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    棒棰島海參基地：0411-87850226

    編導：韓志濤　　攝像：葉京東　　記者：楊浩臣

    一到遼寧大連，小楊就迫不及待地來到市場進行調查，因為據説有一種海産品，入冬後在當地就開始熱銷。

    經營者：“年節銷售的量大約是平常的兩到三倍。”

    消費者：“過年過節餐桌上必備的一道菜。”

    這到底是什麼呢，在過年的時候這麼受歡迎？

    經營者：“就是咱們這種淡幹參，消費者比較喜歡。”

    消費者：“年節的時候一般買一些即食海參。”

    海參，作為一種可以進補的美味，在冬季迎來了它的銷售旺季。我國出産海參的地方有大連、山東等地，海參的品種有梅花參、烏參、刺參等，其中以大連出産的刺參最為有名。海參的捕撈時間主要集中在每年的三、四月份和十月中旬。在冬季，大連市場的海參主要以幹品和即食海參為主，除散裝的海參之外，也有價格上萬的高檔産品和專門針對春節市場的盒裝禮品。面對這麼多不同種類的幹海參，消費者應該如何挑選呢？

    消費者：“像我自己如果買海參的話，我會看它的肉、它的刺，肉要厚一些，四到六排刺會好。”

    經營者：“會跳舞的海參就是這個，彈性特別好。”

    在大連經營海參的店面很多，産品也是良莠不齊，購買時還要具備辨別品質好壞的經驗。您瞧，這是最暢銷的淡幹海參，而這個則是以次充好，加了糖來混淆淡幹海參的糖幹海參，顏色發灰的這個是為了延長保質期，鹽分過量的鹽幹海參，糖幹海參和鹽幹海參都會因為添加物而增重。有什麼好的方法來進行品質的區分和辨別呢？

    大連某海參企業副總經理吳岩強：“淡幹海參刺都比較堅挺，用它來扎這個手呢，應該講比較鋒利，比較尖的，嘗一下只是微微的有點鹹。糖幹海參的表皮有點麻麻點點，刺也相對比較軟一些，扎一下也不是那麼堅硬，既有一定的鹹味，同時也感覺有點甜。鹽幹海參的刺都被鹽覆蓋了，嘗了之後感覺到特別地鹹。”

    雖然掌握了一些辨別海參好壞的竅門，但是，幹海參回去之後還要用水泡發，有沒有更適合上班族食用的海參呢？

    記者：“大姐，能不能麻煩你把這盒拿出來？你看，走了這麼一大圈啊，我總算找到了還算適合我的海參産品——即食海參。我看看它這個價格，規格在45的賣到50元錢，價格也算合適的。大姐，咱們這個海參産自哪？品質怎麼樣啊？”

    經營者高雪梅：“它産自於國家級刺參原種産，你看它食用方便，但有一套非常嚴格的加工工藝保證品質，如果感興趣可以到我們廠裏去看看。”

    記者：“你看，工人師傅正在往每一袋即食海參裏面加水，而且這裡還加滿了水，你説這用的到底是什麼水呢？”

    大連某海參企業工程部工程師李友寶：“用的是純化水，水質達到了藥用的GMP固體製劑原料用水，非常安全，無菌的。”

    這些純化水還有一個作用就是延長即食海參的保質期。用這些工藝做出的即食海參品質到底如何呢？這不，小楊又要做個對比。

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