目前，我市已經進入高溫高濕季節，食物極易腐敗變質。根據歷年來情況分析和風險預測，8-9月是食物中毒事件高發期。當前，我市旅遊人數眾多，大型活動集中，為有效預防和控制食物中毒事件發生，保障公眾身體健康，市食品藥品監管局發佈餐飲安全消費警示信息。

　　一、餐飲服務單位要嚴把“六關”

　　1、嚴把食品原料關。採購食品、食品原料要到誠信度高、證照齊全的商場、超市和集貿市場，並索證索票，嚴格驗貨，登記臺賬；禁止採購有毒有害、腐敗變質及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁餐飲單位採購、貯存、使用亞硝酸鹽。

　　2、嚴把加工製作關。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；海産品應使用專用的工具、容器。涼菜加工必須在專間內。加工製作食物的場所溫度超過25℃時，應停止製作供應涼菜。除高校外，各類學校食堂（含托幼機構食堂）不得加工製作冷葷涼菜。集體食堂不得違規加工製作四季豆等高風險食物。

　　3、嚴把食品存放關。加工後的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免交叉污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低於10℃或高於60℃的條件下存放；在10℃－60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱並確認質量合格。

　　4、嚴把清洗消毒關。餐飲用具應定位存放，保持清潔。消毒後的餐飲用具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識並定期清洗潔凈。定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。採用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度。使用集中消毒餐飲具應索取餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

　　5、嚴把個人衛生關。從業人員持健康合格證明上崗，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等病症的，應立即脫離工作崗位。從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔。

　　6、嚴把環境衛生關。保持加工經營場所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；殺蟲劑、殺鼠劑等物品的採購、使用應有詳細記錄，存放固定的場所並上鎖，標有明顯的警示標識，做到專人保管、專人使用。

　　所有大型活動舉辦單位必須嚴格落實各項規定，簽定責任承諾書，並經過監督檢查。

　　二、消費者要選擇持證、誠信的餐飲單位

　　1、選擇餐飲監督量化分級管理級別高的餐飲單位就餐。餐飲服務單位必須持證經營，並公示監督檢查量化分級管理等級。消費者要到持有餐飲服務許可證的單位就餐，選擇達到A級、B級的餐飲單位就餐，並索取發票等就餐憑證。

　　2、科學飲食保障健康。用餐時注意辨別食物是否存在腐敗變質或感官性狀異常。不在無證場所、路邊攤點用餐。不食用河豚魚等有毒有害、來歷不明的動植物。不食用未燒透的豆漿、發芽土豆等。慎重選擇生食海産品、鮮黃花菜等高風險食物。增強健康防護意識。

　　三、嚴格查處違法違規行為

　　市食品藥品監管局已對夏季餐飲食品監管工作和大型活動保障作出專門部署，各區市要認真落實，加強重點區域、集中就餐場所的監督檢查，堅決整改安全隱患，嚴格查處違法違規行為。市民如發現問題，可撥打12331投訴舉報電話，將依法予以處理。