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人民網南寧7月15日電 （記者 謝振華）記者今天從廣西教育廳獲悉，為保障農村義務教育學生營養改善計劃的實施，保證學校向學生提供營養結構合理的膳食，廣西農村義務教育學生營養改善領導小組辦公室日前已下發《廣西農村義務教育階段學生一週參考食譜》，並配發食譜使用説明。
據了解，食譜對週一至週五的早、中、晚餐菜譜都作了詳細安排，每道菜用料用量都有詳細説明。在週一的食譜中，一名學生的早餐，要有100至150克米粉、30克肉末和50克西紅柿；午餐要有100至200克米飯，以及黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽、豆腐肉末湯，肉菜均規定了用量。
為避免孩子吃膩同一道菜，同時也要達到營養均衡，食譜還制定了交叉營養配餐。早餐：週一和週三吃米粉，週二和週五吃包子，週四吃瘦肉粥；中餐：週一吃黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽和豆腐肉末湯，週二吃黃豆燜豬腳、素炒青菜和海帶蝦皮湯，變著口味讓學生吃好。
據介紹，食譜包含了穀物類、肉類、豆類、蔬果類和純熱能物質類食品，保證各種營養成分的供給。同時，考慮到各地飲食習慣、食物供應等的差異，學校還可以靈活替換同類食物，替換蔬菜和水果等，製作方法也可以根據當地的口味、習慣和時令進行調整。
考慮到價格和儲藏等原因，該食譜裏沒有對牛奶、水果等價格較貴的食品進行安排，而是採取豆類替換牛奶，各地學校及家庭根據當地供應的當季菜品和果類進行適當的替換。（完）
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