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    俗話説的好，民以食為天，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，一日三餐在於晨，飯後百步走，能活九十九，不幹不凈吃了沒病，飯前一碗湯，氣死好藥方，吃肝補肝，吃核桃補腦，吃啥補啥，這麼多的老話，恐怕很多人都覺得十分地熟悉，甚至有不少人，都是按照這樣的方法去做的，這些老話有沒有道理，是不是健康的生活方式呢？

    吃什麼補什麼嗎？

    一對小夫妻，妻子得的是急性腰扭傷，她首先應該到醫院就診來明確原因，是否可以採取飲食的治療，還是必須採取臨床的治療手段。丈夫堅信吃什麼補什麼這句老話，就是腰不舒服，就想到去買羊的脊椎骨，俗稱羊蝎子來吃。接著妻子的手抽筋了，丈夫又買來雞爪給妻子吃，吃什麼補什麼這個説法，到底有沒有科學依據？

    中國中醫科學院廣安門醫院的營養醫生王宜：大家可能覺得，羊脊骨看看起來很像我們人的椎骨，都説以形養形了。但是這位妻子是帶有病狀的，所以今天用脊骨來做補骨的話，是不適應的。

    其實最關鍵的，我們還講骨成份，你吃到它以後，能否真的有效的，被你吸收，是一個很重要的問題，那麼我們吃的是脊骨，裏面的脊髓，找的裏面的肌肉的蛋白更關鍵。在我們營養學講，怎麼合理地把這個骨中的鈣質吸收，才能夠改善你的症狀。所以説吃羊蝎子，主要吃肉，而沒有對骨頭一個作用，沒有對骨頭的一個攝入，所以它的補腎效果，並不是很明顯的，如果要入藥的話，直接把骨頭打碎，用煎劑來，做骨粉的，把這骨頭，弄碎了嚼了才有效果。

    我們手的這個筋如果出現症狀的話，吃爪一定就補上了，因為筋跟我們的肝的養育有關係。中醫講：“肝主筋”，應該吃養肝的食物。

    還有可能有的人會想，我們手的表面是膠原蛋白，爪類的東西膠質比較多，膠原蛋白比較豐富，可能就直接可以補到這個末端來了，這種想法不全面。它應該説不是起到一種直接的作用。因為膠原蛋白，它吸收的話應該獲取大量的維C，才能有利於它的消化吸收。光在那啃一百多個雞爪子，其實吸收不了多少，在這時候拌點生菜一起吃，才能達到好的效果。以形補形看來它是有一定道理，但是要講究方式。因人的體質，食材的性味去補，這樣才能有針對性。

    吃羊腰子補腎對不對?

    中國中醫科學院廣安門醫院的營養醫生王宜：簡單來説，中醫把病因分為內因、外因，所説的內因，情緒這種自身的體質，是一個因素。外因就是風寒、暑、濕、燥、火的外在因素的侵襲，如果你覺得你腎臟受到了一些干擾，那麼你需要由專業人士來辨別，你是內因還是外因，到底它需不需要補，還是得辯證食之。

    我們吃的腎臟，是有利於説提供一定成份的時候，那麼相對來説，它的吸收率是很低的，比方我們現在要找腎上腺素，那麼在這個腎裏面，它存在著，但是到你吸收的時候，它裏面內含的，能夠讓你吸收多少呢，這是我們應該考慮的。

    第二個補腎的食材有很多，比方黑芝麻、海帶等。我們應該懂得吃哪些食材，有利於我們補腎的，不能只把我們的目光盯在腰子上。

    吃肝養肝嗎？

    吃肝養肝，是有一定的依據的，那麼動物的肝臟基本都有益肝、明目、養血的作用，所以它是有益的。但是另一個層次，同為肝臟，那豬肝在中醫認為它是肝溫的，而羊肝是肝涼的，所以你的體質如果偏溫的話，你用了大量的用豬肝，那麼你會上火，那這個時候吃點羊肝，就把這火給泄下去了。

    因為中醫在治療患者的時候，它是潛方用藥，軍臣佐使的搭配的，有寒藥有熱藥的搭配，這樣的可能更完善。那麼在營養學上，我們可以用食材的搭配。豬肝屬於肝溫，搭配涼瓜或芹菜一起炒，這樣我們就把腥味綜合了，這樣的話，又減少了胃腸負擔，又對他的體質又起了一個平衡的作用。

    你的體質是熱的話，你要攝取羊肝，在烹調中的時候，我們用熱性的食物，再和我們的羊肝搭在一起時候，我們還是感覺平性。如果説你本身是寒性體質的話，你再吃羊肝，這叫雪上加霜，寒則寒之了。所以在養生的時候，熱則寒之，寒則熱之，就是熱的一定要找涼的相互平衡，涼的一定要找熱的相互平衡。

    在這裡還想提示一下，在《金匱藥略》裏面，還在講：“春不宜食肝”，因為春天的肝火是非常旺盛的，所以説你要補不好，會傷我們的脾胃的，所以説在這個時候養肝是非常要在意的。第二個我們養的方式上，在春天的時候，正好是肝代謝旺盛的時候，我們講肝是解毒的器官，那麼相應它含的毒素很多的東西，都要從肝來做功的，一冬天攢的毒素，全在春天被代謝出來，所以説春天不宜食肝，是指動物的肝臟，春天宰殺的新鮮的肝，這時候肝的成份和內在分解的毒素含量是比較高的，我們應該放棄它。

    吃核桃補腦對嗎？

    核桃的營養成份裏面含有大量的不飽和脂肪酸，的確我們的大腦主要的成份是脂肪，而且我們攝取的最佳營養成份，也是這個不飽和脂肪酸，所以我們攝取它有健腦的功效。但是其實大多數堅果裏邊都含有不飽和脂肪酸，所以它們同樣都有健腦的功效。除此之外，堅果裏面還有很多的微量元素，比如含鋅、含鈣質、含鐵質，那我們用完以後，不僅補腦的話，對身體有很大好處。

    一個正常體質的人，吃核桃一天吃多少就比較適合？專家認為：最好把你要吃的三、五個核桃換成多樣化的，有核桃，有松子，有榛子，還來點花生，在多樣化的時候，其實就完成了我們營養成份的豐富化。

    胡蘿蔔補眼？

    胡蘿蔔裏邊含有維生素A了，維生素A治療夜盲症。其實最關鍵的是它含有β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素的吸收，就要熟，那我們講熟有兩種，一種是我們把它炒熟了，還有一種就直接把胡蘿蔔蒸著吃了。你幹蒸的胡蘿蔔，在你今天用餐的時候還要配一些含有油脂的菜肴，這樣的話才能有利於你吸收。我們其實提倡在胡蘿蔔汁裏面滴上兩滴橄欖油，那麼油量又小，然後又能夠有效吸收。

    黃豆是補胃還是補腎？

    從中醫學角度來講，黃豆是健脾、潤燥、消水的作用，所以説它的作用更著重于健脾。那麼黃色的黃豆來説呢，在我們的生活中，其實還有很多講究的，能否有利於它的消化吸收，跟烹調的方式有關，我們就把它改成了豆製品，磨成了豆腐，製成豆制的一系列的産品。

    西紅柿補心臟還是補膀胱？

    心和膀胱走的經絡不完全一樣，離得挺遠。西紅柿裏面含有一些維C，對我們的心血管呵護是非常有好處的，我們常説可以軟化血管，可以降低我們的血脂。應該説對我們的心臟血管有好處，就應該適合我們食用它。

    冬吃蘿蔔夏吃姜對嗎？

    冬吃蘿蔔夏吃姜它實際是脫胎于中醫的一個陰陽的理論，蘿蔔和姜孰為陰孰為陽呢？以姜為例，實際姜屬於溫性的。咱們秋冬季節，受寒以後産生胃疼，大家都知道一個偏方，就是生薑熬的紅糖水，那麼服了以後，會有很好的效果。但是如果你是由於溫熱造成的胃痛的話，你吃了以後，就會導致一些疾病會加重，就是這樣的一個道理。所以説這個話是有道理的，還是跟咱們吃什麼補什麼是一樣的，不能夠片面的理解，而是需要進一步去辯證的論之。

    冬季進補的時候，我們講油膩的吃得多了，那麼蘿蔔本身的粗纖維含量高，促進腸胃蠕動，也助消化。那麼説姜也一樣，為什麼要夏吃姜，我們回想我們夏天的時候，我們的生活習慣偏涼，貪涼，那麼晚上睡覺的時候，會開空調的，愛吃冷飲，吃完以後這些東西，我來點溫性的姜來發散一下，可以驅逐體內的寒氣。

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