一些國家供食用的牲畜挂有識別標簽，並由網絡計算機系統追蹤監測。

　　食品安全問題關係到每個人的生命健康，是一個全球性難題。在許多國家，食品安全事故也時有發生。長期以來，世界各國都在積極探索如何對食品安全進行更有效的監督和管理，一些國家和地區在這方面祭出的招數令人刮目相看。

　　第一招：成立專門的監管機構

　　監管主體的清晰管理是一些國家在長期的實踐中總結出的重要經驗。例如，美國政府1998年成立了“總統食品安全管理委員會”來協調全國的食品安全工作。英國政府于2000年成立了食品標準局，該局是不隸屬於任何政府部門的獨立監督機構，負責食品安全總體監管和制定各種標準，每年向國會提交工作報告。

　　第二招：為每份食品“建檔案”

　　面對不斷出現的食品安全危機，歐盟于2002年首次對食品生産提出了“可溯性”概念，以法規形式對食品、飼料等關係公眾健康的産品強制實行從生産、加工到流通等各階段的溯源制度。在法國，由於近些年來瘋牛病、二惡英污染、禽流感、口蹄疫等與食品安全相關的問題不斷出現，促使法國從食品供應的源頭開始實行嚴格的監控措施。供食用的牲畜如牛、羊、豬都挂有識別標簽，並由網絡計算機系統追蹤監測。屠宰場還要保留這些牲畜的詳細資料，並標定被宰殺牲畜的來源。肉製品上市要攜帶“身份證”，標明其來源和去向。

　　第三招：出狠招重罰食品造假

　　由於近年來食品安全事故不斷出現，各國為此都加大了懲罰力度。2004年6月，韓國曝出了“垃圾餃子”風波。事件曝光後，韓國修改了原有的《食品衛生法》，規定故意製造、銷售劣質食品的人員將被處以一年以上有期徒刑；對國民健康産生嚴重影響的，有關責任人將被處以三年以上有期徒刑。而一旦因製造或銷售有害食品被判刑者，10年內將被禁止在《食品衛生法》所管轄的領域從事經營活動。另外，還附以高額罰款。

　　第四招：食品召回構築最後屏障

　　問題食品召回制度是發現食品質量存在缺陷之後採取的補救措施，是防止問題食品流向餐桌的最後一道屏障。在英國食品標準署網站上，可以查詢到問題食品的召回信息，包括食品生産廠家、包裝規格和召回原因。德國食品安全局和聯邦消費者協會等部門聯合成立了一個“食品召回委員會”，專門負責問題食品召回事宜。

　　第五招：不斷完善食品安全法規

　　完善的法律法規體系是有效實施食品安全監管的基礎。美國建立了涵蓋所有食品類別和食品鏈各環節的法律法規體系，為制定監管政策、檢測標準以及質量認證等工作提供了依據。同時，隨著科學技術的發展和食品安全方面新問題的不斷出現，美國政府十分重視對已有法律法規進行及時修正，動態調整。例如，2009年1月，美國花生公司布萊克利工廠生産的花生醬被沙門氏菌污染，導致9人死亡，震驚全美。事件發生後，美國相繼通過了幾經修改的《2009年消費品安全改進法》和《2009年食品安全加強法案》。(中金)