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    張潔：那我點了啊。我最喜歡吃土豆！

    張娟：土豆有什麼可吃的，點個好的。

    張潔：這土豆才是好東西呢！

    張娟：你還是自己回家吃吧！

    張潔：我不聽你的。來，醋溜土豆絲，嗯，香辣土豆條，還有沒有別的什麼用土豆做的菜？

    張娟：行了行了，真成土豆宴了。既然你這麼喜歡吃土豆，我考你個問題，你説土豆的別名叫什麼呀？

    馬鈴薯只是土豆的學名，我國很多地方關於土豆的叫法都不一樣，像洋芋、山藥蛋、地蛋、薯仔都是土豆的別名。這土豆在咱中國的普及程度可謂是滲透到了方方面面，不僅餐桌上常見，有的網站和餐飲連鎖也用它做名字。而在國外，土豆素有“植物之王”、“第二麵包”、“地下蘋果”的美譽，很多地方經常舉辦土豆雕刻創意大賽，而英語裏面土豆也經常被用來形容某一種人，可見西方人對土豆的感情非同尋常。如果要在千差萬別的東西方飲食與烹飪文化中找到一個交集點的話，那麼“土豆”再合適不過了。

    張潔：張娟，你説這土豆不僅吃得普遍，在我們生活的每個角落都有它的身影。

    張娟：是呀，我一個朋友的網名就叫土豆，可真夠原生態的！

    張潔：得了，不説這個了。咱們去超市買點土豆，晚上我給你露一手。

    張娟：啊？又吃土豆呀？

    張潔：你有所不知，現在正是土豆上市的季節，又新鮮又便宜。

    張娟：便宜？

    北京消費者：今年好像挺便宜的，比去年便宜，基本就在1元/斤。

    北京某超市蔬菜部負責人張海文：土豆價格非常低，便宜，因為老百姓都喜歡吃，又是應季的蔬菜。每天銷售土豆大約570斤左右。土豆在蔬菜裏銷量是比較高的。

    土豆是一種糧食蔬菜兼用的農作物，它營養豐富，含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以説在蔬菜類裏排第一位。每週吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40％。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

    消費者：土豆是營養非常全面的一種蔬菜，老人小孩兒都容易吃，做成土豆泥。我也在國外呆過，做外國人那種土豆泥，真好吃，就當主食吃。

    消費者：炒菜用，炒的時候一家人炒上四五個大的，大人小孩兒都願意吃。

    其實這土豆能做的菜還真不少。您看這些不都是嘛。

    張潔：怎麼樣，跟我一樣愛吃愛買土豆的人不少吧？

    張娟：人家也沒像你中午吃了晚上吃，你就不膩嗎？説到底不過是個土豆！

    張潔：哎，你可別小瞧了這土豆呀！你知道咱國家一年能消耗多少土豆麼？你知道土豆的主産區在哪兒嗎？

    張娟：我不知道，我不會問呀！

    中國農業科學院蔬菜花卉研究所馬鈴薯課題組研究員金黎平：全國馬鈴薯面積是7000萬畝左右，總産量大約在7000萬噸。主要生産省份是內蒙古、貴州、甘肅，這3個省份總産量在900多萬噸，另外還有雲南、重慶、四川，這些大概在500萬噸左右。

    土豆還真不能小瞧，它是僅次於小麥和大米的世界第三重要的糧食作物。2007年全球産量達到3.2億噸。我國是世界第一大土豆生産國，溫家寶同志曾在一份報告上批示：“我國的土豆種植面積佔世界四分之一，産量佔五分之一，我們完全應該並且能夠把小土豆做成大産業。這就需要加快引進和培育優良品種，努力提高土豆的加工轉化程度，不斷開拓土豆消費市場。”

    張娟：張潔，考你個問題。我在菜市場看到的土豆有大有小，形狀也不一樣，都是些什麼品種？

    張潔：具體是什麼品種我也説不上來。咱們國家的土豆有600多個品種呢。從用途上分，有菜用的，有加工澱粉專用的，有加工薯條專用的；顏色上分，有白的，有黃的，還有黑的呢！

    張娟：黑土豆？這我真沒見過。

    黑土豆是近年來我國專家培育的土豆新品種，薯形呈長橢圓形，芽眼較小。黑土豆富含花青素，可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質。目前市場售價高達6元錢一公斤。當然，農民朋友在選擇土豆品種時，也不能一味追求新奇特。

    中國農業科學院蔬菜花卉研究所馬鈴薯課題組研究員金黎平：應該是根據不同的條件來選擇合適的品種。首先要選擇比較適銷的品種，比如像東南亞、廣東，我們南方一帶的馬鈴薯品種就要黃皮黃肉的，薯形是橢圓的；北京一些市場可是要求圓形的，塊兒大一點的；浙江消費者喜歡的是小型的馬鈴薯。

    目前我們國家的土豆主要是內銷，有60-70%用來鮮食，而另外30-40%用於深加工。加工土豆主要用來製造澱粉。土豆澱粉用途廣泛，不僅可以用於食品加工，而且廣泛用於工業生産，紡織、醫藥、航天、膠片、石油鑽探等領域也都少不了它。但是近兩年土豆加工澱粉的附加值並不是很高。

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責編：劉岩

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