去年12月衛生部向社會廣泛公開徵集“地溝油”檢測方法，針對徵集的結果，5月22日，衛生部向記者透露，此次徵集共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議，初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。(5月23日《人民日報》)

　　檢測辦法是監督的前提，沒有檢測就難以斷定，自“地溝油”出現以來，沒有切實可行的檢測方法確實有點滯後。衛生部開門徵集建議，在半年的時間裏，從大量的資料中初步篩選出儀器法和快速法，下了不少力，但是檢測方法還得靠人，不論是是初步確定還是最後確定檢測法，最終都得靠人去實施。

　　真正説起來，不少食品並不缺檢測標準和儀器，可是並非食品就安全，讓人放心，如：“瘦肉精”早已明令禁止，可是還完全杜絕不了，甚至一些根本就不用標準的假食品也時常出現，如：在豬肉或者雞肉上加上羊肉精，成了“羊肉”；那麼“地溝油”檢測方法確定，能否萬事大吉？

　　事實上誰都清楚“地溝油”是有害油，從原材料來看就骯髒無比，來自於陰溝，餐館的食品垃圾，還有死豬，廢棄的豬肉邊角料，臟乎乎，臭乎乎怎麼也與嘴食用連不上，可是多年來，收購此原料的隊伍不少；再則，“地溝油”污染大，臭味熏天，幾裏外都聞得到，可是地上地下的加工點始終難以杜絕。這些肉眼就能發現的問題，可是卻難以止住。據從事油脂加工研究方向的教授王承明分析，用全國每年食用油使用量，減去每年國內食用油産量和進口量，兩者差值可能就是地溝油的使用量，他説，2009年，這個差值是400萬-500萬噸，而我國一年食用油的消費總量大約是2250萬噸，可見“地溝油”之嚴重。

　　前不久，全國公安機關組織開展打擊“地溝油”犯罪破案會戰，收到很好的效果，但是“地溝油”並未銷聲匿跡，遠的不説，就説近日，號稱西南最大的油脂企業如今卻深陷“質量門”，涉嫌使用非食品原料違法加工食用油脂，而此種原料與“地溝油”無異，“用死豬、瘟豬、豬的下腳料均可煉製”，如此大的廠用工業油轉換為食用油，“按照相關負責人的説法：整個採購、生産再到銷售的過程要經歷三道檢測。”卻能輕易過關，這能説是沒有檢測方法嗎？

　　制度制定要靠人去執行，檢測方法再好，也要靠監管者去查去管，如果光有檢測方式，而不嚴格的去查去測，只能説是寫在紙上，貼在墻上的東東。此次“地溝油”檢測方式初步確定，至多只能説是一個開端，能否收到實際效果，關鍵還得靠監管，監管比檢測方式更重要。