鯉魚和南瓜吃了會中毒？花生和黃瓜吃了會腹瀉？大蒜和大蔥，同吃會傷胃？關於食物相剋，説法實在太多了，如果真信了這樣的説法，那我們還敢吃東西嗎? 食物相剋一説，究竟緣自何方？怎麼流傳開來的呢？

　　食物相剋的説法從何而來

　　調查中我們了解到，大多數人聽到的"食物相剋"的説法首先是來自自己身邊的長輩，也有的來自網絡，來自書籍雜誌。寧可信其有,不會信其無。

　　吉林科學技術出版社出版的《食物相宜相剋1000種》上寫到：食物相剋完全版；而延邊人民出版社出版的是：《食物相宜與相剋600例》只是書名的數字上減少了400而已。雖然兩本書出自兩家不同的出版社，但是不僅內容相近，就連圖片和標點符號也完全一樣。

　　河北科技科學出版社2004年出版了《常見食物相剋1000問》，算是較早出版此種説法讀物的出版發行單位，按照這本書背面寫著的聯絡方式，記者撥通了電話，聽到的卻是："您的號碼有誤，請查證後再撥。"

　　《食物相剋與相宜精編》出版方是湖南美術出版社，當我們詢問這本書裏講述的食物相剋的知識是從哪來的時候，出版社表示："這是合作書，就是給你用我們的書號，但是不是我們發行的。"

　　《食物的相剋與相宜》出版單位是青島出版社，為了弄清食物相剋的説法到底是從何而來，記者撥通了出版社的電話，對方表示："作者不在我們這兒，我不知道應該問誰，不太清楚。"

　　關於食物相剋的説法，老輩們説的那是無從考證了，有證可循的就是這一本本書了，可是發行書的出版社電話要麼是錯的，要麼連作者都弄不清楚，食物相剋的説法到底是從哪出來的，我們不得而知。

　　食物相剋有道理嗎

　　為什麼一些食物不能在一起吃呢？比如，菠菜和豆腐，按照食物相剋的説法，菠菜中含有草酸，也含有豐富的鈣，它們中和就會形成草酸鈣沉澱，所以會形成人體內腎結石，也因為草酸鈣的沉澱，菠菜或豆腐中的鈣不能被人體吸收。

　　中國農業大學食品與營養學系的范志紅教授告訴我們，這些説法是沒有道理的，菠菜豆腐這道菜，不僅不相剋，而且是一道相當好的營養美食。

　　中國農業大學食品與營養學系 范志紅教授：這兩種説法其實都是站不住腳的。我們做這道菜的時候，只需要把菠菜放在沸水裏焯一下，去掉它的草酸就可以了。因為草酸易溶于水，絕大部分都已經跑到水裏去了。仔細地看一看這個焯菜的水，你會發現水的下面有一些小小的像沙子一樣的東西，因為北京水鹼性比較高，它裏面有很多的鈣離子，在和菠菜的草酸發生化學反應，就生成了沉澱。沉澱是在鍋裏的，不是在腎臟裏面。所以根本進不了血液，更談不上産生什麼結石了。

　　不僅是菠菜豆腐，記者在調查時了解到，不能在一起吃的食物多達200多種。為了對食物相剋進行科學的論證，中國營養學會曾在2009年專門委託蘭州大學醫學院來做食物相剋的試驗。並組織了一百多名志願者進行試吃試驗，結果顯示，所有參加試驗的志願者安然無恙。

　　中國農業大學食品與營養學系 范志紅教授：有一些禁忌説得非常恐怖，什麼芝麻跟雞肉一起吃，死。什麼洋蔥跟蜂蜜一起吃，耳朵聾之類，説得非常可怕，最後沒有一個人出現這種狀況，別説是沒有人離開這個世界，沒有人住院，沒有人耳朵聾，或者眼睛瞎，或者什麼的。就連説我最近很不舒服，很沒力氣，肚子疼啊之類的都沒有過。

　　既然試吃試驗表明，傳説中不能在一起吃的食物，真的一起吃了實際上對人體並無傷害，那食物相剋一説從何而來呢？

　　食物相剋是中醫學説嗎

　　北京中醫藥大學博士生導師  林殷：我們找了78本中醫的書籍，最早的應該算是漢代的，最晚期的是民國時期的。這裡頭包括了有中藥的書，有方劑的書，有綜合的這個醫著，也包括養生書，還有一些食譜，還有一些農學方面的書，所有的，我檢索的這78本的著述當中，沒有一本提到食物相剋。

　　據林殷教授介紹説，她和學生檢索的古代文獻，有唐代的方劑名著《千金方》，包括《備急千金要方》和《千金翼方》等，還有《引膳正要》，《食療本草》和《本草綱目》等中醫藥著作。她告訴記者，中醫從沒有食物相剋的説法。

　　北京中醫藥大學博士生導師  林殷：為什麼中醫不説食物相剋？第一個在歷史上從來沒有，第二個，所謂相剋，説食物相剋，這個在邏輯上是説不通的。 食物也好，食品也好，它應該是沒有毒性的。不同的食物加在一起，再進行烹飪的時候，它可能性狀會産生改變，但是不會産生毒性的東西。

　　對於某兩種食物一起吃後出現的不舒服反應，中國中醫科學院的羅增鋼研究員也表示了他的觀點，他認為，不舒服的反應並不是兩種食物不能一起吃，只是因為人的個體差異不同所産生的正常反應。在中醫藥醫學理論上，有一個"藥物相反"的説法，叫"十八反"，"十九畏"，説的是一些中藥材講求配伍，就是某些藥物合用會産生劇烈的毒副作用或降低和破壞藥效，他特別強調，這指的是藥，而不是日常的食物，而且，相反的中藥屈指可數。

　　中國中醫科學院院辦副主任   羅增鋼：確實有這個比如"十八反"，"十九畏"，這麼一説。但是那個都是偏專業的，在中醫藥之間的配伍。但是現在這個，就是説，隨著這種科學的進步，我們中藥的這個專業的工作者，通過這種現代的藥理實驗，其實，就是説這個"十八反"，"十九畏"，，就是有一些理論，也有他當時環境的一種局限性。

　　羅增鋼告訴記者，中醫藥學上是沒有"食物相剋"的説法，但是，他表示，在服用中藥的時候，要注意一些食物搭配，因為一些中藥會與某些食物發生反應，中醫在用藥時講究忌口。

　　中國中醫科學院院辦副主任   羅增鋼：因為你飲食不當呢，它會影響你藥物的療效。比如我們可能去看中醫，這個患者經常會問大夫，我這個平時呢，就是説吃藥的時候，應該注意點什麼？那可能從大的原則方面呢，我們可能要忌食一些什麼辛辣呀，油膩呀，生冷，或者是呢，還少喝一些什麼濃茶呀，什麼綠豆湯這一類。因為它會影響這種中藥的療效。

　　食物相剋是現代醫學理論嗎

　　針對食物相剋的説法，北京協和醫院營養師李寧表示，從西醫營養學的角度，食物相剋的説法根本不成立。對於正常人飲食之後，可能會引起一些不適，比如有人喝啤酒吃海鮮後會引發痛風病，這是因為這種人本身尿酸代謝有問題所致，這些病與食物相剋毫無關係。

　　北京協和醫院營養師 李寧：完全沒有問題，食物搭在一起吃。有的人説橘子汁不能和牛奶一起喝，因為兌一起會結塊兒，結了塊兒以後就會影響鈣吸收，或者影響消化，實際上胃酸比橘子汁酸很多， 這些奶到胃裏遇到胃酸以後完全都是凝塊兒，我們都能正常吸收

　　食物相剋只是以訛傳訛的傳言

　　採訪時，記者走訪了包括中醫、西醫、營養、和中藥學等多學科領域，所有的專家給出了我們一個共同的答案：食物相剋只是以訛傳訛的傳言。

　　中國營養學會名譽理事長 葛可佑：過去人們對食物的理解有限，有些食物被細菌污染了，吃了以後上吐下瀉，甚至還能死人。但是在古代人們不懂得感染，説人們上吐下瀉，這是怎麼回事呢？他們把什麼東西和什麼東西一塊吃了。於是呢，就記下來，什麼東西和什麼東西一塊吃上吐下瀉，要小心。從這個經驗，因為我們的醫學，中國醫學是一种經驗醫學，就是把人們的實踐記錄下來，供後人們參考。對吧？所以這樣一個過程是很自然的。

　　葛可佑説，正是由於科學的限制，古時人們的認識必然會産生一些判斷上的失誤。無論每一個人，都需要從食物裏面吸收我們需要的營養素，我們人類必須的營養素有40多種。這些營養素，我們身體本身不能製造，要從外界獲得。

　　中國營養學會名譽理事長 葛可佑：舉例來説，維生素A是一種必須的營養素，要是維生素A缺乏，你就會出現眼睛有毛病。看東西看不清楚，會出現皮膚的毛病。那如果過多了呢？那麼就出現神經性頭疼，暴躁和深度昏迷，出現這些症狀。所以，我們對每一種營養素都有一個適當的量的要求，而這個適當量都必須從食物裏面獲得，因此我們的食物要合理搭配才能夠使我們每一天需要的營養得到滿足。

　　中國營養學會名譽理事長 葛可佑：我們建議呢，每天吃300到500克的蔬菜，200到400克的水果這樣的量。動物性食物，魚禽蛋肉這些東西，雞鴨，這些東西加在一塊。我們雖然這個寶塔上告訴你這個吃30克，那個吃50克。但是實際上生活當中誰也不能那麼去吃飯。就是平均起來你每人每天吃那麼多，你今天吃一條魚，明天可以炒一個蛋，後天可以吃一次肉，這樣把它安排一下就可以了。