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    大魚大肉，誘惑擋不住，指標一查，體檢亮紅燈。口福為健康讓路， 吃素食也有講究。

    夏天撲面而來，忙活了一天回到家，很多人做的第一件事就是衝個澡，這洗澡的確讓人覺得很舒服，不僅可以消除疲勞，還可以增進健康。不過，凡事皆有例外，也有洗澡洗出毛病的，什麼毛病啊？暈倒！直接暈倒在洗澡間了！咱們一起看看王女士的遭遇。

    都是吃素惹的禍

    2010年四月份的一天晚上，北京市武警總院的急診室裏送來一位三十多歲的女病人，這位女病人面色蒼白，呼吸急促，已經處於昏迷狀態。

    醫生：這個病人來的時候情況非常不好，神智不清，潛昏迷狀態，血壓才87/56毫米汞柱。心率比較快，120次。

    據病人的家屬講，病人是在洗澡時突然昏倒的，難道是天然氣中毒？可是，病人的家屬説，家裏洗澡的熱水器是用電燒的，根本不用天然氣。那麼引發病人突然昏迷的原因是什麼呢？

    醫生：像這個年輕的女性，考慮她以前有沒有糖尿病，或者有沒有隱匿性的糖尿病，還沒有發現。

    醫生迅速給病人進行血糖的快速檢測

    醫生：她的血糖是4.1毫米汞柱，正常的是在3.9到6.1之間，所以她這個在正常範圍之內。

    既然不是糖尿病引發的血糖過低導致的昏迷，難道病人是由於腦血管意外引發的昏迷？

    醫生：腦梗塞，大面積腦出血，這個也可以引起昏迷來。

    醫生迅速又給病人進行了腦部CT檢查。不過，很快也排除了由於腦血管發生意外引起的昏迷。

    這時醫生突然想到，病人會不會有抑鬱傾向？屬於服藥自殺呢？

    醫生：剛才向家屬詢問了一下，這個病人平時身體很好的，沒有精神方面抑鬱的表現，家庭也比較和睦，也沒有看到吃剩的藥盒子。

    此時，病人依然處於昏迷狀態，並且已經出現了心力衰竭的狀況！難道病人有心臟病？

    醫生：查了心電圖，一看心電圖，發現整個廣泛的心肌缺血，這個女的也就30多歲，怎麼會心肌缺血呢？我們給她做了一個急診的冠脈CT，看了看冠狀動脈供血的情況。發現這個病人供血非常的好，所以基本上排除了由於冠心病誘發的心臟不好。

    醫生經過檢查，發現病人的心力衰竭並不是由心臟病引起的。那麼引起病人突然昏迷的原因是什麼呢？

    此時，抽血化驗結果出來了，醫生大吃一驚！

    醫生：血常規裏面血色素特別低，我們有些吃驚，因為她的太低了，血色素才只有6.1克，屬於重度貧血。

    病人的血紅素只有6.1克，屬於重度貧血！因此引發了心力衰竭導致洗澡時昏迷。

    究竟是什麼原因會引起病人這麼嚴重的貧血呢?

    醫生：另外我們還查了她血的轉體蛋白，發現她屬於缺鐵性貧血，也就是我們説的營養不良引起的貧血。這個病人重度貧血的時候呢，攜氧能力減少，在一個狹小的範圍中，濕度可能大一些，帶來一些供氧的不足，突然引起的昏迷。

    經過一系列的檢查，醫生終於確定了病人是由於營養不良引起的重度貧血而突然昏倒的。可是，好端端的怎麼會營養不良呢？

    病人丈夫：她呀身體一直很棒，很健康沒什麼事。也沒頭痛腦熱之類的事，就是在一年前她們單位檢查身體説脂肪肝，可這怎麼會營養不良呢？

    今年32歲的王芳身體一向很健康，去年體檢時，年紀輕輕的她卻被檢查出患有脂肪肝，醫生告訴她要注意合理飲食，多吃些清淡的食物。

    於是王女士給自己制訂了一個食譜，也就是這個食譜最終導致她重度貧血而昏迷不醒。

    王女士的丈夫説，妻子的食譜可以用兩個字來概括，那就是全素！

    原來，王女士給自己制訂的食譜是這樣的——

    早餐：一小碗稀飯，一個小花卷，

    午餐：米飯加青菜，或者豆腐，

    晚餐：一碗稀粥，少量水果

    就這樣一個全素的食譜，王女士堅持了近一年。剛開始吃的時候，王女士確實覺得身體非常輕鬆，整個人都神清氣爽的，人也瘦了不少。可是最近幾天，她總是覺得腳下軟綿綿的，頭也總是暈暈的，而且特別容易犯困，老想睡覺。

    王女士以為是天熱的原因，多喝點水休息一下就好了。可是幾天過去了，王女士的這種症狀不但沒有好轉，反而加重了！就在今天晚上她洗澡的時候，突然暈倒了！

    瞧瞧，這個病好了，那個病又來了。

    無獨有偶，60歲的張大媽也曾因為吃素導致營養不良而暈倒在自家門口。

    因為糖尿病的原因，張大媽在飲食上可以説是小心翼翼，可是即便是這樣，她的血糖有一段時間還是有些升高，這下張大媽著急了，她決定開始吃素。
於是張大媽每天就吃點蘿蔔青菜，別説牛奶雞蛋了，連水果都不碰。

    如此全素的食譜倒是讓張大媽的血糖降了下來，不但是將了下來，而且還降了很多，造成了血糖過低！張大媽出去買菜時暈倒在了家門口。

    醫生説了，像王女士和張大媽這樣完全不吃肉、不喝牛奶甚至連雞蛋也不吃的絕對“素食”者屬於偏執性吃素，如此吃素很容易出現營養不良或貧血，血脂和血壓可能是控制住了，但是其它疾病卻會找上門來，吃素帶來的並不是健康。

    接下來要出場的這位小靜，小靜也吃素，但是吃的好像就沒那麼累、那麼強迫自己，小靜説了，自己吃的叫——另類素食……

    另類素食您吃過嗎？

    電視機中正在播放電視劇《武林外傳》片段

    一碗陽春面，半碟鹹菜，老邢閉著眼睛念叨。
 
佟湘玉：老邢，咋了這是？老白，過來，老邢説啥呢？

    白展堂：這不是清湯麵，這不是清湯麵……

    佟湘玉：那這能是啥嗎？

    白展堂：噓……這是鱔絲面，這是蟮絲面！

    佟湘玉：哪來的鱔絲？

    白展堂：這不是小鹹菜，這不是小鹹菜。這是溜肥腸，這是溜肥腸？ 

    ……

    小靜（手拿筷子，愁眉苦臉，夾起菠菜粉絲）：這是魚翅這是魚翅這是魚翅……（剛要吃，又放回盤子裏，又夾起一塊豆腐）這是紅燒肉這是紅燒肉……（吃一口到嘴裏，放下筷子，對著兩盤菜）唉，還是想吃肉啊！

    小靜最近比較鬱悶，因為在前兩天的一次體檢中，她被查出膽固醇偏高，按理説，小靜並不胖，怎麼會膽固醇偏高呢？

    原來小靜平時就喜歡吃肉，很少吃蔬菜，這不，醫生讓她改變飲食習慣，以後儘量少吃肉，多吃蔬菜。

    可是突然不讓小靜吃肉改吃蔬菜，對她來説 實在是太難熬，瞧瞧，才吃了兩頓蔬菜，她就堅持不住了。

    無意間小靜從報紙上看到一條新聞，説是有位女士因為脂肪肝，自己堅持吃素一年，脂肪肝倒是好了，可是卻重度貧血暈倒住院了。這下小靜有點擔心了，原來吃素也能吃出病？

    小靜（打電話）：喂，是我，我最近膽固醇偏高，大夫讓我多吃菜，儘量不吃肉，可我沒有肉我吃不下飯啊，你有什麼好辦法沒有……真的？

    朋友給小靜推薦了一個素食餐廳，説是去那裏吃飯能滿足她吃肉的願望還能降低膽固醇！

    咦？朋友不是推薦小靜來吃素食的嗎？她怎麼還是點了這麼多的肉啊？瞧瞧這一桌子的菜，全是葷菜，一個素的都沒有！膽固醇不偏高才怪！

    老闆：怎麼樣，吃的還不錯吧？

    小靜：恩，好吃！説實話，以前我只是聽説過這些菜，從來都沒有來品嘗過，今天一嘗，還真是名不虛傳！不過説句實話，我就是不明白，這些菜怎麼能做的跟肉一個味兒呢？

    什麼？跟肉一個味兒？!

    這明明就是一桌子肉啊！宮保雞丁，紅燒魚塊，烤腸、羊肉串！

    小靜不會是吃的太高興説錯話了吧？

    老闆：其實這些菜，看著像肉，吃著也像肉，其實都是素食材料做的。

    等等，素食材料？！小靜吃的難道不是肉？可這不是肉又是什麼呢？
   
老闆：這些就是我們平時吃的倣葷菜！

    倣葷菜？哦，明白了，就是假的葷菜！原來小靜吃的還是素菜！

    倣葷菜的出現可以幫助為了減肥而對肉食敬而遠之的瘦身一族解解饞，當然了，也可以讓一些因為某種信仰而崇尚吃素的人小飽一下口福。

    小靜：不過我就覺得很奇怪，這些高倣的葷菜到底是由什麼原料做成的呢？怎麼就看著跟肉一個樣呀。

    老闆：它這個就是大豆蛋白，還有一些菌類。像這道菜就是大豆蛋白做的，就是倣臘腸的。像這個白的就是魔芋做的。

    小靜：噢，這個看著像肥肉一樣的東西其實就是魔芋。

    老闆：對，魔芋做的。

    小靜：那這個是用什麼做的呀？

    老闆：這個是猴頭菇，是用新鮮的猴頭菇做的。

    小靜：也就是説這個雞肉，其實是猴頭菇。

    老闆：對對，吃起來還有嚼勁。

    宮保雞丁竟然是用猴頭菇做的，想不到吧？

    還有這羊肉串是用面筋做的，紅燒魚塊竟然是用茄子做的。餐廳經理告訴小靜，倣葷菜根據製作原料的不同，可以分為五大類，菌類倣葷菜、豆製品類倣葷菜、魔芋類倣葷、面筋類倣葷菜和時蔬類倣葷菜。

    小靜：原來倣葷菜有這麼多種品種啊？我聽説過鞋有高倣的，包有高倣的，衣服有高倣的，但還沒聽説過菜也有高倣的！我現在覺得很奇怪，那為什麼它的這個味道也跟肉一樣呢？

    經理：你説對了，它這個是大豆經過去油、去糖、去乾燥處理以後，加入的純素香料，製作成素魚，素鴨，素腸……

    原來這些高倣菜是經過特殊加工處理的，比如紅燒魚塊除了用茄子做成的魚塊，還會在茄子中添加魚肉的提取物，不過，魚塊的外面裹了一層黑色的東西是什麼呢？

    經理：黑的東西，是倣魚片。是海苔做的，還有那種腥味吃起來。

    小靜：哦，這裡頭包的是茄子，那黑的就是海苔了。

    經理：對對對，吃起來會有那種腥味。

    小靜：還真是跟魚肉一個味。

    這些倣葷菜形狀像葷菜自然不必説了，但令人稱奇的是無論口感、口味還
是嚼勁都非常像葷菜，如果第一次在事先不知道的情況下吃到的話，十有八九都會上當哦！

    老闆：你不知道吧？這個倣葷菜也是要講究葷素搭配的。

    小靜：什麼？倣葷菜也要講究葷素搭配？

    經理：對呀。

    小靜：本來就是素的嘛！

    經理：像你吃的這個就是倣宮保肉丁，猴頭菇做的是倣肉丁，吃起來你會覺得有點膩。裏面加了青椒呀，筍丁呀，讓你吃起來會比較爽口。

    餐廳經理告訴小靜，倣葷菜在製作時，也會考慮到給模倣葷菜的食材搭配一些清淡的蔬菜，不僅能解膩，均衡了營養，色澤也鮮艷，容易引起人的食欲。並且倣葷菜在製作時，有幾種配料是從來都不用的。

    老闆：韭菜、蔥、蒜，氣味特別濃，吃素者一般都不喜歡吃一些氣味比較濃的菜……   

    小靜：今天我還真是長了見識了，有句話叫“無肉不成席”，但我覺得這句話可以改改了，叫“無肉也成席”。那倣葷菜到底是什麼時候開始有的呢？

    老闆：大概是在十九世紀，最早流傳于台灣。

    餐廳經理説，倣葷菜最早出現在台灣，作為一種時尚流行菜，一方面是為了迎合食客在口味上追求與眾不同，另一方面也可以作為素食者從吃肉到吃素的一種過渡。如果厭倦了長期吃素又不敢吃肉的話，倣葷菜應該是不錯的選擇。

    要説倣葷菜也算是一種流行的時尚菜了，很多人吃過，其中不少人還吃上了癮，比如小靜，她在網上查了幾家口碑不錯的素菜館，是一家接一家地品嘗。不過，很快新的問題又來了，小靜發現，這些倣葷菜的價格並不便宜，總這麼吃下去，錢包裏很快就沒有米了。這該怎麼辦呢？

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