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記者14日從廣西壯族自治區教育廳了解到，為保障農村義務教育學生營養改善計劃實施，當地日前出臺農村中小學生一週參考食譜並配發使用説明，學生在校期間每天午晚餐標準為米飯配兩菜一湯。
食譜對週一至週五的早、中、晚餐菜譜都作了詳細安排。在週一的食譜中，一名學生的早餐要有100至150克米粉、30克肉末和50克西紅柿；午餐要有100至200克米飯，以及黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽、豆腐肉末湯，這些肉和菜的量均規定了用量。
為了實現營養均衡，避免學生連續吃同一道菜會嫌膩，食譜還制定了交叉營養配餐，週一和週三早餐是米粉，週二和週五是包子，週四則是瘦肉粥。每天中餐的菜也都不一樣，包括黃豆燜豬腳、海帶蝦皮湯等以前不常見的菜。
據介紹，這份參考食譜包含了穀物類、肉類、豆類、蔬果類和純熱能物質類食品，保證各種營養成分的供給。考慮到各地飲食習慣、食物供應等的差異，學校還可以靈活替換同類食物，製作方法也可以根據當地口味、習慣和時令進行調整。
鋻於價格和儲藏等原因，食譜裏沒有對牛奶、水果等進行安排，採取豆類替換牛奶。學校及家庭根據當地供應的當季菜品和果類進行適當替換，保證3元的營養補助讓學生吃得有營養。(記者 張鶯)
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