提起芥菜，估計南方的消費者不會陌生。常見的芥菜裏，一種是潮州芥菜，潮州人習慣稱做“大菜”，其葉大肥厚，狀似包心椰菜，於是又得名“包心芥菜”；另一種則叫“春菜”，葉片稍長而幼小。但是這些芥菜或多或少都有些苦澀之味。水東雞心芥菜則形似雞心狀，菜幹肥碩圓潤，碧綠透亮，也有當地人稱之為“燈籠芥”。口感上，水東雞心芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東雞心芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化，還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。而雞心芥菜之所以有這樣的優點，是因為它的産地電白縣的氣候屬亞熱帶，而地質為沙丘，非常適合水東雞心芥菜的生長。正是因為産地的“不可複製”，造就了水東雞心芥菜的獨特口感與營養價值。

責編：劉岩

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