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    記者：觀眾朋友，我現在是在宜賓市的新聯村，離春節沒多長時間了，各家各戶大概都忙著準備年貨呢。可是你看我身後這些人卻在忙著做竹葉交易，也是，過年嘛，包點粽子。不對，這也不是端午啊！咱們問問。你這是賣到哪去啊？

    外面有人來收。

    收了做什麼啊？

    做黃粑。

    怎麼賣啊？

    濕的1元，幹的4元，該我了。

    在宜賓，吃黃粑就像北方人過年吃餃子一樣，早就成了一種傳統。“黃粑甜，看到黃粑要過年。”現在無論是街頭攤兒，還是路邊小店，到處都可以看到黃粑的身影。

    消費者：我們滿街都是賣黃粑的，我們都這樣，買的多，賣的也多。黃粑有大的，有小的，吃黃粑吃那麼多年還是吃不膩，四川人愛吃，宜賓人就更不用説了。四塊錢一塊。

    黃粑用竹葉包著，蒸煮過後，黏黏的，有點像北方的年糕。趁熱剝開竹葉就可以直接食用，這一點倒有點像粽子。由於它看上去晶瑩黃潤，所以當地人管它叫黃粑。

    記者：瞧這顏色，還挺誘人。我聽説過去都是消費者自己在家做，怎麼現在都在外面買或者到外面去吃呢？

    宜賓市翠屏區烹飪協會會長郭佔富：家裏人多，那時候都是大蒸籠，弄好了以後，切成塊兒，然後拿筍殼葉去包它，從現在看不太方便。現在已經富裕起來了，已經走向社會，變成一種商品。而隨著人們現在節奏的加快，如果還是自己在家做就比較麻煩。

    説麻煩是因為如果在家裏做的話，即使做不了多少，程序也要按部就班，可以説既費時又費力。而企業就不同，在工時相同的條件下，需求量越大，成本就會越低。

    宜賓市蜀海家人食品有限公司總經理陸興明：每年一到春節我們就忙得要死，不僅本地銷，外地經銷商也要銷，基本上每天生産兩噸左右，比平時要多一倍。春節前這兩個月每個月銷售50萬左右。

    看，他們先把大米泡4個小時後磨成米漿，等把蒸好的糯米和紅糖放在一起攪拌後，倒入米漿讓它們相互融合，之後用模子把它們壓成最後的形狀。當然，糯米越多，黃粑越柔軟，大米多了，黃粑就硬些，這比例也挺重要呢！值得一提的是，黃粑做好之後要用竹葉包起，這些是麻竹葉，企業把它們收上來，曬乾後要用開水殺菌後才能使用。

    宜賓市翠屏區烹飪協會會長郭佔富：竹葉很環保，有一種清香味，在蒸煮過程中，竹葉的味道也浸透進去了，所以吃之前聞一聞。

    記者：用竹葉來包黃粑，應該是變廢為寶，既然竹葉比筍殼好，那為什麼過去不用竹葉而要用筍殼呢？

    村民：原來沒有，筍殼浸泡起來時間太長，不方便，後來才從湖北引進的這種麻竹葉。

    原來宜賓所産的竹子雖到處可見，然而葉片較小，不能為黃粑所用，這不能不説是一種遺憾吧。不過這回米香，甜香，再加上竹葉香，黃粑之所以誘人也就不言而喻了。為了適應市場需求，黃粑品種在原有傳統基礎上也有了很大發展，果脯味的，臘肉味的，各式各樣，應有盡有，不僅口味多，而且包裝精美。買回去蒸也方便，炸也容易，反正都隨你！

    消費者：品種多，很清香。以前只有甜的，現在鹹的裏面還有肉，好吃。我們經常把黃粑作為地方特色送給遠方的朋友，非常方便也好攜帶。

    黃粑屬於地方特色小吃，現在一年四季都可買到。黃粑平均零售價5元一斤，好吃不貴，在春節熱銷也就不足為奇了。而隨著黃粑銷量的不斷增加，受益的又何止商家呢！

    李端鎮鎮長趙勇：我們農村一到春節前就活躍起來了，現在是農閒，大家通過採竹葉，做竹葉，這兩個月能增收六七千元。

    記者：繼承併發展傳統美食，小小的黃粑應該是功不可沒。這不，我也買了幾種不同口味的黃粑，帶回去也讓大傢伙嘗嘗這南方的年味兒。

    宜賓市蜀海家人食品有限公司總經理：陸興明

    電話：0831-8968588  0831-15181192888

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責編：劉岩

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