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    編導：郭冬雲　　攝像：王增群

    東阿電視臺王園：小邢，小邢。聽説今天小邢要來東阿做節目，可是這大半天了，人跑到哪兒去了呀？什麼時候這裡又多出來了一尊臘像啊？

    記者小邢：哈哈，找小邢是吧？

    王園：嚇我一跳，是的。

    小邢：不好意思，在下就是。

    王園：哦，你怎麼跑到這兒來了啊？

    小邢：我問你啊，咱們這是什麼地方啊？

    王園：東阿啊。

    小邢：東阿産什麼啊？

    王園：阿膠啊。

    小邢：那不得了嗎，我今兒個就是奔著它來的。

    阿膠是一味傳統的中藥，在很多城市的藥店經常可以見到，不過呢，平時看到的都是復方阿膠漿、阿膠補血膏等加工好的藥品，沒想到阿膠的本來樣子只是這樣一塊普普通通的膠。東阿是山東省的一個縣，縣城不大，卻隨處都能看到大大小小的專賣點，很多人在討價還價買阿膠。這阿膠到底是一種什麼東西呢？

    記者：國家級非物質文化遺産。這回啊，我可算來對地方了。你説的沒錯，其實這阿膠可是咱們當地道地的藥材，沒錯，道地的。等會兒——錯了吧？應該是地道的藥材吧？沒有錯，道地。

    地道？道地？在中藥裏面，這“道地藥材”可是一個專用術語，指的是在特定的産地出産的特定的藥材，像黨參、秦皮、關防風、懷山藥等等，這些藥材一般都會在藥名前面加上地名，以示其道地的産地。同樣，阿膠，也正是因為原産于東阿而得名，這個早在先秦時期的《神農本草經》中就有記載，到了明代，李時珍又將阿膠列為本經上品，視為一種聖藥。目前，全國的阿膠生産企業已經超過了30多家，每公斤阿膠的價格也超過了五百元。這阿膠到底是怎麼做出來的呢？

    某企業負責人李世忠：説起阿膠的做法呢，主要有三個方面，一個是驢皮，純驢皮，一個是東阿的地下水，再一個就是我們的傳統工藝。

    原來啊，阿膠是用驢皮經過煎煮濃縮製成的一種固體膠。據説以前進貢朝廷的阿膠，就是專門選用全身烏黑的烏頭驢，在冬至那天的子時從阿井裏取水，歷經9天9夜99道工序才練成的。您現在看到的就是清同治年間當地官員進貢給朝廷的極品九天貢膠。實際上在民間，這阿膠差不多全年都能熬，基本做法是：把曬乾的驢皮刮去毛，洗乾淨，分成小塊，然後放到鍋裏熬製，再經過打沫、濃縮和凝膠等環節，就可以把膠切開晾幹，走向市場了。不過，這些歷史資料和傳統的熬膠工具，你現在只能在博物館裏看到，當年熬膠的大鍋已經演變成會轉的蒸球，而凝膠、切膠等環節也都進入了流水線生産，既保留了傳統工藝，又能做出更多更好的阿膠。

    記者：這牛皮不是吹的，不對啊，錯了，驢皮，可真不是吹的，是熬出來的。真沒想到啊，這不起眼的驢皮，居然能做出這麼好的東西來，益氣養血，美容養顏。還來勁了，我也有兩句詩，叫做面如桃花，膚如凝脂，我知道，就是形容女孩的容貌如同桃花一樣的嬌艷。哎呀，還有一句呢，就是説，皮膚就像凝固的豬油。這溫泉水滑洗凝脂，這麼好的詞，全都被他給糟蹋了。

    “春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。”唐代詩人白居易在長恨歌裏的這兩句詩，讓後來人認為楊貴妃的“膚若凝脂”是溫泉水洗出來的，可是同時代的另一位詩人肖行澡卻有另一種説法，認為楊貴妃的美膚秘訣是“暗服阿膠不肯道，卻説生來為君容”。難道這阿膠除了藥用以外，還有其它的作用？

    某企業負責人李世忠：它不是像現在的化學藥品或者是其它的中成藥一樣，就是明確地治一個什麼疾病，阿膠不是，核心是一個“養”字。

    原來啊，這阿膠並不只是一味藥品，而且還是一種保健品，由於內含人體所必需的十九種氨基酸和膠原蛋白，不但能補充人體膠原蛋白的流失，增強皮膚彈性，而且還能補血，起到滋潤皮膚、美容養顏的作用呢。

    記者：好，往左來一點，可以了嗎，再來一點，呀，這樣，可以了嗎，好，別動，真不錯，你看看拍的怎麼樣，啊？你拍的全都是驢啊，我琢磨著啊，既然驢皮這麼好，咱們呢，也搞點回去，到哪兒隨便支口鍋，説不定啊，也能熬出點阿膠來。那可不一定，或許你在外地能夠把膠熬出來，但是要論藥效，您還真得要到咱這個地方來。這是為什麼呀，你別忘了那句話，一方水土養一方人啊。

    水土不同，所含的成分當然不一樣，早在宋代，沈括就在《夢溪筆談》中提道：阿井水，性趨下，清而重，這東阿的地下水源自太行山、泰山兩山脈交匯的地下潛流，富含多種礦物質和微量元素，水的相對密度更是達到1.0038，用這種水熬膠，不但有利於驢皮中的膠質與雜質的分離，而且還有利於人體吸收。不過您要問了，好水出好膠並不稀奇，可是，去哪兒找這麼多的驢皮呢？

    記者：都説啊，這驢脾氣驢脾氣，估計就是説這驢脾氣比較犟，不過我這一道走過來，發現這驢是一頭比一頭溫順啊，當然了，其實驢的脾氣相對來説，還是特別溫順的，你看咱們平時磨面的時候，咱們就發現這驢啊，是一圈一圈，從來不會叫苦叫怨的，不過照你這麼一説，這驢，它就沒脾氣了？當然不是了，若是你把它惹急了，它也會踢你的，我還是招惹它啊，要不來試一下，試就試，沒事我招它幹嘛呀，走吧。

    貌似溫順，實際上卻藏著一股犟脾氣，您瞧，驢的耳朵只要這麼一收，就説明它要發動攻擊了。和它的脾氣一樣，這驢也有自己的特點。雖然同樣是馬科動物，這驢皮和馬皮的性質卻完全不一樣。按中醫的説法，馬為火性，為散；驢呢，卻是水土之性，為收，與腎同源。經過2000多年的實踐，人們發現，驢皮才是熬阿膠的最好原料。不過呢，由於以前驢大多數是以役用為主，後來有了農用機械，養驢的人慢慢就少了。上世紀70年代全國驢的存欄量是500萬頭，現在卻連50萬頭都不到，這驢皮自然也就成了做阿膠最緊缺的原料了。

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