銀耳是我國傳統的滋補品，每年9月份以後，就進入了銀耳收穫的旺季。最近幾個月，銀耳産區的種植戶和經銷商們是格外地忙碌，因為如今銀耳一改往日的平穩，開始漲價了。

    在即將跨入2010年之際，記者來到了銀耳主産區之一：福建省的古田縣，對銀耳的市場狀況進行調查了解。在當地的一家烘乾廠，工人們忙著進行銀耳粗加工。

    烘乾廠負責人告訴記者：幾個月以來，廠裏是24小時輪流加班，烘房每天都在不停地趕著給各商家供貨。

    如今，采收的銀耳還沒等拉到市場，在這裡就被收購了。古田縣食用菌批發市場是全國較大的食用菌集散地，如今銀耳在這裡也賣得是風風火火。

    記者了解到：近三四年來，每斤銀耳的批發價上下浮動也不超過一元錢，而最近三個多月，銀耳的賣價就比往年有了較大幅度地上漲。

    一直以來，我國90%以上的銀耳都來自福建省。中國食用菌協會提供的數據顯示：2008年，我國的銀耳總産量為30.5萬多噸，福建省就佔到了27.6萬噸，其中將近80%都産自古田縣。這裡的産銷形勢，直接影響著我國銀耳的價格走向。那麼，近期的銀耳市場為什麼會一改往日的平穩？銀耳漲價原因何在呢？

    據業內人士分析：近期銀耳上市時，正趕上不少品種的蔬菜受大雪和冰凍天氣影響産量減少。隨著菜價上漲，銀耳的賣價也跟著出現了上揚。加上人們對自身保健和防護的意識快速提升，也造成了銀耳的熱銷。那麼，被消費者所廣為接受的銀耳，價格上漲還會持續多久呢？

    業內人士認為：近期大雪導致的菜價上漲，助推了銀耳價格上揚，雖然漲價態勢不會持續太久，但銀耳的需求量還是會隨著人們健康觀念的不斷提高而穩步增長。總體看來，如今的銀耳市場是價格上漲，銷量增加。那麼，種銀耳的農戶收益又如何呢？

    城東街道的極樂村是古田縣的銀耳種植專業村，基本上家家戶戶種銀耳。如今，雖然銀耳不愁賣，但是種植戶卻仍然心存隱憂。

    記者了解到：最近，雖然銀耳的收購價是21元左右一斤，比前兩年的18元漲了3元錢左右，但是，由於2009年銀耳種植的原材料價格出現大幅上漲，前兩年農戶種一個菌袋的利潤能在9毛錢以上，而如今卻降低到了8毛3左右。

    從二十世紀70年代末，曾育湘就開始在村裏種植銀耳，她告訴記者：原先銀耳是價格貴、利潤高的菌種，但近年來，隨著種銀耳的人不斷增多，産量大幅增長，種植利潤也比原先低了很多，農戶只有不斷地增加種植數量來保證收益。

    這裡的村民生活來源就靠銀耳種植，如今雖然村裏的銀耳加工廠房已發展到一千多個，年産銀耳達1000多噸，但是，村民想要大幅提高收益的難度越來越大。雖然村民們採取不斷蓋高樓層等方式擴大銀耳種植面積，但是，由於土地資源緊缺，要大規模的進行銀耳生産越來越難，何況，種植數量越多，風險就會越大。曾育湘認為：要想提高種植收益必須另尋出路。

    採訪中記者發現：古田縣的另一個銀耳種植村，就找到了一個提高種植利潤的辦法。

    原來，這個村不再單單依靠銀耳種植，而是利用銀耳生産的空檔期來發展市場緊缺菌種——猴頭菇，多渠道增加種植戶的收益。菇農戴祖金原先種的全都是銀耳，但隨著種銀耳的利潤不斷下降，如今不但開始種植猴頭菇，而且種植量還遠遠超過了銀耳。

    利潤下滑就兼種其它品種，雖然能有效提高菇棚的利用率，增加菇農收入，但卻使銀耳種植期縮短，種植的批次減少，銀耳産量大幅下降，不能從根本上解決種植銀耳收益不高的問題。長此以往，銀耳的市場供應量將會逐步減少。如何提高銀耳銷售收益的問題，不僅僅困擾著銀耳産區的農戶，也同樣困擾著在北京做銀耳生意的人。

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