江蘇南京近日曝出一種名為“肉寶王中王”的紅燒肉添加劑，這種添加劑在紅燒肉中使用，會讓人越吃越想吃，效果堪比罌粟殼。採購該添加劑的廚師還稱，用它做出來的紅燒肉，他們自己不會去吃。

　　（據5月2日《東方早報》）

　　經營者使用“肉寶王中王”製作紅燒肉的做法讓人感到氣憤：豈能為了多賺回頭客、為了提高效益而做出這種有違良心和道義的事情？對於那些不良商家，自然應當嚴肅查處。非法的添加劑，真是無孔不入，連一盤紅燒肉都不放過——這讓筆者更加關注“肉寶王中王”背後隱藏的“秘密”，也就是説，這個疑問應當解答：究竟誰在“研製”這種神奇的紅燒肉添加劑？據報道，南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授介紹，這是一種混合添加劑，成分十分複雜，而對於這類産品，在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規定。

　　由此看來，這種添加劑屬於一種技術上的“創新”，絕非一般的小商小販以及一些文化素養較低的經營者所能研究和製造出來。如果這樣，這個新型的、神奇的紅燒肉添加劑又是由誰給“搗騰”出來的呢？

　　顯然，這種新型添加劑，由於成分複雜，功能神奇，涉及高深的化學知識，與各類祖傳秘籍沒有多大關係，因此不能排除一些從事高科技研究的人員參與，也不排除有一個頗為“神秘”的團隊在暗地裏研製這個東西。這就預示著食品監管者與非法添加劑的較量正在日益升級。近年來，我國食品市場的安全形勢日趨嚴峻，不斷驚曝出的食品安全問題，讓公眾目瞪口呆。目前可以得出的結論是，如今在食品安全領域，已經從最初的摻假、以次充好等行為，發展演變到利用高科技來製作更加新型、更加難以識別的違禁添加劑。

　　針對當前市場上出現的紅燒肉添加劑，筆者以為光查處打擊那些違規餐飲經營者顯然是不夠的，也是治標不治本的做法。有關部門理應順藤摸瓜，從一盤盤“神奇”的紅燒肉查起，找到紅燒肉背後那些添加劑經營者的經營渠道，再順著這個渠道去深挖“肉寶王中王”的研製團夥。只有從製作源頭抓起，牽藤刨根，才能更有效地打擊制假摻假之風。