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中國經濟網廣西7月20日訊(記者周驍駿童政)為保障農村義務教育學生營養改善計劃實施，保證學校向學生提供營養結構合理的膳食，日前廣西區農村義務教育學生營養改善領導小組辦公室根據當地的時令菜和價格等制定下發了《廣西農村義務教育階段學生一週參考食譜》(以下簡稱“食譜”)。
據了解，食譜對週一至週五的早、中、晚餐菜譜都作了詳細地安排，學校不僅有了參考食譜，還有了每道菜用料和用量的詳細説明。例如，在週一的食譜中，一名學生的早餐，要有100-150克米粉、30克肉末和50克西紅柿；午餐要有100-200克米飯，以及黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽、豆腐肉末湯，這些肉菜均規定了用量。擔心孩子連續吃同一道菜，會嫌膩，同時也要達到營養均衡，食譜還制定了交叉營養配餐，變著口味讓學生吃好。據介紹，這份參考食譜包含了穀物類、肉類、豆類、蔬果類和純熱能物質類食品，保證各種營養成分的供給。同時，考慮到各地飲食習慣、食物供應等的差異，還可以靈活替換同類食物，替換蔬菜和水果等，製作方法也可以根據當地的口味、習慣和時令進行調整。此外，考慮到價格和儲藏等原因，該食譜裏沒有對牛奶、水果等價格較貴的食品進行安排，而是採取豆類替換牛奶，各地學校及家庭根據當地供應的當季菜品和果類進行適當的替換，保證3元的營養補助讓學生吃得有營養。參考食譜還給出了飲食健康方面的提醒，做了詳細的食譜使用説明。
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