實際上大蒜的價格經常波動，在民間，自古就有“蒜瘋子，姜傻子”的諺語，用來形容蒜和姜價格的多變。儘管2009年以來，蒜價大幅攀升，但是就在2008年，大蒜的價格卻是一路狂跌，讓很多蒜農血本無歸。究竟怎樣才能讓大蒜行業避免被市場牽著鼻子走呢？來看記者的調查。

　　記者在採訪中了解到，目前大蒜的産量和價格完全受市場調控，因為每年6月收穫的大蒜，最多只能儲存到次年的5月，如果到時賣不掉，就會爛在手裏。因此，頭一年大蒜的銷售情況會直接影響到經銷商的進貨量，進而影響到蒜農第二年的播種情況，而播種的情況又決定著來年大蒜的價格走勢。所以市場的這種調節機制存在很大的滯後性，因此才會出現近幾年的“過山車”行情： 2006年蒜價大漲，2007年種植面積激增，08年價格一落千丈，種植面積銳減，09年大蒜價格大漲40倍。

　　山陽食品集團有限公司董事長孟凡立：“七月收的大蒜，到明年五月份必須送走，如果經過深加工，可以儲存到來年的5月，延長了正好一年。”

　　很多業內人士都認為，如果能發展大蒜的精深加工，將大蒜的儲存期拉長，加工企業就可以放開收購大蒜。那麼這些加工企業在大蒜的流通中就能起到減震器的作用，從而減少蒜農與蒜商面臨的風險。

　　金鄉縣副縣長張正運：“為要降低農民風險就要拉長大蒜儲存、粗加工、精深加工。實現大蒜轉化增值應該是有效降低風險，保護他們利益的有效措施。”

責編：李艷菲

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