近些年來，隨著消費者對飲食要求越來越高，很多人不願再過多地食用脂肪含量高的豬肉類産品。但是在廣東茂名，卻有一道菜——“電白烤乳豬”在各大餐飲場所經久不衰，成為消費者必點的菜肴。現在這道菜的加工越來越精良，每年銷往廣州、深圳、湛江、陽江及港澳市場的有十二萬多頭。一道烤乳豬怎麼會如此受消費者青睞呢？原來，電白烤乳豬有著區別於傳統烤乳豬的特點：色澤紅潤、皮滑如鏡、皮脆肉嫩、香而不膩。它的瘦肉特別多，幾乎看不到肥肉。而且個頭比一般烤乳豬要小很多，一般每只在5斤左右。而製作它的主原料更是來頭不小，名叫電白小耳花豬。廣東電白小耳花豬，又稱廣東電白沙瑯豬，屬華南型小耳花豬，是目前在茂名市頗具養殖規模的優良土種豬。該品種具有明顯的地方品種特性，具有“矮、短、肥、寬、圓”等外貌特徵，並有較高的生産性能，耐粗放，繁殖力強，皮薄肉嫩，肉味鮮美。目前，電白縣僅沙瑯鎮的存欄小耳花豬就有一萬六千頭，年産仔豬三十二萬頭，每年給養殖戶帶來上億元人民幣的收入，成了當地農民的搖錢樹。

責編：劉岩

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