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2010年01月25日 22:25 CCTV-每日農經 我要評論
棒棰島海參基地:0411-87850226
編導:韓志濤 攝像:葉京東 記者:楊浩臣
一到遼寧大連,小楊就迫不及待地來到市場進行調查,因為據説有一種海産品,入冬後在當地就開始熱銷。
經營者:“年節銷售的量大約是平常的兩到三倍。”
消費者:“過年過節餐桌上必備的一道菜。”
這到底是什麼呢,在過年的時候這麼受歡迎?
經營者:“就是咱們這種淡幹參,消費者比較喜歡。”
消費者:“年節的時候一般買一些即食海參。”
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海參,作為一種可以進補的美味,在冬季迎來了它的銷售旺季。我國出産海參的地方有大連、山東等地,海參的品種有梅花參、烏參、刺參等,其中以大連出産的刺參最為有名。海參的捕撈時間主要集中在每年的三、四月份和十月中旬。在冬季,大連市場的海參主要以幹品和即食海參為主,除散裝的海參之外,也有價格上萬的高檔産品和專門針對春節市場的盒裝禮品。面對這麼多不同種類的幹海參,消費者應該如何挑選呢?
消費者:“像我自己如果買海參的話,我會看它的肉、它的刺,肉要厚一些,四到六排刺會好。”
經營者:“會跳舞的海參就是這個,彈性特別好。”
在大連經營海參的店面很多,産品也是良莠不齊,購買時還要具備辨別品質好壞的經驗。您瞧,這是最暢銷的淡幹海參,而這個則是以次充好,加了糖來混淆淡幹海參的糖幹海參,顏色發灰的這個是為了延長保質期,鹽分過量的鹽幹海參,糖幹海參和鹽幹海參都會因為添加物而增重。有什麼好的方法來進行品質的區分和辨別呢?
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大連某海參企業副總經理吳岩強:“淡幹海參刺都比較堅挺,用它來扎這個手呢,應該講比較鋒利,比較尖的,嘗一下只是微微的有點鹹。糖幹海參的表皮有點麻麻點點,刺也相對比較軟一些,扎一下也不是那麼堅硬,既有一定的鹹味,同時也感覺有點甜。鹽幹海參的刺都被鹽覆蓋了,嘗了之後感覺到特別地鹹。”
雖然掌握了一些辨別海參好壞的竅門,但是,幹海參回去之後還要用水泡發,有沒有更適合上班族食用的海參呢?
記者:“大姐,能不能麻煩你把這盒拿出來?你看,走了這麼一大圈啊,我總算找到了還算適合我的海參産品——即食海參。我看看它這個價格,規格在45的賣到50元錢,價格也算合適的。大姐,咱們這個海參産自哪?品質怎麼樣啊?”
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經營者高雪梅:“它産自於國家級刺參原種産,你看它食用方便,但有一套非常嚴格的加工工藝保證品質,如果感興趣可以到我們廠裏去看看。”
記者:“你看,工人師傅正在往每一袋即食海參裏面加水,而且這裡還加滿了水,你説這用的到底是什麼水呢?”
大連某海參企業工程部工程師李友寶:“用的是純化水,水質達到了藥用的GMP固體製劑原料用水,非常安全,無菌的。”
這些純化水還有一個作用就是延長即食海參的保質期。用這些工藝做出的即食海參品質到底如何呢?這不,小楊又要做個對比。
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