老劉從中找到了意外的商機。
四到十月種稻子，十月到來年四月養小龍蝦，這樣巧打時間差，讓原本沒收成的低湖田，一下子有了蝦稻兩項收入。每畝可達到兩三千元。劉主權的養蝦模式被稱為小龍蝦野生寄養模式，很快在當地推行。更讓人欣喜的是，隨著人們逐步認識到小龍蝦的美味，它的價格也在年年攀升。
養殖小龍蝦，成為當地老百姓致富的重要途徑 。可觀的收益讓越來越多的人投身到龍蝦養殖的行列中來，近三年來我國湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等地掀起了一股小龍蝦養殖熱潮。以湖北武漢市為例，2005年全市小龍蝦養殖面積為6000畝，2006年達到2萬畝，2007年達到7萬畝，2008年發展到16萬畝。短短三年內小龍蝦養殖面積增長近27倍。不僅在稻田裏野生放養龍蝦，一些池塘湖汊甚至林下溝渠，也被利用起來養龍蝦 ，除了農民養蝦，越來越多的其他行業人士也投身養蝦業。
隨著大量社會閒散資金投入小龍蝦養殖行業，高密度的精養模式也越來越普遍。而小龍蝦的市場需求一路走高，2008年依然是供不應求。按照常理，養殖戶們應該普遍從小龍蝦上獲得了財富，但是，記者在採訪時卻得到一個意外消息，今年大約有30%以上的養殖戶虧了本，這又是為什麼呢？
武漢市東西湖區東山農場的熊中明，承包了50畝低湖田養殖龍蝦，今年六月，龍蝦大量捕撈上市時，意外卻出現了。小龍蝦是生命力極強的品種，原來在野外污水中都能快速繁殖，從來沒聽説大量死亡的情況。該怎麼辦呢？像熊忠明這樣遭遇死蝦之痛的養殖戶還有很多，大家都不明白，這號稱生命力極強的小龍蝦到底怎麼了？除了出現大量死蝦的情況，一些養殖戶還發現，他們的養殖池裏，竟然出現蝦吃蝦的恐怖場面。
為什麼小龍蝦之間會互相殘殺呢？專家分析，小龍蝦在生長的過程中要蛻12次殼，蛻殼期間它會非常脆弱，這時如果別的小龍蝦找不到食物，就會吃掉它們的同類。這就要求養殖戶要掌握好投食的時間和投食量。而這些屬於技術範疇的知識，大多數養殖戶卻並沒有掌握。原來，許多人為了在小龍蝦熱中淘金，倉促投身小龍蝦養殖，把技術想得過於簡單。專家指出，除了養殖技術，制約小龍蝦産業發展的瓶頸問題，就是種苗。
近幾年小龍蝦養殖面積劇增，而蝦苗人工繁殖技術還未突破，導致蝦苗嚴重不足。一些養殖戶直接把市場上買來的商品蝦作為種蝦投入養殖，這就會帶來種蝦品質差或雌雄搭配不當的情況。這種帶有傳感器的龍蝦，就是雄性龍蝦；這種沒有傳感器的，就是雌性龍蝦。如果種蝦品質不好或雌雄搭配不當，帶來的直接後果就是産量低。
另外，因為小龍蝦養殖比較火爆，而種苗又相對缺乏，社會上出現一些不法分子炒種坑害養殖戶的現象。比如以五六十元一斤的高價出售種苗，誇大産量誇大利潤矇騙養殖戶等等，這也使得一些養殖戶因為投入成本太高而虧損。通過廣泛走訪專家，我們的記者了解到，今年之所以出現一些養殖戶虧本的情況，總結起來主要是四大原因：一是去年的雪災使很多小龍蝦被凍死，導致減産 。 二是小龍蝦高密度養殖，出現病害。三是部分養殖戶技術不過關，導致産量偏低。四是種苗缺乏，很多養殖戶遠程引種，運輸途中出現大量種蝦死亡，還有一些養殖戶被矇騙高價購買種苗，導致成本過高。
一片虧損之聲讓許多人對小龍蝦養殖望而卻步，那麼，小龍蝦養殖的前景到底如何呢？專家告訴我們。除了國內市場需求持續增長，目前國際市場還有很大的空間。當前我國是世界上最大的小龍蝦生産國，年出口量在20萬噸左右，而要把握國際市場，關鍵在於保證小龍蝦的品質。
另外，我國正在研製開發小龍蝦的深加工産品，拉長小龍蝦産業鏈，原來作為廢棄物的龍蝦殼等下腳料，將成為重要的工業原材料。
世界上沒有完全無風險的行業，但是小龍蝦廣闊的市場前景，決定它依然有很好的發展空間。在發展過程中，注重技術保證質量是小龍蝦産業取得良好效益的關鍵。在這裡我們但願小龍蝦産業一路走好！
小龍蝦熱也催生了一大批靠龍蝦致富的餐飲業主.他叫李代軍,是湖北省潛江市王場鎮紅橋村村民,從1998年開始,李代軍就和妻子開了家小排擋,雖説收入還不錯,但離發大財卻比較遙遠.小龍蝦菜肴火暴起來後,李代軍獨創的小李子油燜大蝦成為江漢平原上的一道名菜,幾乎家喻戶曉.70元一盆的油燜大蝦, 在吃龍蝦的高峰期, 李代軍每天可以賣出兩三百盆,意味著一天可以進帳2萬多元,這是過去想都不敢想的事.
合肥餐飲業業主謝道文號稱龍蝦大王,他開的是家小龍蝦專營店,數百平米的店面每天食客絡繹不絕 ，據説每年小龍蝦給他帶來的利潤有近百萬元，這在周邊引起了小龍蝦經營熱潮。
據有關部門統計，僅安徽省合肥市，市民每年吃掉的小龍蝦就達到8萬多噸，而在武漢市，每天市民消費的小龍蝦就有200到300噸之多。北京上海南京等城市同樣上演著小龍蝦熱。
在國際市場上，小龍蝦製品的需求量也年年攀升，主要出口到歐美市場。據有關部門透露，年需求量達到60萬噸以上。這就引發小龍蝦加工出口的熱潮。僅在湖北省，小龍蝦加工出口企業就達到200多家，2007年出口創匯 1億多美元。巨大的國內消費市場，再加上鉅額出口的拉動，使得小龍蝦一直處於供不應求的局面，這就直接引發了小龍蝦的養殖熱潮，那麼，我國小龍蝦養殖走過了一條怎樣的發展道路呢？接下來我們關注一下養殖環節。
小龍蝦學名克氏鰲蝦，原産于北美洲，上世紀30年代從日本傳入我國。作為外來物種，它一度陷入人們的圍追剿殺。可是，繁殖能力極強的小龍蝦，依然在長江中下游流域迅速生長繁衍，這時有村民發現小龍蝦是一道不錯的下酒菜。於是，釣龍蝦成為農民們夏日的一大消遣。然而，因為小龍蝦在污水溝裏也能生長，大家普遍覺得它很不乾淨。因此吃小龍蝦並沒有被大多數消費者所接受，直到上世紀九十年代，情況突然出現變化。
原來，小龍蝦製品在歐美市場很受歡迎，它順利通過出口食品質量檢測的消息 ，漸漸打消了人們的疑慮。於是國內消費慢慢升溫。大量的小龍蝦出口加上國內的消費，使得野外的小龍蝦越來越少，這時，有人開始打起了小龍蝦的主意。
劉主權是湖北潛江市積玉橋鎮的農民，積玉橋鎮地勢低窪，稻田大多是低湖田，一年只能種一季中稻，一下雨就被淹，農民都不願意種。
劉主權當時是村裏的支部書記，他原本沒指望著養小龍蝦能掙大錢，只想著給低湖田找個出路 。2000年，他承包了沒人要的100多畝低湖田，從野外抓來小龍蝦投進了田裏。到了第二年春季，小龍蝦果然大量繁殖。劉主權輕輕鬆鬆就捕撈了兩千多斤小龍蝦，賣了5000元錢。其餘的小龍蝦他想等到九月份價格上揚的時候再賣，意外卻出現了。
按照劉主權的估計，最少還有80%的小龍蝦沒有捕撈起來，為什麼不見了呢？這時他在秧田裏發現了一些蹊蹺。原來，小龍蝦有個愛鑽洞的嗜好。每到七八月份天一熱，它就鑽到洞裏避暑，天冷了也在洞裏取暖，直到第二年三四月份，它才出來活動。這個發現，讓劉主權一年四季收穫小龍蝦的希望落了空，原本是打擊了他的養蝦熱情。不料，聰明的老劉從中找到了意外的商機。
四到十月種稻子，十月到來年四月養小龍蝦，這樣巧打時間差，讓原本沒收成的低湖田，一下子有了蝦稻兩項收入。每畝可達到兩三千元。劉主權的養蝦模式被稱為小龍蝦野生寄養模式，很快在當地推行。更讓人欣喜的是，隨著人們逐步認識到小龍蝦的美味，它的價格也在年年攀升。
養殖小龍蝦，成為當地老百姓致富的重要途徑 。可觀的收益讓越來越多的人投身到龍蝦養殖的行列中來，近三年來我國湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等地掀起了一股小龍蝦養殖熱潮。以湖北武漢市為例，2005年全市小龍蝦養殖面積為6000畝，2006年達到2萬畝，2007年達到7萬畝，2008年發展到16萬畝。短短三年內小龍蝦養殖面積增長近27倍。不僅在稻田裏野生放養龍蝦，一些池塘湖汊甚至林下溝渠，也被利用起來養龍蝦 ，除了農民養蝦，越來越多的其他行業人士也投身養蝦業。
隨著大量社會閒散資金投入小龍蝦養殖行業，高密度的精養模式也越來越普遍。而小龍蝦的市場需求一路走高，2008年依然是供不應求。按照常理，養殖戶們應該普遍從小龍蝦上獲得了財富，但是，記者在採訪時卻得到一個意外消息，今年大約有30%以上的養殖戶虧了本，這又是為什麼呢？
武漢市東西湖區東山農場的熊中明，承包了50畝低湖田養殖龍蝦，今年六月，龍蝦大量捕撈上市時，意外卻出現了。小龍蝦是生命力極強的品種，原來在野外污水中都能快速繁殖，從來沒聽説大量死亡的情況。該怎麼辦呢？像熊忠明這樣遭遇死蝦之痛的養殖戶還有很多，大家都不明白，這號稱生命力極強的小龍蝦到底怎麼了？除了出現大量死蝦的情況，一些養殖戶還發現，他們的養殖池裏，竟然出現蝦吃蝦的恐怖場面。
為什麼小龍蝦之間會互相殘殺呢？專家分析，小龍蝦在生長的過程中要蛻12次殼，蛻殼期間它會非常脆弱，這時如果別的小龍蝦找不到食物，就會吃掉它們的同類。這就要求養殖戶要掌握好投食的時間和投食量。而這些屬於技術範疇的知識，大多數養殖戶卻並沒有掌握。原來，許多人為了在小龍蝦熱中淘金，倉促投身小龍蝦養殖，把技術想得過於簡單。專家指出，除了養殖技術，制約小龍蝦産業發展的瓶頸問題，就是種苗。
近幾年小龍蝦養殖面積劇增，而蝦苗人工繁殖技術還未突破，導致蝦苗嚴重不足。一些養殖戶直接把市場上買來的商品蝦作為種蝦投入養殖，這就會帶來種蝦品質差或雌雄搭配不當的情況。這種帶有傳感器的龍蝦，就是雄性龍蝦；這種沒有傳感器的，就是雌性龍蝦。如果種蝦品質不好或雌雄搭配不當，帶來的直接後果就是産量低。
另外，因為小龍蝦養殖比較火爆，而種苗又相對缺乏，社會上出現一些不法分子炒種坑害養殖戶的現象。比如以五六十元一斤的高價出售種苗，誇大産量誇大利潤矇騙養殖戶等等，這也使得一些養殖戶因為投入成本太高而虧損。通過廣泛走訪專家，我們的記者了解到，今年之所以出現一些養殖戶虧本的情況，總結起來主要是四大原因：一是去年的雪災使很多小龍蝦被凍死，導致減産 。 二是小龍蝦高密度養殖，出現病害。三是部分養殖戶技術不過關，導致産量偏低。四是種苗缺乏，很多養殖戶遠程引種，運輸途中出現大量種蝦死亡，還有一些養殖戶被矇騙高價購買種苗，導致成本過高。
一片虧損之聲讓許多人對小龍蝦養殖望而卻步，那麼，小龍蝦養殖的前景到底如何呢？專家告訴我們。除了國內市場需求持續增長，目前國際市場還有很大的空間。當前我國是世界上最大的小龍蝦生産國，年出口量在20萬噸左右，而要把握國際市場，關鍵在於保證小龍蝦的品質。
另外，我國正在研製開發小龍蝦的深加工産品，拉長小龍蝦産業鏈，原來作為廢棄物的龍蝦殼等下腳料，將成為重要的工業原材料。
世界上沒有完全無風險的行業，但是小龍蝦廣闊的市場前景，決定它依然有很好的發展空間。在發展過程中，注重技術保證質量是小龍蝦産業取得良好效益的關鍵。在這裡我們但願小龍蝦産業一路走好！
責編：劉岩
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